Diferența dintre siropul de arțar real și fals

Siropurile de arțar arată toate asemănătoare: nuanțe translucide de maro închis sau brun-bourbon care se transformă puțin în roșu sau galben atunci când țineți sticlele la lumină. Dar toate siropurile de arțar sunt create egale? Probabil că ați gustat răspunsul acasă, la mese și în casă de clătite. Nu, nu sunt.

De fapt, modul corect de a spune acest lucru este că nu toate „siropurile de mic dejun” sunt create egale.

Acest lucru se datorează faptului că „siropul de arțar” este o categorie restrânsă. Nu toate elixirurile întunecate și lipicioase menite să se scufunde pe placul pâinii prăjite și a napolitanei sunt siropuri de arțar. Unii sunt numiți „siropuri de clătite”. Deși siropurile de clătite arată ca siropurile de arțar, nu provin din arborele de arțar. Mai degrabă, zahărul și corpul gros și lipicios provin de la alți îndulcitori (adesea sirop de porumb) și adaugă coloranți (mai degrabă decât dezvoltarea prin procesul de gătit).

LEGATE DE: 3 modalități surprinzătoare de a folosi siropul de arțar

Cum sunt reale vs. siropuri de artar fals diferite? Și care ar trebui să cumpărați?

Pentru a face sirop de arțar, artizanii tapetează arbori de arțar care pot crește mai mult de cinci etaje, extrag șopron, apoi îl fierb. Culoarea maro se dezvoltă în timpul fierberii, pe măsură ce zaharurile se caramelizează și se schimbă chimic, ceea ce duce la o aromă mai profundă, mai întunecată. Procesul are rădăcini vechi. Primii producători de sirop de arțar occidental din Canada și nord-estul american au învățat de la indigeni, care foloseau puțul de arțar de mult timp.

Când utilizați sirop de arțar, canalizați aceste tradiții și sprijiniți artizanii harnici care le susțin. Pentru unii oameni, aceasta este o considerație importantă în alegerea produsului de cumpărat. Dincolo de metodă și origini, siropul de arțar diferă de siropul de clătite după gust, textură și punct de preț.

Siropul de clătite este mai ieftin, deoarece este un produs industrial mai scalabil. Pentru a produce mai puțin timp și tehnică necesită. La ora micului dejun, are tendința de a scurge din sticlă încet, agitând și atârnând. S-ar putea să spui „nu cu adevărat” în acest sens, dar siropul de clătite are o gură de sirop dens, un corp gros clasic. Aroma sa este simplă și dulce, o explozie de zahăr plat menită să se amestece frumos cu unt topit și clătite moi, căptușite maroniu.

Siropul de artar este foarte diferit.

Oamenii trec prin necazul de a trage și fierbe seva din copaci înalți și reci dintr-un motiv: siropul de arțar pur poate fi un lucru frumos.

Sunt cinci grade de sirop de arțar. În ceea ce privește culoarea și aroma, acestea variază de la lumină până la întuneric, numele clasei descriind atât colorarea, cât și intensitatea aromelor. Pentru farmecul complet al siropului de arțar, încercați să mergeți mai întunecat. „Gradul A: culoare închisă și aromă robustă”, atunci când sunt făcute bine, se desfășoară cu arome caramelizate mai adânci și mai atrăgătoare. Acest grad de sirop aduce dulceață puternică, sigur, dar veți obține și multe altele. În mod subtil, gustați curmale și piloncillo (zahăr mexican), precum și sfaturi care seamănă cu vanilie.

Dacă sunteți în căutarea unui sirop mai complex, unul mai aproape de tradițiile alimentare americane și de lumea naturală, mergeți pe arțar. Siropul de arțar merită investiția.

Revenim acum la prima întrebare: Merită siropul de arțar bun pentru investiție? Siropul de arțar merită investiția în raport cu siropul de clătite, sigur, dar siropul de arțar scump merită investiția în raport cu alte siropuri de arțar mai ieftine?

Nu intotdeauna. Acest lucru se datorează faptului că puteți găsi siropuri de arțar la prețuri prietenoase. Cheltuielile mult mai general nu se traduce într-o creștere a calității. De fapt, Trader Joe oferă o selecție excelentă de siropuri de arțar accesibile, care devin și mai accesibile (pe uncie) pe măsură ce cumpărați sticle mai mari. Însă „sirul de arțar organic” de 12 unități de TJ pentru 7,99 USD este un sirop cu farmece adânci, unul disponibil într-un pachet mai mic de sticlă.

Cu un sirop de arțar ca acesta, gândește-te dincolo de clătite. Poate fi folosit pentru glazurarea peștilor la grătar. Poate fi utilizat în băuturi precum mojitos. Ar trebui sărbătorit și, cel mai bine, nu trebuie să coste atât de mult.