Flori de banană: Ce sunt florile de banană, cum să le schimbi cu pești, beneficii nutriționale
Florile de bananier pot fi găsite oriunde se cultivă banane, dar ele apar cel mai adesea în culturile alimentare din Asia de Sud-Est și India. „Florile de bananier sunt consumate atât crude, cât și gătite în feluri de mâncare în care textura unei flori este utilizată pentru a semăna cu peștele sau cu o carne, cum ar fi salată, prăjit sau curry ", spune Kylie Bentley, RDN, LDN, CLT și liderul echipei de nutriție și etichetare conformă la Whole Foods Piaţă.
Dacă sunteți total confuz de această parte a bananei (despre care probabil nu ați mai auzit niciodată), nu sunteți singuri. În timp ce florile de bananier au fost încorporate în culturile din Asia de Sud-Est și India de mult timp, până foarte recent, florile de bananier au fost găsite doar în SUA pe piețele asiatice. Totul se schimbă acum, deoarece principalii comercianți cu amănuntul, cum ar fi Whole Foods, încep să transporte opțiuni de flori de banană ambalate și conservate.
Florile de bananier au petale strâns împachetate într-o formațiune în formă de lacrimă și, atunci când sunt împărțite, seamănă cu inimile de anghinare ca aspect, dar cu un profil de gust neutru. Pe scurt, nu sunt nimic asemănător cu o banană și pot avea gustul cu orice alegeți să le condimentați (asemănător cu un jackfruit).
Florile de banană au făcut lista pentru Cele mai bune 5 predicții ale tendințelor pe bază de plante ale Whole Foods pentru vară și vă puteți aștepta să vedeți această floare fulgiantă apărând pe meniuri peste tot. De ce este pregătită floarea bananelor pentru a deveni următorul lucru important?
"Florile de bananier sunt adesea folosite pentru a imita textura fulgioasă a fructelor de mare, acționând astfel ca o alternativă excelentă pe bază de plante la mesele de pește", spune Bentley. Fie din motive de mediu sau de sănătate (sau ambele), mai mulți americani aleg să mănânce mai puține produse pe bază de animale decât oricând, dar asta nu înseamnă că sunt gata să renunțe la cele mai bune părți din alimentele lor preferate. Drept urmare, alternativele pe bază de plante au devenit din ce în ce mai populare, dar majoritatea opțiunilor de pe piață tind să imite carnea de pe uscat, cum ar fi carnea de vită măcinată, carnea de porc și puiul. Florile de bananier umple un gol pe piață prin descuamarea la fel ca peștele proaspăt atunci când este gătit; oferind un profil de aromă neutru, subtil, asemănător unui pește alb; și fiind gata să luați orice marinată sau condimente folosiți pentru a o prepara.
Floarea bananelor este, de asemenea, o stea din punct de vedere nutrițional. „Florile de bananier sunt o opțiune excelentă pentru cei care doresc să mențină centrul plăcii scăzut în calorii, grăsimi, sodiu și colesterol”, spune Bentley. „În același timp, o porție oferă o sursă bună de fibre și antioxidanți esențiali."
Este important de reținut că, din moment ce florile de banană sunt atât de scăzute în calorii, ele oferă, de asemenea, cantități minime de proteine și grăsimi sănătoase - ceea ce înseamnă că, dacă le consumi ca fel principal, va trebui să te asiguri că includi suficiente alte alimente în farfurie pentru a ajunge la nutriție scopuri. Adăugând altele proteine pe bază de plante și opțiuni alimentate cu fibre meniul este întotdeauna o idee inteligentă.
Gustul neutru și textura fulgi a florilor de bananier le fac super-adaptabile ca ingredient de gătit. "În mod tradițional, florile de bananier au fost folosite în bucătăria din Asia de Sud-Est și India în principal în supe, salate și cartofi prăjiți ", spune Bentley. "Cu toate acestea, oportunitățile culinare sunt nesfârșite, deoarece indivizii continuă să experimenteze cu ele."
Ea recomandă felierea florilor și adăugarea lor la salate; gatirea si apoi folosirea in tacos sau burgeri din peste; bătut pentru a face un „pește” și chipsuri netradiționale; sau descuamarea și combinarea cu suplimentele preferate ca înlocuitor al sandvișurilor cu ton. De asemenea, puteți înlocui proteina într-un Salată thailandeză sau supă cu flori de bananier pentru o răsucire gustoasă și pe bază de plante, sau utilizați în Taco cu peste pentru o marți Taco care îi lasă pe toți de la vegani la omnivori mulțumiți. Dacă doriți o aromă autentică de pește-y, încercați să adăugați pudră de varză la florile de banană în timp ce gătiți.
Deși este cel mai frecvent să găsești flori de banană în saramură în SUA, dacă le întâlnești proaspete, le poți mânca crude sau găti cu ele de la zero ca orice altă legumă. Îndepărtați doar petalele dure, exterioare, până când ajungeți la frunzele și inima de culoare deschisă. La fel ca fructele de banane, floarea va începe să se rumenească după ce a fost expusă la aer, deci este mai bine să așteptați până când sunteți gata să începeți să gătiți înainte de a le curăța și tăia.
LEGATE DE:Alternative de carne pe bază de plante: o defalcare a diferențelor dintre cele mai populare opțiuni