Berbe întunecate să bea în ziua de Sf. Patrick

Probabil puteți ghici cum se face această bere - este preparată cu stridii întregi și un pic de sare de mare. Josh Bernstein, autor al Cursul complet de bere ($15, amazon.com), afirmă că această acțiune de la Flying Dog Flying Dog, din Maryland, are o „complexitate prăjită”, care nu prea are gust ca stridiile, dar are o margine strălucitoare care adaugă un alt strat de aromă. Este puțin mai plin de corp decât un Guinness și este o alegere deosebit de bună dacă îl asociezi - ai ghicit - stridii.

Este vorba despre un amuzament clasic american cu calitatea esențială de „mai mult” căutată de Bernstein și de alți pasionați de bere - ceea ce înseamnă că este o bere pe care vrei să o bei Mai Mult de. Veți observa arome de espresso și ciocolată, dar are și o notă de hamei pentru a reduce dulceața berii. Pentru cei care nu știu - „hameiul” este o floare și unul dintre cele patru ingrediente principale din bere. Echilibrează zaharurile și dulceața, contribuind adesea la aromate și amărăciune la berile mai întunecate.

Această masă puternică este obținută cu malțuri de orz și Crystal Dark, rezultând o bere care are gust de ciocolată, melasă și fructe uscate. Potrivit lui John Mish, supervizorul de specialitate al berii artizanale la distribuitorii de bere Manhattan. De asemenea, se prepară hamei englezi, care oferă arome mai terestre. „Saltul european are mai puțin din factorul amărăciunii, dar totuși reduce reduce dulceața”, spune Mish.

Stouturile imperiale sunt, în general, beri mai puternice, iar această boală obținută are 9,5% ABV (alcool în volum). Preparată la fabrica de bere Great Divide din Colorado, are gustul unei combinații de caramel, cafea și ciocolată. Pasionații de bere precum Bernstein vor observa amărăciunea provine de la o prezență mare a hamei. Dacă luați o cină friptură în ziua Sfântului Patrick, această bere este o alegere excelentă.

Acesta este un stil irlandez care se va simți similar cu a bea un Guinness, dar este „plin de ciocolată și pâine prăjită”, spune Rebekah Graham, coordonator de bere și vin la Publicanul în Chicago. Veți găsi mai multă aromă în acest ciudat decât într-un pahar de Guinness, și este deosebit de bine să mâncați cu charcuterie sau carne prăjită.

Din moment ce această bere se prepară cu azot, va avea acel cap (sau spumă) uriaș, cremos, adesea asociat cu Guiness. Left Hand Brewery folosește zahăr din lapte, ceea ce adaugă netezime și dulceață care îl fac un „băutor cu adevărat ușor”, potrivit Bernstein. Ceea ce este deosebit de unic este că această bere vine îmbuteliată - lucru neobișnuit pentru o bere fabricată cu azot. Scutura-l într-adevăr greu de creat capul gros de spumă înainte de turnare.

Atât Bernstein, cât și Mish sunt de acord că acest lager merită încercat.
„De multe ori, când oamenii se gândesc la lageri, se gândesc la Budweiser și Coors Light, beri care sunt într-adevăr băutori clare și ușoare”, spune Bernstein. Dar Baba Black Lager are „o crocantă pe care ai venit să o asociezi cu lagerele, dar are mai multe dintre acele maluri întunecate”. În ciuda culorii sale întunecate, este o bere foarte ușoară și potabilă, spune Mish. La doar 4% ABV, Bernstein recomandă comandarea acestuia cu un burger.

Această bere germană se numește „raeuchbier”, ceea ce înseamnă o afumată maronie închisă. „Ei fumează de fapt bărbatul înainte de a bea bere, ceea ce oferă o aromă foarte bogată, fumată”, spune Graham. „Geekii de bere știu și iubesc religios Schlenkerla.” O puteți găsi la un magazin specializat de băuturi alcoolice, dar dacă nu puteți urmări această fabrică exactă, încercați un raeuchier similar.

Da - am găsit o alta berea de stridii merită încercată. Această fabrică de bere folosește coji de stridii în ceainicul de bere și este o alegere „clasică” din fabrica de bere Porterhouse din Irlanda. Este foarte uscat, irlandez foarte tare, cu un VAB scăzut. „Este de la sine înțeles că persoanele cu alergii la crustacee ar trebui să evite această bere”, spune Graham. Remarcat.

Dacă vă este îngrijorat faptul că berea întunecată este prea amară pentru gustul dvs., acesta este pachetul perfect de poartă. Se numește „dublel trappiste”, care este belgian pentru „bere neagră”. Aceasta este o aleză puternică, întunecată, dar, potrivit lui Graham, vă va schimba complet părerea despre berile întunecate. „Are o rodnică strălucitoare, bogată”, spune Graham, care și-a comparat aromele cu budincă. „Este o băutură delicioasă.”