Cele mai sănătoase 4 înlocuitori pentru făină albă

Făina integrală de grâu este ideală pentru a savura pâine de casă și produse coapte fără a sacrifica angajamentul de a mânca alimente întregi. „Faina integrală de grâu conține toate părțile din boabă de grâu sub forma sa totală: tărâțe, germeni și endosperm. Acest lucru face ca făina de grâu integral să fie semnificativ mai mare în fibre decât făina albă ”, spune Hamshaw. Pe lângă fibre, făina integrală de grâu este mai bogată în proteine ​​și fier decât făina albă cu toate scopurile. "Recomand întotdeauna produsele care sunt furnizate transparent, non-OMG și fără ingrediente artificiale."

Faina integrală de cereale este deosebit de plăcută pentru a adăuga textura și aroma de nucă la pâine, brioșe și produse coapte. Dacă sunteți nou să lucrați cu făină de cereale integrale, încercați să o combinați cu făină cu toate scopurile și să ajustați raporturile pentru a se potrivi nevoilor dvs. Puteți încerca, de asemenea, o făină de grâu integrală care este încolțite, spune Hamshaw, un proces care maximizează nutriția și digestibilitatea ingredientului.

LEGATE DE: Știm cu toții că cerealele integrale sunt bune pentru tine, dar acestea sunt cele mai sănătoase

Spellul este un boabe antice neibridizate, hrănitoare pure. Faina spelată este măcinată din boabe spelate, care sunt o varietate străveche de grâu. „Spelta oferă dulcețuri subtile produselor coapte, împreună cu fibrele”, spune Hamshaw. Este mai blând și mai ușor decât alte făini de grâu integral, ceea ce îl face popular în coacerea cu cereale integrale. „Unele persoane cărora le este greu de digerat grâul au o digerare mai ușoară, probabil pentru că conține mai puțin gluten decât grâul convențional. În general, făina spelată poate fi înlocuită cu orice rețetă care necesită făină de grâu.

Secară este un bob bogat nutritiv, sănătos. „Făina de secară este făcută din boabe de secară, care au un aspect similar cu boabele de grâu, dar sunt distincte de aceasta”, explică Hamshaw. Secară este o sursă bună de fibre, precum și minerale precum mangan, cupru și fosfor. „Secară este, de asemenea, bogată în fitonutrienți - compuși chimici găsiți în plante care pot ajuta la combaterea bolilor și ne pot proteja corpul de stresul asociat cu îmbătrânirea.”

Faina de secară este mai scăzută pe indicele glicemic decât făina de grâu, deci este mai puțin probabil să declanșeze un răspuns ridicat la insulină și să crească glicemia. În plus, studiu au arătat că conținutul ridicat de fibre din făina de secară poate ajuta și la controlul glicemiei. Alegeți o făină de secară încolțită organic dacă doriți să faceți pâine de mămăligă cu un profil de aromă complex.

Faina de orez brun este o alegere bună pentru cei care urmează dietele fără gluten, deoarece este natural fără gluten și bogat hrănitor. „Și spre deosebire de multe făini fără gluten sau amestecuri de făină, făina de orez brun este procesată minim”, spune Hamshaw. “Faina de orez brun poate fi combinat cu alte făini atunci când se coace sau se folosește pentru îngroșarea sosurilor și sosurilor, un sfat excelent pentru prepararea meselor fără gluten în perioada sărbătorilor! ”

LEGATE DE: Acesta este cel mai sănătos tip de pâine, potrivit unui dietetician înregistrat