Cum să faci cea mai bună umplutură vegetariană din lume
Deși nu puteți coace acest umplutură înainte de timp, deoarece și-ar pierde crocantul-pe-afară, textura umedă pe interior, puteți face elementele înainte, așa că singurul lucru pe care trebuie să îl faceți în ziua de combinați și gătiți. În ziua de Ziua Recunoștinței, dacă sunteți apăsat de timp (și ce gătit nu este?), Pregătiți toate ingredientele și urmați reteta pășește până la capăt prin gătirea legumelor. Apoi, cu o oră sau mai mult înainte de ora de spectacol, încălziți cuptorul, combinați pâinea, stocul și legumele, blocați cu unt și gătiți la perfecțiune.
Această umplutură necesită o porție sănătoasă de grăsimi, atât sub formă de ulei de măsline, cât și de unt, dar aroma completă merită. La final, pentru că reteta face un lot mare, cantitatea de unt pe o cană de umplutură se ridică la mai puțin de două lingurițe, așa că nu este nevoie să te sperie prea mult de calorii. Dar, dacă preferați să săriți untul și să mergeți cu tot uleiul de măsline, folosiți în total șase linguri: patru linguri pentru legănați legumele, una pentru a unge tigaia și restul de o lingură pentru a se strecura deasupra coacere.
Folosiți generoase ierburi - fără ele, umplutura poate fi blandă și unidimensională. Aici, acționează ca o folie strălucitoare, proaspătă, spre arome mai adânci, mai întunecate, precum ciupercile și ceapa caramelizată. Reteta noastra cere doar salvie și cimbru, dar acesta nu este un motiv pentru a vă limita. Alte ierburi precum pătrunjelul, rozmarinul, busuiocul și oregano pot oferi umpluturii un accent diferit și subtil. Proaspete sau uscate sunt amândouă fine. Un sfat: când gătiți cu ierburi uscate, frecați-le între palme sau degete; uleiurile din pielea ta vor ajuta la eliberarea aromei și aromei lor.
Pentru baza umpluturii, nu căutați mai departe decât un pachet sandwich alb de bună calitate pâine - în mod ideal, ceva care are o textură substanțială și un gust bun, cu puțin sau deloc aditivi. Nu este nevoie să îndepărtați crusta și, întrucât este deja feliată, tot ce mai rămâne de făcut este să pui pâinea în mod uniform, chiar și pentru a găti. Cumpărați pâinea cu câteva zile înainte de timp, apoi scoateți-o din pachet și întindeți-o pe un suport de răcire cu sârmă, la temperatura camerei, pentru a rămâne nepătruns. De ce? Pâinea care a fost uscată își păstrează forma și îmbibă aromele mai bine în timpul gătitului.
Castanele sunt un ingredient clasic pentru sărbători dintr-un motiv întemeiat: au o dulceață caldă și subtilă și o densitate cremoasă care este reconfortantă și se potrivește bine cu alte ingrediente de toamnă. Castanele adaugă, de asemenea, o notă satisfăcătoare de grăsime și imită gustul și textura bogată a mănușilor de curcan, rezultând într-o umplutură vegetariană care este cărnos și are straturi de aromă. În perioada sărbătorilor, majoritatea supermarketurilor poartă castane gătite în diverse ambalaje: borcan, bagat, conserve sau congelate.
Când gătiți umplutura, asigurați-vă că rumeniți suficient ceapa și ciupercile, deoarece acestea sunt coloana vertebrală a aromei pentru întregul fel de mâncare. Fiecare sobă este diferită, așa că, deși reteta noastra solicită să gătiți atât ceapa cât și ciupercile timp de 10 minute până când se rumenesc, pe soba dvs. ar putea dura ceva mai mult sau mai puțin. Lucrurile importante de urmărit sunt culoarea și mirosul. Nu adăugați următoarea rundă de ingrediente până când nu există o bucată albă de ceapă la vedere. Și cu ciupercile, treceți la pasul următor numai atunci când amestecul are o aromă bogată, caramelizată.