Cum să vă faceți propria vinetă
Vinetul meu de vin este singurul lucru pe care îl fac de la zero în fiecare săptămână - și ușurează consumul de legume.
Salteaua pe care o ridicați la magazinul alimentar poate conține mult mai mult sodiu și zahăr decât vă imaginați. Din fericire, pansamentele cu salată sunt ușor de făcut - și mai ales gustoase. „Dacă doriți o vinetă, puteți utiliza uleiuri mai sănătoase, cum ar fi avocado de măsline sau”, spune Kelly Pritchett, PhD, RD, profesor asistent în știința nutriției și exercițiilor fizice la Universitatea Central Washington din Ellensburg, Washington. „Și dacă vrei un pansament cremos, poți folosi iaurtul ca bază.” Iaurtul este ambalat cu probiotice, proteine și calciu și, de asemenea, face ca pansamentul să aibă un gust mai decadent. Încercați: să vă amestecați cu iaurt din ierburi pe salată sau folosiți-l ca un topping pentru pui la grătar, pește și burgeri.
Greg DuPree
Îmi fac propriile mele vinetă de casă mă face ușor să mănânc verzile. Oamenii cred adesea că, pentru că suntem un bucătar profesionist, familia mea și cu mine avem o masă elaborată cu patru feluri de mâncare în fiecare seară a săptămânii. Acest lucru nu ar putea fi mai departe de adevăr. Noaptea trecută, acasă singur cu un copil adormit, am feliat niște foaie de carne rămasă, am răcit-o într-o tigaie (mișcare pro) și am mâncat-o cu o salată. Asta e. Nu este fantezist, cu siguranță nu fotogenic, dar al naibii de delicios.
Cina este adesea doar așa: o rețetă care îmi place să numesc A Thing and a Salad. „Lucrul” poate fi orice cu adevărat - o bucată de carne (sau tofu), paste, supă rămasă sau chiar ouă stropite. Salata este cea mai ușoară latură de legume pe care o puteți face, fără gătit și, de multe ori, nu este nevoie de cuțit, deoarece puteți rupe salata cu mâinile goale, știți. Pentru mine, a face un borcan mare de vinetă este diferența dintre o masă echilibrată și una dintre cele „Voi sta doar aici și voi mânca peste chiuvetă”.
Îmi fac în fiecare săptămână o versiune a vinaigrettei mele. Puteți obține rețeta aici dar vreau să înveți să o faci pe de rost. Pansamentul cu salată este un lucru destul de personal. Îmi place bradul meu și pe partea de tartă (asta înseamnă mai mult oțet), dar dacă doriți o vinetă mai ușoară, cu gust mai dulce, o puteți ajusta cu ușurință pentru a vă potrivi gustul. Acestea sunt elemente de bază pentru a vă începe să folosiți propriul dvs. amestec unic:
1. Începeți cu un borcan mare. Îl fac pe al meu într-un borcan de 16 uncii (aceasta este o halbă) pentru că îl folosesc foarte mult. Dar dacă mănânci mai puțin salată (scutură degetul la tine), poți face o cantitate mai mică. Pentru un lot complet, tocați un șalot și așezați-l în borcan. Cineva DM mi-a fost aseară să-mi spună că este greu de găsit șoimii. Mă îngrijorează faptul că poate nu știm ce va fi, dar aceasta este o altă lecție. Dacă nu găsești cu adevărat șaloturi, poți folosi cremele feliate sau tocate - să zicem 4 - sau un pic de ceapă roșie tocată fin. Sau dacă urăști cu adevărat ceapa crudă o poți omite.
2. Apoi, adăugați o lingură mare de muștar Dijon, neted sau boabe este fin. Am făcut și acest lucru cu mai mult de un Marocanul picant al lui Gulden-stil și este la fel de delicios. Doar nu folosiți muștar galben. Este pentru câinii fierbinți.
3. La borcan, adăugați puțin mai puțin miere decât muștarul. Acest lucru ajută la echilibrarea muștarului care este atât sărat, cât și acid, dar, dacă îți place un pansament mai dulce, mergi mai departe și adaugă o cantitate egală de miere. Siropul de arțar este o opțiune aici, la fel și agave. Vedeți ce se întâmplă? Observi un model? O numesc personalizare. Eu am inventat.
4. Condimentează șotina, Dijon, amestecul de miere cu sare kosher, un vârf de trei degete și piper, aproximativ 20 de măcinate proaspete. Amestecați-l cu o lingură pentru a începe.
5. Adăugați oțet la alegere - vin roșu, vin alb, vin balsamic, sherry sau cidru, totul bine. Dar nu folosiți alb distilat. Pentru asta curățarea geamurilor. Dacă vă place o vinetă de tartă, adăugați oțet până când borcanul este aproximativ o treime plină. Dacă vă place un pansament mai gustos, adăugați-l până când este doar un sfert. Răsuciți capacul strâns și agitați, agitați, agitați.
6. Deșurubați capacul și adăugați ulei de măsline aproape în partea de sus. Nu vă faceți griji! Seamănă foarte mult, dar aceasta este pansamentul pentru salată pentru toată săptămâna.
7. Puneți capacul înapoi și agitați, agitați, agitați din nou. Lipiți acolo o lingură pentru a o gusta. Se mușcă înapoi? Dacă îți place asta, minunat! Dacă nu, adăugați puțină sare și puțin mai mult ulei. Se agită din nou. Gustă din nou. Vei începe să înveți cum poți face legătura cu rețeta până când vei ajunge exact la amestecul tău propriu.
8. Păstrați-l la frigider * până ați epuizat, probabil într-o săptămână cam așa ceva. Apoi fă-o din nou. Aruncați-l cu verdeață, alte legume albe sau prăjite, chiar și boabe fierte, dar obțineți obiceiul de a-l avea la îndemână. Este diferența dintre o masă completă și doar un lucru.
Obțineți mai multe rețete minunate de pansament pentru salate
* Notă: uleiul de măsline se va solidifica în frigider. Este firesc. Pentru a face ca lucrurile să se miște din nou, rulați borcanul sub apă caldă sau puneți-l într-un bol cu apă fierbinte în timp ce veți lua restul mesei. Dați borcanului o agitare și ar trebui să se reemulsioneze, fără probleme.