Rețetă de risotto de mazăre și parmezan engleză

Pasul 1

Umpleți un bol mare cu apă cu gheață. Gătiți mazărea într-o oală cu apă sărată clocotită până când sunt fragede, aproximativ 2 minute. Transferați în apă cu gheață pentru a se răci; scurgere.

Pasul 2

Aduți bulionul, 2½ cani de apă, coaja de parmezan și frunza de dafin într-un vas mare. Păstrați cald la foc mic.

Pasul 3

Se încălzește 2 linguri de ulei într-o cratiță mare peste mediu. Se adaugă ceapa și usturoiul și se gătește, amestecând, până se înmoaie, aproximativ 4 minute. Adăugați orz și ¼ linguriță de sare și gătiți, amestecând, până când se toacă ușor, aproximativ 5 minute. Se adaugă vinul și se gătește, amestecând, până se absoarbe, aproximativ 30 de secunde.

Pasul 4

Se agită 1 cană bulionul cald în orz și se gătește, amestecând, până când lichidul este aproape absorbit, aproximativ 5 minute. Continuați să gătiți, adăugând ½ ceașcă de bulion cald simultan, amestecând până când lichidul este aproape absorbit după fiecare adăugare, până când orzul este fraged, aproximativ 40 de minute. (Ar trebui să rămâneți ½ ceașcă de bulion.) Îndepărtați parmezanul și frunza de dafin. Se amestecă mazărea, ardeiul gras, 1 cană parmezan ras și restul de 1 linguriță sare.

Pasul 5

Gatiti, amestecand, pana cand mazarea este frageda, aproximativ 2 minute. Se îndepărtează de pe foc și se amestecă în restul de 1/2 cană de bulion. Se acoperă cu lăstari de mazăre și rămâne cu ½ cană de parmezan. Amestecă cu restul de 2 linguri de ulei.