Cel mai delicios produs de primăvară de pe piața fermierului (plus, cum să-l gătești)

Aceste harbingers de primăvară strălucesc de la micul dejun până la cină, în orice, de la frittatas la salate, părți și feluri principale - puteți chiar face pesto de sparanghel! Când nu suntem pur și simplu le fierbeți cu puțin ulei de măsline și sare (ceea ce le face delicioase carbonizate și tandre și este partea perfectă de 10 minute pentru aproape orice fel de mâncare), ne place să servim sparanghel cu ouă moi pe pâine prăjită; împerechează-i brânză de capră pentru pizza de casă; și aruncându-i cu pancetta crocantă, lămâie și semințe de chei.
Cauta: Sulițe viu colorate, cu vârfuri strânse și tulpini ferme
Cum se păstrează sparanghelul: Se păstrează cel mai bine într-un pahar umplut cu un inci sau doi de apă și refrigerat, cu vârfurile în sus și acoperite slab cu o pungă de plastic. Folosiți-le în termen de una până la trei zile de la cumpărare pentru a avea cea mai bună aromă.

Această delicatesă în formă de con este, de fapt, mugurele neîncetat comestibil al unei plante de ciulin. În schimbul unui pic de muncă de curățare a frunzelor exterioare și tunderea tulpinii, anghinare oferă o aromă vegetală delicioasă și o textură cărnoasă excelentă. Super versatili, anghinare pot fi bărbierit și bucurat crud, decolorat și la grătar, gătit în caserole, aburit și amestecat în gropi, împăturit în pilaf și, poate, preferatul nostru -

Dulce și pământesc, cu becuri care vin într-o gamă largă de culori vibrante (căutați roșu, portocaliu auriu, roz și chiar în două tonuri sfecla Chioggia roșie și albă) și tulpinile și frunzele care sunt de asemenea comestibile și delicioase, sfecla este unul dintre primăvara noastră preferată legume. Încercați-le într-un salată cu fistic și brânză cheddar sau unul cu păstrăv afumat și crutoane sfâșiate de mână; sau folosiți-le la partea de sus crostini de brânză de capră. Ca o farfurie, s-ar putea să nu existe nimic mai bun decât sfeclă cu pesmet cu unt brun. Încerca aburind verdețuri de sfeclă cu morcovi, apoi stropesc cu un pansament gustos din susan.

Cauta: Rădăcini de mărimea mingii de golf, cu vârfuri verzi perky atașate.

Cum se păstrează sfecla: Depozitați rădăcinile de sfeclă și verdeața separat în sertarul cu tocuri, înfășurate vag în pungi de plastic uscate. Rădăcinile se mențin bine o săptămână, dar verzele se ofilesc repede; folosiți-le într-o zi sau două de la achiziție.

Această legumă versatilă este dulce, pământească și excelentă pentru orice, de la gustări până la gătit pentru băi și în supe, paste, ba chiar morcov cu foc lent și tocană de vită! În timp ce soiul curcubeu arată deosebit de uimitor într-o salată de morcovi ras curcubeu cu fistic și semințe de rodie, morcovii de bază portocalii pot fi înlocuiți și sunt la fel de gustoși. Ne plac morcovii atât de mult încât am creat o colectie de retete preferate de morcovi.
Cauta: Morcovi lungi de șase inci, cu blaturile răcoroase încă atașați (spălați-le și uscați-le și folosiți-vă ca și cum ar fi ierburi ca pătrunjelul sau cilantro).
Cum se păstrează morcovii: Separați morcovii de blaturi și depozitați în pungi de plastic la frigider. Folosiți blaturile ASAP, dar morcovii înșiși vor păstra săptămâni întregi.

Ierburile proaspete luminează instantaneu și transformă orice fel de mâncare. Folosiți-le proaspăt tocate și presărate peste tot, de la pui și pește, la salate și legume fierte și chiar și mâncăruri cu ou, chiar înainte de servire sau le amestecați împreună cu puțin ulei de măsline și fulgi de ardei roșu pentru a face un gustos sos de plante proaspete cu toate scopurile. Pentru o frittata extra herby care este excelentă pentru micul dejun, prânz sau cină, încercați acest verde delicios Chard și Herb Frittata cu roșii cherry.
Cauta: Frunze vibrante, pert, fără găuri sau pete maronii.
Cum se păstrează ierburi proaspete: Ne plac foarte mult ierburile proaspete, am creat acest ghid la îndemână cum să stochezi și să folosești ierburi proaspete.

