6 alimente surprinzătoare pe care nu trebuie să le îngheți niciodată
În lupta pentru a economisi spațiu de stocare, scutește-te de aceste defecțiuni ale congelatorului.
Getty Images
Congelarea alimentelor este o modalitate excelentă de a economisi bani cumpărând alimente la vânzare sau în vrac și apoi economisind pentru utilizare viitoare. De asemenea, vă poate ajuta să vă relaxați mintea în cazul unei eventuale deficiențe alimentare sau vă poate ajuta să vă mențineți până la ultimul moment vestigii ale celebrei plăcinte de Ziua Recunoștinței sau a acelei bucăți de tort de nuntă pe care le economisești pentru tine aniversare. Cu toate acestea, anumite alimente nu ar trebui să fie congelate, oricât de bune ar fi intențiile voastre. În timp ce nu vă vor face rău dacă sunt congelați, există câteva produse care sunt cu siguranță în maximul lor atunci când sunt consumate proaspete.
În general, este important să ne amintim că orice lucru cu un conținut ridicat de apă va schimba considerabil textura după ce a fost înghețat. De exemplu, strugurii înghețați sunt una dintre gustările mele preferate, mai ales vara. Dar lăsați acei struguri să se dezghete și să devină niște bulgărele uriașe. Pentru tot ceea ce are multă apă, cel mai bine este să înghețați doar dacă intenționați să îl utilizați în gătit - nu va fi același brut. Roșiile crude decongelate vor fi neapărat pe o salată, dar încă pot funcționa bine într-un sos. Crede-mă, încercând să păstrez alimentele de mai jos nu va avea decât să îți strice pofta de mâncare.
LEGATE DE: 7 greșeli majore pe care le faci cu congelatorul
1
Oua fierte tari.
Albusurile fierte din ouăle fierte nu se traduc bine la congelator. Veți ajunge cu ouă dure, cauciucate, pe care nimeni nu le va atinge. Puteți congela ouă crude, dar este mai bine să le scoateți din scoici și să înghețați individual în tăvi cu cuburi de gheață. Aceasta este, de asemenea, o modalitate excelentă de a păstra gălbenușurile de ou pentru o utilizare ulterioară atunci când faceți o rețetă care solicită doar albii.
2
Castraveți.
Castraveții sunt un exemplu primordial al unei legume atât de bogate în apă, încât devin practic inutile odată înghețate (decât dacă intenționezi să le folosești într-un smoothie verde, pe care vi le recomand cu mare încredere). Castraveții dezgheați sunt o încurcătură sufletească și nu poartă practic nicio legătură cu originile lor crocante și proaspete. Dacă vă găsiți cu o mulțime de castraveți pe care nu le puteți folosi, puteți murat cugetele și congelați-le cu saramura.
LEGATE DE: 7 alimente de luat în considerare înghețarea chiar acum
3
Maioneză.
Dacă congelați maioneza, acesta va părea normal, în timp ce este încă în formă înghețată. Cu toate acestea, odată ce începe să se dezghețe, vei observa că textura condimentului cremos se schimbă semnificativ. Maioneză este un emulsie obișnuit format din ulei, gălbenușuri de ou, oțet sau lămâie și condimente. Pe măsură ce se decongelează maioneza, acea emulsie se va rupe, lăsându-vă cu ingredientele lichide, acide și uleiul care plutesc deasupra bazei de gălbenuș. Deși nu te va ucide, maioneza topită cu siguranță nu va purta aceeași răspândire pe un sandwich. Ați putea încerca întotdeauna să reemulsionați mayo folosind un mixer electric, dar poate fi necesar să adăugați apă suplimentară pentru a ajuta ingredientele să revină, ceea ce va duce la un sos mai subțire.
LEGATE DE: Acesta este motivul pentru care salata Caesar gustă întotdeauna mai bine la un restaurant
4
Salată verde.
Săptămâna trecută, temperatura din frigiderul meu a fost redusă prea scăzută și o cutie cu verdeață de salată care era înfigurată în spate s-a înghețat. Disperat să nu le irosesc, am încercat să las frunzele să se dezghețe și să le folosesc într-o salată. Rezultatul a fost un morman șchiopătat. Când apa (din care conține multă salată) este înghețată, aceasta se extinde. Această expansiune poate deteriora pereții celulari ai legumelor, motiv pentru care legumele congelate sunt rareori la fel de crocante ca omologii lor proaspeți. Salata este prea delicată pentru a face față acestui proces fără a se transforma în mușchi complet.
5
Brânzeturi moi.
Toate brânzeturile își vor schimba ușor textura atunci când sunt înghețate, dar brânzeturile moale (cum ar fi brie sau camembert) vor fi mult mai rău decât o brânză tare ca parmezanul. Brânzeturile moi au un conținut mai mare de grăsimi și apă, astfel încât, atunci când sunt decongelate, vor deveni apoase și se vor schimba constant semnificativ. Cel mai bine este să cumperi doar cea mai mare parte din aceste brânzeturi delicioase pe care le poți consuma în aproximativ două săptămâni.
6
Cartofi cruzi.
Când te duci să folosești cartofii crudi dezgheați în gătitul tău, ei vor deveni decolorati. În unele cazuri, acestea vor deveni negre, ceea ce le face imposibile. În cazul unei culturi de cartofi care trebuie păstrate, puteți congela spuduri gătite care au fost decolorate, pirate, prăjite sau făcute în maronie de hash
LEGATE DE: Tehnica SImple care vă va duce cartofii prăjiți la nivelul următor