Cum să ții un cuțit cu instrucțiuni simple, pas cu pas
Abilitățile potrivite de cuțite nu numai că vă vor ajuta să tăiați și să tăiați mai repede, ci vor face ca și pregătirea dvs. să funcționeze mult mai în siguranță.
Fiecare produs pe care îl prezentăm a fost selectat și revizuit de către echipa noastră editorială. Dacă efectuați o achiziție folosind linkurile incluse, este posibil să câștigăm comision.
Getty Images
Întrebați orice bucătar sau profesionist culinar care ar fi instrumentul lor de gătit „insula deșertului” și vă garantez că 99% dintre ei ar spune cuțitul bucătarului lor (scuze, fanii Instant Pot). Un cuțit bine ascuțit este esențial absolut în bucătărie, făcute pentru abordarea fiecărui tip de sarcină de preparare a mesei de la felierea și tăierea de legume delicate la tăind prin oase de pui dure.
Dar dacă ești un bucătar începător sau un bucătar profesionist, cuțitele pot fi intimidante. Ei necesită atenția voastră deplină; faceți o singură greșeală și puteți ajunge cu mult mai rău decât un cățel de usturoi tăiat inegal. În efortul de a vă face mai ușor și mai sigur tocatul, am consultat
Chef Ann Kim- Câștigătorul premiului James Best Beard, „Best Chef Midwest”, proprietarul Pizzeria Lola, Hello Pizza și Young Joni din Minneapolis - pentru a-și obține inteligența expertă în cea mai bună modalitate de a ține un cuțit. Am reunit aceste simple abilități de cuțit expert pas cu pas, pe care doriți să le dedicați memoriei. Vă promit că veți avea o intimidare zero (plus 10 degete) la început și finalizarea.Pasul 1: Cu mâna deschisă, lăsați cuțitul să se echilibreze ușor în palma.
Pasul 2: Așezați cele trei degete inferioare ale mâinii pe care le utilizați pentru a ține cuțitul în jurul mânerului cu degetul mijlociu pe bolț.
Pasul 3: Utilizați degetul mare și indexul pentru a fixa lama în stânga și în dreapta.
Simplu ca asta. Dar acum că avem elementele de bază pentru a ține în mod corespunzător cuțitul, haideți câteva tehnici de tăiere a experților. Aceste bune practici - câte una pentru fiecare mână - te vor face să tăie, să tai și să faci julienning ca un bucătar profesionist în cel mai scurt timp.
LEGATE DE: Cele mai frecvente greșeli fac bucătarii de casă, în conformitate cu bucătarii profesioniști
„Pinch Grip”
Dacă țineți cuțitul vertical în aer, degetul mare va merge în fața bolii cu degetul arătător pe cealaltă parte, făcând o mișcare de prindere pe lamă.
Motivul pentru care ținem lama aici este pentru că acesta este punctul de echilibru al cuțitului. Degetele noastre vor fi ușoare în jurul cuțitului, așa că nu ghidăm lama și cuțitul devine o extensie a mâinii tale.
„Gripul cu gheare”
Nu vă lăsați intimidat de acest nume. Nimic nu te ciocnește! Pur și simplu folosiți mâna liberă (adică cea fără cuțit), indiferent dacă este de stânga sau de dreapta, pentru a ține ingredientul pe care îl veți tăia. Lăsați vârful degetelor să se confrunte cu partea din spate a palmei, astfel încât să reduceți riscul de a vă tăia degetele (important!). Acum, cuțitul este aproape de degete, astfel încât lama le atinge ușor la tăiere.
Cel mai bun cuțit pentru slujbă
„Lucrez foarte mult cu legumele și folosesc întotdeauna Cuțitul Bucătăriei Wüsthof (150 USD; amazon.com). Nimic nu se lipește de lama ei, așa că munca merge repede și ușor. Cuțitul se mișcă în sus și în jos de-a lungul degetelor, cu vârful cuțitului întotdeauna pe tabla de tăiere într-o mișcare de balansare din față înapoi ", spune Chef Kim. Dacă sunteți pe piață pentru un nou superstar „sous chef”, Wüsthof nu va dezamăgi.