Rețetă de bază cu bucăți flaky

Pasul 1

Într-un procesor de alimente, pulsați făina, untul, zahărul și sarea, până când amestecul seamănă cu o masă grosieră, cu câteva resturi de unt de mărimi rămase.

Pasul 2

Adăugați 2 linguri de apă. Apăsați până când amestecul se ține împreună când este stors, dar este încă crud (adăugați mai multă apă, puțin la un moment dat, după cum este necesar). Evitați supraprocesarea, ceea ce va face aluatul dur.

Pasul 3

Puneți amestecul încă crud pe o foaie de folie de plastic. Formați-l într-un disc gros de 1 inch, folosind folia de plastic pentru a vă ajuta. Înfășurați bine și refrigerați până când este ferm, cel puțin 1 oră și până la 3 zile. (Aluatul poate fi înghețat în acest moment până la 2 luni.)

Pasul 4

Așezați discul de aluat pe o bucată de pergament sau o hârtie de ceară. Folosindu-vă de noduri, faceți indentări în jurul perimetrului aluatului (acest lucru va ajuta la prevenirea crăpării atunci când rulați aluatul).

Pasul 5

Cu un știft de rulou înfășurat, rotiți aluatul într-un cerc de 12 inci (lucrați din centru spre exterior și folosiți pergamentul pentru a roti aluatul). Făinați știftul, pergamentul și aluatul, după cum este necesar, pentru a preveni lipirea.

Pasul 6

Desfaceți aluatul de pe pergament și transferați cu atenție într-o farfurie cu plăci de 9 inci. Introduceți aluatul în farfurie (evitați întinderea). Tăiați aluatul la o agățare de 1 inch și trageți-l sub sine pentru a crea o jante groasă.

Pasul 7

Cu degetul arătător al unei mâini, apăsați aluatul degetul mare și degetul anterior al mâinii opuse; continuați în jurul perimetrului crustei. La frigider timp de cel puțin 30 de minute și până la 2 zile înainte de utilizare.

Pasul 8

Consultați fotografiile pas cu pas cum să faci piecrust.

Pasul 9

Cum se pot parbake și prebake un fragment: Se aliniază crusta răcită cu o bucată de folie, lăsând o suprapunere în jur. Umpleți cu fasole uscată sau greutăți de plăcintă și coaceți la 350 ° F timp de 30 de minute. Scoateți fasolea și folia. Pentru o crustă pariată (parțial coaptă), coaceți până la uscare și puneți, cu 5 până la 8 minute. Pentru o crustă pre-fiartă, coaceți până la auriu, încă 10-12 minute. Lasă crusta să se răcească complet înainte de umplere.