Rețetă de curcan cu arțar fumuriu

Chiar când crezi că ai învățat toate sfaturile și trucurile pentru a face curcan suculent de Ziua Recunoștinței, apare unul surprinzător. În această rețetă, veți începe prin acoperirea curcanului într-un unt de arțar fumuriu care intră sub piele pentru un gust de aromă și apoi pe partea de sus pentru o culoare aurie, care să-ți aducă gura. După friptura păsării, această frumusețe poate fi servită pe loc - după ce se odihnește, desigur, pentru a se asigura că sucurile de curcan se instalează. Dar această tehnică inteligentă de reîncălzire de la Aimée Wimbush-Bourque, autorul Ouă brune și borcane cu gem, vă va permite să prăjiți curcanul cu o zi în avans. Pur și simplu depozitați curcanul gătit, sculptat în frunze de salată iceberg stropite cu un pic de brânză, apoi reîncălziți la cuptor. Salata verde păstrează carnea fragedă și suculentă și veți fi mai puțin stresat în Ziua Turciei.

Transferați curcanul pe o tăietură; lăsați să se odihnească 45 de minute. Îndepărtați sfoara de bucătărie și sculptați. Se lasă să se răcească 30 de minute. Căptușiți un vas de copt de 13 x 9 inci, cu cuptor, cu aproximativ jumătate din frunze de salată. Aranjați carnea sculptată pe salată și stropiți cu bulion. Acoperiți curcanul cu restul de frunze de salată și sigilați bine vasul cu folie de aluminiu. Se dă la frigider până la 1 zi. Pentru a servi, coaceți curcanul într-un vas de copt acoperit cu folie la 350 ° F până când este încălzit, timp de 30 până la 45 de minute. Aruncați salata verde și serviți-o.