Reteta de porc in stil Yucatan

Pasul 1

Folosind un cuțit mic și ascuțit, faceți fante aleatorii de 1 ½ inch în friptura de porc și umpleți fiecare cu o prună. Încălziți uleiul de măsline într-un cuptor olandez sau un recipient rezistent la cuptor la foc mediu-înalt și rosiți carnea de porc pe toate părțile. Scoateți carnea de porc din cuptorul olandez; pus deoparte.

Pasul 2

Între timp, într-un procesor de alimente sau un blender cu motorul pornit, prelucrați cuișoarele de usturoi până la tocat. Adăugați ceapa și pulsați până se toacă mărunt.

Pasul 3

Încălziți cuptorul la 325 ° F. Adăugați usturoiul și ceapa tocată în cuptorul olandez și lăsați-le până când nu sunt rumenite. Adăugați sucul de mere, oțetul de cidru, pudra de chili, sarea, oregano și scorțișoara. Întoarceți parcul în cuptorul olandez. La foc mare, aduceți la fierbere.

Pasul 4

Acoperiți și introduceți în cuptor. Gătiti 1 ½ ore, bătând ocazional. Scoateți capacul și gătiți cu 30 de minute mai mult.

Pasul 5

Scoateți carnea de porc din sos. Pune sosul deoparte timp de 10 minute. Când grăsimea iese la suprafață, degresați-o și aruncați-o. Se fierbe sosul la foc mare, amestecând ocazional, până se îngroașă și se reduce la aproximativ 1 ½ căni. Feliați friptura de porc și serviți cu sosul.