Cum să faci o rețetă cu sos de spaghete mai bună

Regula cardinală a făcând sos de spaghete este să pornească de la roșiile bune. Oricât de bine sunteți și rețeta dvs., sosul excelent nu poate fi făcut din roșii medii. Acest pas este unul dintre cele mai trecute cu vederea și totuși unul dintre cele mai ușor de remediat.

Fie că folosiți roșii proaspete sau conserve, roșii zdrobite sau un amestec de întregi și zdrobite, doriți să începeți cu roșii de top. Când folosiți conserve, înțelepciunea îndelungată este să vă uitați la roșiile San Marzano din Campania, Italia. Însă multe mulțumiri de roșii cred acum că cele mai bune roșii din California au depășit cele mai bune din Italia. Dacă trăiești dincolo de atingerea unor mărci excelente de tomate din conserve din California, precum Bianco DiNapoli, le poți comanda online. (Acest lucru a spus, să rămână cu brandurile cu nume mari San Marzano este încă un bun punct de plecare.)

Dacă folosiți atât usturoi cât și ceapă în sos, asigurați-vă că începeți mai întâi ceapa în uleiul de măsline. Ceapa durează mult mai mult decât să gătești usturoiul, chiar dacă folosești cuișoare întregi sau bucăți mari de usturoi. Contabilizând acest lucru, ar trebui să adăugați usturoi un pic mai târziu; nu cu mult timp înainte de a adăuga roșia. Cheia este să împiedicați usturoiul să se rumenească prea mult. Când sâmburiți usturoiul, acesta va transforma rapid un maro-nuci, amărăciind usturoiul, iar usturoiul brun poate oferi o mușcătură acridă. Gătiți usturoiul până devine o culoare aurie profundă, la începuturile maronii. Apoi, adăugați roșiile.

Timpul minim pe care trebuie să îl fierbeți este de 30 de minute. Este vorba despre cât timp durează uleiurile să dispară în sos (mai degrabă decât să se adune deasupra). Însă ar trebui să luați în considerare fierberea timp de trei sau mai multe ore, lăsându-l să fie gătit leneș, nu mai puțin de câteva bule strălucitoare care apar simultan. Timpul plus căldura mică și ingredientele proaspete creează un sos excelent.

LEGATE DE: 19 Feluri de Paste Perfecte pe care le vei dori să le faci pentru cină în această seară

Dacă adăugați carne precum cârnați sau chiftele în sosul dvs., sosul va dura mai mult. Acest lucru se datorează faptului că, pe măsură ce gătesc, aceste carne scurg sucuri. Aceste sucuri subțiază sosul, ceea ce înseamnă că veți avea nevoie de timp suplimentar pentru a-l reduce mai jos din consistența sa mai scăzută.

Sosul tău este gata. Felicitări! Dar nu ai terminat de a îmbunătăți.

Vrei să folosești un brand de paste care să lase sufletul strălucitor al sosului tău. Dacă utilizați paste uscate, asigurați-vă că cumpărați tăițe extrudate prin coloranți de bronz. Acest lucru creează o suprafață aspră care prinde sosul, lăsându-l să se agațe mai strâns de pantele și golurile de paste. Dacă doriți cele mai bune taitei în cutie, căutați paste din Gragnano, Italia. La fel ca roșiile mari conserve, merită costurile, mai ales atunci când aveți în vedere accesibilitatea unei mese mari de paste pentru a începe.

După ce pastele tale s-au fiert, asigurați-vă că aruncați sosul și pastele într-o tigaie adâncă sau o oală cu fund gros, la foc mediu. O curățare scurtă, dar plină de suflet, va aduce aproape adeziv sosul de paste, pătrunzând aroma adânc în tăiței fierbinți.

Și acum, ultimii pași. Dacă ați făcut un sos de roșii pe bază de ulei, finalizați-vă pastele făcute individual cu un glug de ulei de măsline. Dacă ați făcut un sos pe bază de unt, încercați să amestecați într-o felie sau două din unt. Și în sfârșit, fii sigur că îți mănânci pastele calde, la scurt timp din tigaie. Pastele calde - plus restul acestor mici modificări - vă vor oferi cele mai bune șanse la un zbor direct către raiul de sos de duminică.