Acestea sunt cele mai bune tipuri de ceai verde

click fraud protection

Getty Images

Ceaiul verde poate fi adesea menționat prin categoria sa de pătură, dar ceaiul verde vine în multe soiuri, fiecare având propria sa semnătură, timpul și temperatura de preparare și nivelul de cafeină.

„Tot ceaiul verde provine din aceeași plantă de ceai, camellia sinensis, ca orice alt tip de ceai”, explică Ashley Lim, somelier certificat și fondator al Ceai Mansa. „Ceea ce face ca ceaiul verde să fie un ceai verde este metoda sa specifică de prelucrare.”

Pentru novicele ceaiului, să știi ce diferențiază un ceai verde de altul poate fi descurajant. Prelucrarea frunzelor de ceai nu este scrisă în mod obișnuit pe ambalaje de ceai sau în meniuri de cafenea, iar cunoașterea sencha din pulberea de praf necesită un pic de cunoștințe. De aceea, am invitat doi experți în ceai să ne vorbească prin diferite tipuri de ceai verde - și vești bune: există mai multe decât credeți.

LEGATE DE:Știința din spatele motivului pentru care ceaiul este sănătos

Tipuri de ceai verde

Ceaiul verde poate veni de oriunde în lume, unde ceaiul este cultivat, deși ceaiul verde este cel mai frecvent din China sau Japonia. "Tipul de ceai este determinat de modul în care ceaiul este crescut, recoltat și procesat după recoltare", explică Kyohei Sugimoto, președintele

Compania de ceai Sugimoto și consilier certificat japonez pentru ceai verde. „Ceaiurile verzi chinezești sunt de obicei prăjite și japonezele sunt în general aburite, însă acesta nu este singurul lucru care face pentru toate tipurile diferite de ceaiuri japoneze verzi”, spune Sugimoto.

În timp ce ceaiurile verzi japoneze și chinezești sunt cele mai populare, ceaiurile verzi apar acum din India și din Statele Unite. „Câțiva producători indieni experimentează și reglează bine tehnica lor pentru alte tipuri de ceai în afară de negru”, spune Lim. Pe malul statului, nu avem o istorie de ceai în creștere, dar cultivatorii americani de ceai experimentează acum ceaiul verde în creștere, precum și alte soiuri.

Ceai verde japonez

„Ceaiurile verzi japoneze tind să aibă note vegetale și ierboase cu umami”, spune Lim.

Gyokuro este ceaiul verde japonez de cea mai bună calitate. „Plantele de ceai sunt umbrite timp de aproximativ trei săptămâni înainte de a smulge, iar acest proces duce la o aromă mai dulce și mai mirositoare cu umami intens”, spune Lim.

Sencha are „forma unui ac și are arome marine și vegetale”, spune Lim. Este cel mai des consumat ceai din Japonia. Bancha este gradul inferior al sencha. Este mult mai aspru și are o aromă mai aspră. Bancha este de asemenea folosit pentru a face hojicha, un ceai prăjit cu note mai savuroase.

Sugimoto explică că partea din frunza de ceai folosită, precum și modul în care este procesată, afectează și tipul de ceai. Genmaicha este de obicei un amestec de Bancha și orez prăjit, Kukicha este un ceai verde care folosește tulpinile frunzelor, iar matcha este specială prin aceea că tulpinile și venele sunt scoase din frunze înainte de a fi măcinate într-o fină praf. Puterea Matcha este apoi rehidratată cu apă, mai degrabă decât aburită.

LEGATE DE: Fiecare motiv delicios și nutritiv pentru a începe să bea ceai matcha astăzi

Kukicha, din tulpini tinere, este unul dintre preferatele lui Sugimoto. „Kukicha are un L-teanină ridicat (aminoacid) și conținut scăzut de cofeină, ceea ce îl face o ceașcă blândă și bogată în umami, cu aromă unică”, explică el.

Ceai verde chinezesc

„Ceaiurile verzi chinezești tind să aibă note ceva mai toastice în comparație cu ceaiurile verzi japoneze”, spune Lim.

Dragonwell, numit și Long Jing, are o formă plată, cu note dulci și nutty și toast. „Deoarece frunzele sunt presate, nu rulate, puteți prepara acest ceai la o temperatură mai mare decât alte tipuri de ceai verde”, spune Lim.

Ceaiul de praf este vândut în pelete de diferite dimensiuni. „Este trupesc, îndrăzneț și fumător”, spune Lim. Peleti de praf sunt fabricati si in Taiwan.

Bi Lo Chun are note vegetale prăjite ușor.

LEGATE DE: 11 Upgrade-uri ușoare de ceai, pe care veți dori să le înghițiți toată vara

Cumpărând diferite tipuri de ceai verde în S.U.A.

„Consumatorii care caută un ceai verde de calitate pe rafturile de vânzare cu amănuntul ar trebui să se uite mai întâi pentru a vedea dacă țara de origine este declarată și pentru a vedea dacă este din China sau Japonia”, sugerează Sugimoto. Dacă tipul specific de ceai nu se potrivește cu locul de origine, este probabil că nu este de mare calitate.

Ambalajul este de asemenea important. „Calitatea ceaiului verde este degradată prin expunerea la căldură, oxigen și lumină, determinând o scădere a nutrienților și a aromelor proaste”, spune Sugimoto. „Dacă puteți vedea ceaiul prin ambalaj, ceaiul a fost expus la lumină mai mult decât ar fi trebuit și ar fi devenit deja amar. Dacă punga are aer în exces și nu este sigilată la vid, poate exista o problemă cu expunerea la oxigen la ceai. ” cel mai bun tip de ambalaj pentru ceaiurile verzi în special este o pungă folie, care ar fi trebuit să fie spălată cu azot și vid sigilate. Acest lucru păstrează aroma și nutriția ceaiului mult timp înainte de a-l deschide. Și, desigur, verificați data de expirare. La fel ca orice în cămară, ceaiul expiră!

instagram viewer