Puțină rețetă cu cremă de dovleac
Cum se face
Pasul 1
Pregătiți puful: preîncălziți cuptorul la 425 ° F. Linia 2 foi de copt cu hârtie pergament. Combinați untul, zahărul, sarea și 1 cană de apă într-o cratiță medie. Se aduce la fiert la foc mediu-mediu, amestecând ocazional. Reduceți focul la mediu-mic și adăugați făina. Gătiti, amestecând constant, până când amestecul formează o bilă și lasă o acoperire subțire pe fundul cratiței, aproximativ 2 minute. Transferați amestecul într-un bol; se lasă să stea 10 minute. Folosind un mixer electric, bateți cu viteză medie, 2 minute (amestecul va părea rupt). Adăugați ouă întregi, câte 1, bătând până când aluatul este neted și combinat după fiecare adăugare.
Pasul 2
Folosind o pungă de pipă sau 2 linguri, scoateți 22 de porți de aluat de dimensiuni bilute de golf pe foile de copt pregătite. Bateti impreuna galbenusul de ou si ramas 1 lingurita de apa intr-un bol mic. Periați ușor blaturile și laturile bilelor de aluat cu amestec de ou. Coaceți în cuptorul preîncălzit 15 minute. Rotiți foile de copt, raftul superior spre raftul de jos și reduceți temperatura cuptorului la 350 ° F. Coaceți până când pufurile se rumenesc și sunt crocante, 18 până la 20 de minute. Scoateți din cuptor și străpungeți fundul pufurilor cu vârful unui cuțit pentru a permite scăparea aburului. Se răcește complet pe foile de copt, aproximativ 30 de minute.
Pasul 3
Pregătiți Crema de dovleac: Bătați împreună zahărul brun, zahărul granulat, amidonul de porumb, condimentul de plăcintă de dovleac și sarea într-o cratiță mică. Bateti in lapte si galbenusuri de ou. Se aduce la fierbere peste mediu, se șoptește constant și se gătește, continuând să se bată constant, până la îngroșare, aproximativ 1 minut. Scoateți din foc. Se amestecă dovleacul, untul și vanilia până se topește untul și amestecul este neted. Transferați amestecul într-un bol; acoperiți cu folie de plastic, așezați învelișul din plastic direct pe suprafața cremei pentru a preveni formarea unui film. Se răcește până la rece, aproximativ 30 de minute.
Pasul 4
Crema bată la viteză mare cu un mixer electric până se formează vârfuri medii. Îndoiți ușor frisca în amestecul de dovleac până la o combinație.
Pasul 5
Împărțiți puful în jumătate și umpleți fiecare cu aproximativ 3 linguri cremă de dovleac. Se amestecă zahărul pudră și scorțișoara și se presară uniform pe blaturi de pufuri umplute cu cremă.