Salată de pepene verde cu rețetă de coajă murată
Cum impactează criptomoneda asupra mediului și câteva alegeri durabile de făcut
Scoateți coaja verde exterioară din pepene verde cu un cojitor de legume; aruncați. Tăiați capetele. Cu pepene verde în picioare, tăiați cu grijă coaja albă din carne. Așezați pepene verde într-un castron sau farfurie pentru a evita picurarea; acoperiți și puneți la frigider până când este gata de utilizare.
Tăiați coaja albă în cuburi de 1/2 inch. Se amestecă oțet, 1 cană apă, zahăr, sare kosher, semințe de muștar, piper roșu zdrobit și piper negru într-o cratiță. Se aduce la fierbere peste mediu-mare; se fierbe 1 minut. Se ia de pe foc și se adaugă cuburi de coajă. Lăsați să stea la temperatura camerei, neacoperită, timp de 1 oră. Se dă la frigider în lichid timp de 1 oră. (Coaja murată poate fi refrigerată în lichid de decapare până la 2 săptămâni.)
Între timp, procesați feta, iaurtul și smântâna pentru bătut într-un robot de bucătărie până la omogenizare, aproximativ 30 de secunde. Adăugați suc de lămâie; procesează până la combinare, aproximativ 15 secunde. Acoperiți și puneți la frigider până când sunt gata de utilizare (până la 3 zile).
Pătrungeți sfertul de pepene întreg pe lungime și tăiați-l felii. Răspândiți feta bătută pe un platou mare. Se acoperă cu felii de pepene verde și rucola. Presărați cu fistic, cantitatea dorită de coajă murată, sare de mare fulgi și piper negru. Stropiți cu ulei.