Ghidul pozițiilor raftului cuptorului

Ai fost bătut în cuie cartofii prăjiți perfect cu foaie, dar când vine vorba de inserarea a tava (sau trei) de fursecuri cu ciocolata în cuptor, nu sunteți brusc sigur ce înălțime a raftului trebuie să utilizați pentru cele mai bune rezultate. Suna familiar?

Indiferent de nivelul tău de abilități culinare, aceasta este o întrebare despre care mulți bucătari sunt confuzați. Practic, există un răspuns scurt și lung. Soluția simplă: când aveți îndoieli, păstrați raftul cuptorului ajustat la poziția de mijloc; acest lucru funcționează bine pentru majoritatea situațiilor de gătit și coacere.

Anumite situații - o explicație mai lungă - beneficiază de variația poziției. Aceasta este legată de modul în care cuptoarele sunt proiectate și modul în care acestea sursa și distribuirea căldurii. Majoritatea au surse de încălzire duală: una la baza cuptorului și una în partea superioară. Deoarece aerul cald crește, partea de sus a cuptorului tinde să fie constant mai caldă. Cu toate acestea, elementul de încălzire inferior se încălzește în explozii, astfel încât poate să se învârtă mai fierbinte, apoi este mai rece pe măsură ce gătiți. Acest lucru se datorează faptului că (de obicei) ambele elemente se încălzesc atunci când preîncălzim cuptorul, dar odată ce a ajuns temperatura dorită, sursa de jos este cea care va începe periodic pentru a menține interiorul temperatura.

Iată care sunt elementele de bază pentru a le amesteca.

Top

Această poziție este ideală pentru folosind un broiler, deoarece acest element de încălzire este situat în partea de sus a cuptorului. Prăjiți alimentele pe care doriți să le încărcați sau crocant repede, cum ar fi pâinea cu usturoi, caserole și orice este acoperit cu brânză topită. Fii atent la ele, pentru că este foarte ușor să arzi alimentele atunci când faci carne. Rackul superior este de asemenea la îndemână atunci când coaceți două foi de fursecuri simultan; păstrați o foaie în mijlocul cuptorului și cealaltă în partea de sus, apoi treceți foile la jumătatea bucătăriei. (Este posibil să fie nevoie să adăugați câteva minute în plus timpului de coacere pentru a compensa cuptorul aglomerat.)

Mijloc

Poziția implicită. Este ideal pentru majoritatea alimentelor, deoarece situează obiectul în mijlocul cuptorului, permițând aerului fierbinte să circule uniform în jurul mâncării, ceea ce duce la gătirea uniformă. Utilizați acest lucru pentru o singură tavă cu cookie-uri, cina cu foi, pește, negrese, pâine cu banane, si asa mai departe.

LEGATE DE: Scurt pe drojdie? Iată 3 modalități inteligente cu care poți coace pâine fără ea

Fund

Această poziție oferă o apropiere de sursa de căldură care menține căldura în timp ce gătiți, făcând-o perfect pentru pizza sau alte filete care necesită o expunere scurtă la temperaturi intense. Poate să lipsească intensitatea unui cuptor cu lemne, dar se apropie mai mult de raftul din mijloc. Oh, și nu uitați să mutați pizza în raftul de sus pentru o prăjire rapidă înainte de servire (tracțiunea A + de brânză vă va mulțumi).

LEGATE DE: Care este diferența dintre făina de prăjitură, făina de pâine, făina de patiserie și făina de toate scopurile?