Burgerul imposibil, dincolo de carne și alte carne superioare despre care trebuie să știți

Fondatorii a două companii cu sediul în California - Beyond Meat și Impossible Burger - nu au urmărit să creeze doar un alt burger veggie. În general, burgerii cu legume sunt făcuți cu o combinație de produse din soia, legume tăiate fin, precum morcovi sau ciuperci, boabe și leguminoase. Deși sunt o alternativă bună la burgerii de carne, cu siguranță nu au gustul sau nu par adevărata afacere. Dincolo de carne și imposibil burgerul a perturbat industria prin crearea unui produs care nu numai că era vegan, ci avea și gust și arăta ca un adevărat burger obținut din carne roșie.

Spre deosebire de burgeri veggie, care sunt făcute în principal din cereale și legume reale, Beyond Meat și Impossible Burger au fost ambele create în laboratoare și au atrase critici peste practicile de reglementare și etichetare (Asociația Cattlemenilor din SUA a solicitat guvernului să interzică aceste companii să folosească în totalitate termenii „carne” și „carne de vită”). Cu toate acestea, tendința nu arată semne de încetinire. Unii dintre cei mai mari producători de carne din țară sunt la bord; în iunie, Tyson Foods a anunțat o nouă linie numită „Raised & Rooted” începând cu pepenele de pui pe bază de mazăre.

Cu atât de multe opțiuni alternative de carne pe piață, am dorit să descompunem cele mai comune produse pe care le veți găsi în magazinele alimentare și restaurante.

Dincolo de carne

Beyond Meat a fost fondată în Los Angeles în 2009 și a fost primul burger pe bază de plante vândut în magazinele alimentare din Statele Unite. Este fabricat în principal din apă, izolat proteic de mazăre, ulei de canola și ulei de nucă de cocos. Pe lângă burgeri, Beyond Meat a lansat și Beyond Beef (mălai de vită), Beyond Sausage și Beyond Beef Crumbles.

Burgerul imposibil

Burghezi imposibili sunt obținute în principal din apă, concentrat proteic de soia, ulei de nucă de cocos și ulei de floarea soarelui. Una dintre mișcările de semnătură ale Burgerului Imposibil este „sângerarea” ca un burger real, datorită unui ingredient magic numit heme, o moleculă de fier care există și în carnea roșie reală. Spre deosebire de produsele dincolo de carne, care sunt vândute în magazinele alimentare, Burgossii imposibili sunt disponibili doar în restaurante - cel mai recent Burger King a lansat „Imposible Whopper”, lansând prima versiune vegană a versiunii burgerul lor iconic.

Veggie Burgers

Burgerii Veggie sunt o categorie largă oferită de sute de mărci diferite, cu o singură misiune - de a oferi o alternativă delicioasă la un burger tradițional de vită. Făcute dintr-o varietate de legume, leguminoase, boabe și adesea soia, burgeriile cu legume pot fi achiziționate în ghetele din magazinul alimentar sau făcute acasă. Nu toate burgerii de legume sunt vegani, cu toate acestea, întrucât mulți folosesc ouă ca agent de legare; dacă aveți o sensibilitate la lactate, citiți întotdeauna eticheta ingredientelor sau cereți să vorbiți cu bucătarul de la un restaurant pentru a vă asigura că burgerul cu legume este în siguranță.

LEGATE DE: Am încercat 45 de Burgers Veggie - Acestea sunt cele mai bune

tofu

tofu este obținut din lapte de soia coagulat, care este apoi presat până când este ferm și format în blocuri. O jumătate de cană de tofu oferă aproape 20 la sută din aportul proteic recomandat, 43 la sută calciu și 36 la sută fier. Tofu poate fi achiziționat cu mătase, înmuiat, ferm sau suplimentar. Pentru a găti cu tofu, zaruri sau felie și adăugați-l în supe, tacuri sau chiar smoothie-uri.

tempeh

Tempeh este o alternativă de carne fermentată pe bază de soia populară în bucătăria indoneziană. Are niveluri mai mari de proteine ​​și fibre decât tofu și poate fi transformat în păsări. Are o aromă savuroasă, de nuci, care poate prelua și gustul grătarului, aluatelor și multe altele.

seitan

Pentru oamenii sensibili la soia, seitanul este o alternativă delicioasă fără carne, făcută din gluten de grâu. Textura și aspectul lui Seitan seamănă cel mai mult cu păsările de curte, cum ar fi puiul sau curcanul, dar poate fi folosit și pentru a imita coaste, slănină sau cotlet de porc. Originar din China, Seitan a fost îmbrățișat în bucătăria asiatică de mii de ani.

jackfruit

Jackfruit este o specie din familia de smochine și mămăligă care, atunci când este gătită, seamănă cu carnea de porc trasă. Poate fi mărunțit la fel ca carnea de porc și când este aruncat cu sos de grătar, condimente, sirop de arțar și o stropă de oțet, are un gust la fel de adevărat. Împingeți-l pe un rulou moale de cartof sau serviți alături de verdeață colardă și fasole pentru un gust lipsit de carne al unei intrări clasice la grătar.