Greșelile pe care le fac bucătarii de casă, conform bucătarilor profesioniști

Fiecare produs pe care îl prezentăm a fost selectat și revizuit de către echipa noastră editorială. Dacă efectuați o achiziție folosind linkurile incluse, este posibil să câștigăm comision.

Oricât de multe spectacole de gătit vizionăm sau bloguri alimentare le citim, uneori mâncărurile noastre nu se măsoară niciodată la ceea ce creează profesioniștii zilnic. În timp ce cunoaștem câteva dintre elementele de bază, ne-am îndreptat către experți pentru a afla ce greșeli obișnuite de gătit fac bucătarii de acasă din nou. Cinci bucătari profesioniști din toată țara au cântărit cu sfaturile lor despre cum să ne îmbunătățim jocul de gătit acasă și să creăm mâncăruri de calitate la restaurant.

Greșeala nr. 1: Nu folosiți un cuțit ascuțit

„Cuțitele ascuțite sunt obligatorii! Adesea, bucătarii de acasă sunt speriați de cuțitele ascuțite, dar cele plictisitoare sunt de fapt cele care vor face cele mai multe daune. Cumpărați-vă

LEGATE DE: Cele trei cuțite de fiecare bucătar de casă are nevoie

Greșeala 2: Folosirea ierburilor vechi, uscate, mai degrabă decât a plantei proaspete

„Folosește ierburi proaspete ori de câte ori este posibil. Nimic nu aduce aromă și simțul locului într-un fel de mâncare ca ierburile proaspete. O mână de busuioc sau cilantro poate transforma complet o farfurie. Dacă utilizați ierburi uscate, asigurați-vă că le schimbați des. Oregano, care stătea în cabinetul dvs. de ani buni, nu va adăuga nimic la o farfurie. ”- Chef Karen Akunowicz, proprietar și șef executiv al Vulpe și Cuțitul, Boston, MA

Greseala # 3: Folosirea perioadei de plante vechi, uscate

“Condimentele își pierd cu adevărat aroma în timp și pur și simplu nu împachetează lovitura cu care se presupune. Usturoiul și ceapa. Cele mai în vârstă care se încolțesc pe blatul tău sunt super înțepătoare și supraviețuitoare chiar și după ce le gătești. Dacă aveți o mulțime de condimente în dulap, care sunt mai vechi și nu doriți să le irosiți, cred întotdeauna că o turtă rapidă uscată într-o tigaie fierbinte vă ajută să scoată aromele. Și pentru usturoi și ceapă mai vechi, îndepărtați întotdeauna orice verde care ar putea să încolțească prin mijlocul aliului. ”- Caroline Glover, Proprietar și Chef Executiv al Annette, Aurora, CA

Greșeala nr. 4: Adăugarea numai a condimentului la sfârșit

„Adesea, bucătarii de acasă nu își condimentează mâncarea până la sfârșit. Condimentul pe măsură ce mergeți cu sare și piper este cel mai important sfat pe care îl pot da. Sfat: faceți același lucru cu ierburile și condimentele într-un vas și îl duceți la nivelul următor. ”- Chef Karen Akunowicz, proprietar și executiv Vulpe și Cuțitul, Boston, MA

Greșeala nr. 5: bazându-se pe mâncarea pregătită

„Cumpărarea ingredientelor proaspete este extrem de importantă. Mulți oameni cred că achiziționarea de mâncare pregătită este calea de urmat. Cred că cumpărarea alimentelor în forma sa brută este singura modalitate de a garanta că alimentele pe care le cumpărați sunt proaspete. Durează puțin mai mult, dar rezultatul final merită. "- Chef Michael Glazier, Chef executiv al A’Vert Brasserie, West Hartford, CT

LEGATE DE:Greșeala surprinzător de comună pe care o faci cu legume prăjite

Greșeala nr. 6: supraveghearea cărnii și nu i se permite să se odihnească

„Atâția oameni își iau puiul la grătar și îl gătesc până când este o încurcătură carbonizată. Cumpără un termometru de carne bun și stii la ce temperatura sa gatesti puiul, fripturile, cotletul, etc. Și lăsați-vă întotdeauna carnea să se odihnească cel puțin 10 minute după ce s-a terminat de gătit. A’Vert Brasserie, West Hartford, CT

Greșeala nr. 7: Nu urmează exact rețeta (în special la coacere)

„O greșeală obișnuită pe care o fac bucătarii de casă atunci când coacerea sări peste pași, cum ar fi să introducă prăjiturele în cuptor înainte ca cuptorul să fie complet preîncălzit la temperatura specificată. Urmărirea pașilor exacti ai unei rețete în lumea patiserie este imperativă și este esențială pentru succesul gustului gustos. Dacă rețeta apelează la preîncălzirea cuptorului sau la coacere la o anumită temperatură, acesta este un pas foarte important care trebuie făcut. ”- Chef de patiserie Rabii Saber, Four Seasons Resort Orlando la Walt Disney World Resort

Greșeala nr. 8: Utilizarea ingredientelor pentru temperatura camerei atunci când faceți crustă de plăcintă

„Pentru a face o crustă super plăcută, cu unt, fără a fi nevoie să adăugați scurtare sau untură, asigurați-vă că untul și apa dvs. sunt foarte reci. Îmi place să-mi cubulesc untul și apoi să-l lipesc la congelator 15 minute înainte de a-l amesteca în făina mea. De asemenea, recomand să puneți cuburi de gheață în ceașca de apă (măsurați-vă apa după ce s-a răcit, deoarece gheața s-ar putea topi.) ”- Maya-Camille Broussard, proprietarul Justiția pișilor, Chicago, IL