Cum se păstrează cookie-urile în frigider, congelator și la temperatura camerei

La depozitare prăjituri de casă și aluat de prăjituri pentru utilizare ulterioară (poate săptămâna viitoare, poate sezonul viitor), scopul este să le menținem în stare proaspătă. Cu materiale de bucătărie simple și câteva trucuri de bază, le poți ajunge destul de mult până acolo.

În primul rând, va trebui să vă familiarizați cu principalul adversar al prospețimii oricărui cookie: aerul. Expunerea îndelungată la aer liber face ca alimentele cu amidon să nu mai existe. Aerul expune aceste alimente la o evaporare mai mare (chiar dacă doar printr-o fantă), făcându-le uscate. Gândiți-vă la o băutură rămasă peste noapte: dimineața va fi mai puțin lichid în acea ceașcă, iar cookie-urile funcționează în mod similar.

Minimizarea expunerii la aer este cheia conservării cookie-urilor. Puteți face acest lucru în mai multe moduri, în funcție de dimensiunea lotului, cronologia, cookie-urile și preferințele. Dar cel mai prost mod de a stoca cookie-uri indiferent de circumstanță? Un borcan cu biscuiți. Da într-adevăr. Poate arăta adorabil pe tejghea, dar în ciuda numelui lor,

Acum, că știi ce cauți, iată cum să stochezi cookie-uri, precum și aluat de biscuiti pentru a menține acea bunătate coaptă.

LEGATE DE: Ghidul final pentru depozitarea fiecărui tip de mâncare în frigider pentru o prospețime de lungă durată

„Înghețare” tinde să fie un cuvânt rău, dar nu ar trebui să fie în cazul cookie-urilor. Dacă intenționați să mâncați fursecuri coapte la mai mult de patru zile după ce le-ați coacut, întoarceți-vă la congelator. (La fel pentru aluatul de biscuiți pe care nu îl veți coace la fel sau a doua zi; Mai multe despre asta mai jos.) Fursecurile coapte se păstrează la congelator timp de un an, în timp ce aluatul crud este cel mai bine folosit în câteva luni.

Cum să congelați cookie-urile: Utilizați recipiente de plastic sigilabile concepute pentru congelator. Nu folosiți cutii tematice (să zicem pentru prajituri de Craciun). Puteți pune cookie-uri în cutii de genul acesta după ce le-ați scos din congelator.

Fursecurile pot rezista la frigider timp de două săptămâni, dar mâncarea lor mai devreme este mai bună. Păstrați cookie-urile în frigider într-o pungă de plastic complet sigilabilă sau într-un recipient din plastic.

LEGATE DE: Cum se face cookie-ul perfect cu ciocolată, conform științei

Cookie-urile rămân optime două sau trei zile fără refrigerare. Dacă borcanul tău drăguț de biscuiți nu este etanș (sau dacă nu știi) și ai dori să îl folosești în continuare pentru a stoca cookie-uri pe blat, puneți cookie-urile într-o pungă de plastic sigilabilă înainte de a le păstra în borcan și închideți cookie-urile, păstrându-le aer afară. Același lucru este valabil și pentru cutii de cookie-uri. Recipientele și pungile de plastic sigilabile pot menține cookie-urile în formă bună pentru câteva zile pe care le-ar putea petrece la temperatura camerei - doar introduceți cookie-urile în sac în interiorul acestor alte vase.

Când ar trebui să mutați fursecuri noi de casă de pe raftul bucătăriei în frigider? Cookie-urile făcute cu ingrediente mai perisabile, cum ar fi cookie-urile cu ricotta, prajituri cu gem, sau cookie-urile de bezea, vor avea nevoie de temperaturi mai scăzute în câteva ore de la coacere. Uitați-vă la frigider (sau congelator) dacă vor mai fi în jur.

LEGATE DE: 21 rețete clasice, delicioase de cookie-uri

Dacă aveți un tip de fursec tăiat dintr-o foaie mare, cum ar fi fursecurile curcubeu, fursecurile cu cuțit de pe foaia mare pe măsură ce sunteți gata să le mâncați sau să le serviți. Această abordare face minuni pentru a menține acest tip de cookie-uri umede.

Timpul sa mananci! Acesta este ultimul pas în păstrarea prăjiturelor proaspete: aducerea lor înapoi în starea ieșită din cuptor. Cookie-uri mai moi, cum ar fi snickerdoodles și stafide de fulgi de ovăz sunt grozave reîncălzite.

Există două moduri de a reîncălzi cookie-urile: Dacă doriți o catifelare pură, utilizați cuptorul cu microunde. Dacă doriți un pic de moliciune, dar și pentru a păstra o parte din claritatea cookie-ului, încălziți pentru două sau trei minute într-un cuptor setat la 350 de grade F (și pentru un minut sau două mai mult dacă reîncălziți cookie-urile din congelator).

Biscotti, polvorone și alte cookie-uri pentru uscător pot deveni prea uscate în timpul reîncălzirii, deci săriți peste acest pas. Pur și simplu lăsați-i să se dezghețe. Dacă le-ați păstrat bine, acestea nu mai au nevoie de căldură și chiar vor avea un gust grozav, puțin răcit.

LEGATE DE: 6 greșeli pe care le comiți atunci când reîncălzești resturile care te-ar putea îmbolnăvi

Conform USDA, aluatul de prăjitură de casă durează două-patru zile la frigider și trebuie păstrat în recipiente mici. Cu toate acestea, aluatul de prăjit congelat poate dura până la două luni.

Există două moduri de a îngheța aluatul de prăjitură: în formă de prăjituri individuale gata de coacere sau ca un lot întreg nedivizat. Pentru a îngheța fursecurile pre-porționate, așezați-le pe o foaie de copt tapetată cu pergament sau unsă. Congelați foaia timp de o oră (împiedicându-i să se lipească). Transferați cookie-urile într-un recipient etanș, apoi depozitați-le în congelator.

LEGATE DE: Am făcut prăjituri cu ciocolată cu aluat frigorific și refrigerat - Iată ce face cel mai bun cookie

Această metodă funcționează foarte bine pentru prăjiturile simple, cum ar fi ciocolata, mai mult decât prăjiturile care încorporează gem, suc proaspăt de citrice sau coajă sau bezea.

Este posibilă și înghețarea unor loturi neporționate de aluat pentru biscuiți pentru a fi modelate ulterior. Acest lucru funcționează excelent pentru cookie-urile mai simple, cum ar fi zahăr și un pic de ghimbir. De fapt, dacă doriți să utilizați un tăietor de prăjituri, aluatul ușor răcit poate ajuta cookie-urile să-și păstreze forma. (Asigurați-vă că lăsați suficient timp pentru a dezgheța aluatul înainte de timp.)