Varza este o cauză comună pentru intoxicații alimentare - cum să fii în siguranță

Cand vine vorba de siguranța alimentară, există o mulțime de confuzii în jurul carei alimente pot și nu pot provoca boli transmise de alimente. Imaginează a cauza obișnuită a intoxicațiilor alimentare adesea înseamnă să ne imaginăm un fel de carne sau ouă ...Salmonella și ouăau tendința de a merge împreună destul de des - dar multe alte alimente pot provoca boli transmise de alimente. Gândiți-vă la salata de cartofi, câteva fructe și, surprinzător pentru unii, varza crudă.

Așa este, gerulii bruti, precum germenii de fasole, varza de lucernă și multe altele sunt o sursă surprinzător de comună a bolilor transmise de alimente, în special în anii trecuți. CDC include lucernă brută și boabe de fasole printre alimentele care pot provoca intoxicații alimentare, iar germenii au fost cercetați ca sursă a focar alimentar o dată în 2018 (pt Salmonella) și de trei ori în 2016 (de două ori pentru Salmonella și o dată pentru E. coli).

Un focar contaminat - cauzat de germeni s-a produs în fiecare an între 1995 și 2011 în SUA, potrivit Departamentului Sănătății și Serviciilor Umane al SUA.

FoodSafety.gov. Varza a fost recunoscută pentru prima dată ca o sursă potențială de otrăvire alimentară la mijlocul anilor 1990 și a provocat mai multe focare în ultimele două decenii - doar între 1998 și 2011. Așadar, încolțitele au un istoric dovedit de implicare în focarele alimentare, dar ce face ca aceste garnituri aparent benigne să fie atât de potențial periculoase?

Varza crește cel mai bine în condiții calde și umede, ceea ce poate duce și la creșterea germenilor; când varza se mănâncă crudă (așa cum sunt deseori, în special în varză sandvișuri), poate duce la intoxicații alimentare din Salmonella, E. coli, sau Monocytogenes. Gătirea cu grijă a germenilor poate ucide orice germeni dăunători, reducând șansele de otrăvire alimentară, deși varza este rar servită în acest fel.

În plus, „Contaminarea în aceste cazuri, în general, tinde să provină din semințe”, spune Travers Anderson, Manager Grup R&D la Clorox.

Potrivit lui Anderson, varza este cultivată hidroponic în apă limpede, cu semințe aduse din câmpuri; dacă semințele sunt contaminate, varza crescută de la ele va fi contaminată și ea (da, chiar dacă îți crești propriile varză acasă din semințele cumpărate).

Ce se poate face cu privire la această cauză comună a bolilor transmise de alimente?

În primul rând, Clorox lucrează cu EPA pentru a dezvolta un protocol pentru tratarea contaminării cu germeni de lucerna igienizarea semințelor într-o soluție de înălbitor diluată înainte de clătirea lor cu apă și utilizarea acestora pentru a crește varza. Acest lucru poate ajuta la prevenirea creșterii germenilor potențial contaminate; dar dacă sunteți în continuare în cauză, puteți face și un pas ușor acasă.

„Dacă sunteți într-adevăr îngrijorat de un fel de problemă de contaminare, puteți crea un înălbitor foarte diluat soluție prin care îți poți clăti fructele, legumele, varza, orice în așa fel ”, Anderson spune. „Puteți să căutați pe o etichetă [înălbitor Clorox] și să găsiți instrucțiunile pentru a face acest lucru.”

Dacă alegeți să-l jucați în siguranță cu varza dvs. brută, nu sunteți singura - soluțiile diluante de înălbitor sunt adesea folosite pentru igienizarea fructelor și legumelor.

„Este o practică folosită în toată industria agriculturii pentru a vă asigura că alimentele dvs. sunt în siguranță”, spune Naymesh Patel, vicepreședinte de cercetare și dezvoltare la Clorox.

Deci, îl aveți - se fac măsuri pentru ca germenii să fie mai în siguranță pentru toată lumea, dar există lucruri pe care le puteți face acasă pentru a face și germinările mai sigure. Dacă luați masa și sunteți îngrijorat de potențialul de a vă îmbolnăvi de germeni (ceea ce este puțin probabil, dar este posibil), luați în considerare cu atenție ce comandați. Dacă sunteți imunocompromis sau mai ales precaut, poate doriți să comandați altceva.