Conopida prăjită „Orez” cu rețetă de ghimbir și soia

Pasul 1

Trimiteti conopida prin miez. Țineți bine o rază de cutie pe o placă de tăiere sau într-un bol mare și superficial Ținând un sfert din conopidă de miez, îl tăiați pe găurile mari ale răzătoarei cutiei, în mișcări scurte, până când rămâne doar miezul în mână; arunca miezul. Mișcările scurte formează cel mai bun „orez”, în timp ce mișcările lungi vor crea mărunțișuri care seamănă cu nuca de nucă de cocos. Repetați cu conopida rămasă. Transferați „orezul” de conopidă într-un castron mediu (ar trebui să aveți aproximativ 5 căni).

Pasul 2

Într-un alt bol mediu, bateți ouăle cu un vârf generos de sare. Într-o tigaie mare antiaderentă, încălziți 1 lingură de ulei de canola la foc mediu-înalt. Adăugați oul și turnați-l în jurul fundului tigaiei. Lasă să gătească, netulburată, până când fundul se rumenesc foarte ușor și oul este aproape gătit (veți vedea doar un pic de ou curge deasupra), 1 - 2 minute. Folosind o spatulă de cauciuc, pliați oul peste sine pentru a forma o jumătate de lună. Lăsați să gătească timp de 30 de secunde, apoi glisați-l pe o suprafață de lucru. Lasă oul să se răcească ușor, apoi taie-l în bucăți de ½ inch.

Pasul 3

În aceeași tigaie antiaderentă, încălziți restul de 3 linguri ulei de canola la foc mare. Se adaugă ceapa și se gătește, amestecând, până se înmoaie, aproximativ 3 minute. Adăugați ghimbirul și usturoiul și gătiți, amestecând, până la parfum, 1 până la 2 minute. Adăugați conopida și gătiți, amestecând, până când sunt doar fragede și fierbinți, aproximativ 5 minute. Amestecați ouăle, cilantro, șalonul, morcovul, sucul de lime, sosul de soia și oelek de sambal. Condimentați generos cu sare, transferați în castroane și serviți cu pană de var.

Orez de conopidă cu ghimbir și soia este extrasă din Doar gătește-l © 2018 de Justin Chapple. Fotografie © 2018 de David Malosh. Reprodus cu permisiunea lui Houghton Mifflin Harcourt. Toate drepturile rezervate.