Salata fragedă, radicchio, rudă și ciorbă - toate aceste verzi preferate au un sezon robust de creștere a primăverii. Sunteți gata să încercați ceva nou cu verdeața de primăvară? Toss delicat Salata de bibb cu un pansament de busuioc cu unt pentru a face o salată simplă, dar spectaculoasă. Sau fir pene de radicchio pe frize cu brânză halloumi și grătar pe o tigaie sau grătar în aer liber, până când verdeața este ușor carbonizată și brânza este caldă și topită. Încercați o nouă abordare a sandviș cu ou prăjit, realizat cu verdeață de primăvară ofilită, brânză fontina și prosciutto. Sau faceți un salată vegetariană Niscoise cu o răsucire din Orientul Mijlociu, folosind sulițe romine crocante, ouă tari, măsline și pansament tahini.
Cauta: Capete compacte și frunze strălucitoare. Gustă frunzele dacă poți să testezi crocantă și aromă.
Cum se păstrează verdeața: Decupați și aruncați orice frunze exterioare ofilite sau rumenite. Înfășurați ușor sau rulați verdeața rămasă în prosopul de hârtie și așezați-o într-o pungă de plastic uscată în sertarul cu toc, cu umiditatea reglată la ridicat. Nu spălați verdeața până nu sunteți gata să le utilizați.

Vărul atât de usturoi cât și de ceapă, prazul are o aromă dulce unică, care este minunată de la sine, ca în prazul clasic bătut la cuptor, dar și excelent în paste cu mazăre și pecorinoși ca un topping pentru merluci sau cod (a spus cineva „cu slănină și ciuperci prăjite”? De fapt, cineva a făcut!).
Cauta: Tulpini fermoase nepătrunse, cu frunze puternice de un verde strălucitor, iar capetele rădăcinii cu rădăcini fixate bine
Cum se păstrează prazul: Păstrați-le vag învelite într-un sac de plastic uscat până la cinci zile.

Mărăcinoase și dulci, mazărea face mâncăruri laterale grozave și sunt minunate în paste, pilafuri și salate. Împerechează-le cu tarhon, unt și Parm, pentru a le face un sos rapid de săptămână pentru a se asorta cu tortellini cumpărați din magazin. Coaceți-le într-un quiche cu scoroane și Gruyere grăbită. Sau combinați-le cu orz pentru a vă face ușor delicios farfurie de pui cu o singură tigaie. Mazarea (ca porumbul) este consumată cel mai bine cât mai curând posibil după ce au fost recoltate, deoarece conținutul lor de zahăr începe să se transforme în amidon imediat ce au fost culese. Cumpărați-le cât mai proaspete și nu le lăsați să stea în frigider. Mazarea congelată este întotdeauna o opțiune bună, dacă mazărea nu se află în sezon sau nu este într-o stare optimă de prospețime pe piață.
Cauta: Păstăi verzi strălucitoare, care arată curba mazărelor din interior. Cumpărați-le imediat ce îi veți vedea pe măsură ce vor deveni mai amăgiți cu cât vor rămâne mai departe.
Cum se păstrează: Păstrați la frigider, ambalate vag într-o pungă de plastic. Shuck chiar înainte de utilizare.

Întindeți-le cu unt, apoi înmuiați-le în sare pentru un însoțitor de cocktail elegant și ușor; rade-le salate; sau chiar transformă-le într-o farfurie delicioasă prin prăjire cu ulei de măsline, sare și piper, apoi se strecoară cu suc proaspăt de lămâie și se presară cu ierburi proaspete și nuci prăjite. Ridichile, dacă nu ați avut încă șansa de a experimenta cu ele, sunt una dintre legumele noastre preferate de primăvară și pot fi preparate în tot felul de moduri. Dacă aveți noroc și le găsiți cu vârfuri solide de verde proaspăt, nu aruncați aceste blaturi! În schimb, lipiți-le într-o tigaie cu puțin ulei de măsline și sare; amestecă-le în supe; sau folosiți-le pentru a da o lovitură de piper frittatelor, omletelor sau ouălor.
Cauta: Ridichi mici, cu verdeturile încă atașate. Cu cât becul este mai mare, cu atât va fi mai ridicat ridichea, deci cumpărături în funcție de preferințe.

Cum se păstrează ridichile: Scoateți și depozitați frunzele separat de becuri. Ambele părți se păstrează bine (blaturi timp de două-trei zile; becuri de până la două săptămâni) păstrate în pungi de plastic uscate, înfășurate ușor și păstrate în sertarul cu toc.

Tehnic, o legumă, rubarba este adesea gândită ca un fruct, probabil pentru că apare în mod regulat în tot felul de lucruri dulci gustoase, cum ar fi plăcintele, torturile, scons-urile și brioșe cu rubarbă si frumos tort de rubarb cu susul în jos. Puteți folosi, de asemenea, rubarba pentru a face o salată delicioasă și mult mai mult.
Cauta: Tulpini ferme de dimensiuni medii (atât cele subțiri, cât și cele cu un plus de grăsime pot fi dure și stricte), variind de la verde la roșu rubin.

Cum se păstrează rubarba: Păstrați tulpinile învelite într-o pungă de plastic și la frigider până la 1 săptămână; Tăiați părțile brune sau decolorate înainte de utilizare. Puteți congela tulpini, tocate sau întregi, pe o foaie de copt, apoi transferați într-o pungă de plastic grea și înghețați până la 6 luni. Când gătiți rubarba, folosiți întotdeauna un vas nereactiv.