Cea mai bună, mai ușoară modalitate de a găti burgeri pe grătar

Așteptăm vreme caldă de mai multe luni acum, în mare parte pentru că suntem gata să oprim nevoia de a grăti burgerii în zăpadă. Și în cele din urmă, Sezonul grătarului este aici. Dar înaintea ta scoateți la grătar și invitați cartierul peste o bucătărie, revizuim cele mai bune metode de fabricare a burgerilor. Nu vă faceți griji, veți face o mulțime perfectă în care puteți să vă scufundați dinții în cel mai scurt timp.

Cumpără carne de vită mai bună

Pământ sau nu, calitatea cărnii de vită contează. În loc să cumpărați prăjituri cu ambalaj închis în culoarul cu carne din magazinul dvs. alimentar, discutați cu măcelarul de la informații despre conținutul de aromă și textură pe care îl căutați (sau căutați furnizori de încredere precum D'Artagnan). Vă recomandăm să cumpărați carne de vită cu 80% carne și 20% grăsime pentru burgerii cu adevărat suculent - rețineți că conținutul de grăsime este ceea ce împiedică burgerii să deguste uscat.

Luați lucrurile în propriile mâini

Treci de presă burger și formează-ți singuri greutățile. De ce? Deoarece carnea de vită este ușor supra-lucrată și când folosiți mâinile, vă puteți asigura că aplicați

doar suficientă presiune. Presele burger - și folosind o atingere excesiv de agresivă - vă vor lăsa cu carne cu gust dur.

Prelungiți preîncălzirea

Înainte de a vă arunca ghearele pe grătare, lăsați grătarul să se încălzească. Cum ar fi, aprins fierbinte. Căldura intensă este ceea ce oferă burgerilor lor crusta delicioasă, profund rumenită - aceasta este cunoscută sub numele de reacția maillard. Cu cât este mai mare căldura, cu atât mai caramelizate, complexe și mai gustoase vor fi păturile tale; săriți acest pas și veți arunca burgeri înfundate, nerăscute în coșul de gunoi. Vă recomandăm cel puțin cincisprezece minute de preîncălzire sau până când puteți ține mâna cu un centimetru peste grătare doar o secundă. Puteți reduce întotdeauna temperatura după ce începeți să gătiți.

LEGATE DE: Cum să grătați orice la perfecțiune - Ghidul dvs. ghidat pentru tehnică, temperaturi și condimente

Nu-i gâdilă

Evitați îndemnul de a-ți apăsa patty-ul în jos pe grătarul grătarului! Făcând așa, forțează sucurile delicioase din carne de vită și în prăpastia grătarului, pentru a nu fi niciodată degustate sau încântătoare din nou pe bărbie. RIP.

Nu este atât de rapid, flipper

Similar cu vârful de mai sus, doriți să lăsați burgerii să se rumenească frumos înainte de a le întoarce pe grătar. Veți ști că sunt gata să plece atunci când se eliberează cu ușurință de la grătarul. Dacă trebuie să depășiți sau să aplicați presiune, au nevoie de mai mult timp înainte de a fi preluate.

Ia temperaturi

Folosind un termometru cu citire instantanee este singura modalitate de a ști că ți-ai gătit patty-ul suficient de mult pentru a ucide orice bacterie cauzatoare de boli din carne de vită. Ceea ce ar putea fi mai rău decât a o tovărășie la scară largă de toxiinfecții alimentare? Pentru siguranță, temperatura internă a burgerilor dvs. ar trebui să atingă 160 ° F.