Cel mai bun explicator de șampanie pe care îl vei găsi

Nimic nu spune „sărbători!” cam ca o sticlă cu bule, ceea ce face ca băutura la alegere să fie prăjită de Ziua Îndrăgostiților. De asemenea, este versatil: vinul spumant este suficient de ușor și răcoritor pentru a sorbi singur, dar și se potrivesc perfect cu mâncăruri de petrecere și deserturi.

Oricât de mult iubești Șampania sau vinul spumant, este posibil să fii (la un moment dat) intimidat de sarcina de a cumpăra o sticlă. Care este diferenta dintre brut și Demi Sec, sau Blanc de Blanc și Blanc de Noir, sau Prosecco și Cava? Iată cinci fapte care vă vor ajuta să selectați și să serviți bule mai bine de la expertul somelier Christopher Hoel, fondatorul Harper's Club și curator de vin pentru Insideri de vin și Martha Stewart Wine Co.

Șampania cu orice alt nume nu este Champagne.

Pentru a fi desemnat Champagne, vinul spumant trebuie să fie obținut din struguri crescuți în regiunea Champagne din Franța și să fie foarte specific

Apelarea d'Origine Controlée (AOC) reglementări privind producția. Fără această denumire, este posibil să beți vinuri spumante cunoscute sub numele de Cava (din Spania), Prosecco (din Italia), Crémant (făcute în același stil ca Champagne, dar produse din struguri francezi din diferite regiuni) sau vinuri spumante care provin din regiuni în creștere din întreaga lume. „Aceste regiuni ar putea include SUA, Noua Zeelandă, Australia, Chile, Argentina, Africa de Sud, Austria, Germania și Regatul Unit doar pentru a numi câteva”, explică Hoel. "Acest lucru a spus, nu sunt un purist vin spumant! În timp ce iubesc un Champagne bun, mulți oameni sunt intimidați de costul și prestigiul său. Din fericire, puteți obține cava fantastică, Prosecco și alte vinuri spumante cu mult sub 20 USD ”.

LEGATE DE: 6 tipuri delicioase, accesibile, de vin spumant, care nu sunt șampanie sau prosecco

Zahărul joacă un rol esențial în oferirea șampaniei sale de bule și alcool (pe lângă dulceață).

Poate cel mai mare diferențiator dintre Champagnes este gama de dulceață pe care o vei gusta. Băutorii de vin tind să aibă preferințe puternice cu privire la cât de dulci le plac bulele și totul se rezumă la modul în care a fost produs vinul.

Cei mai mulți vinificatori de șampanie favorizează o metodă de vinificație menționată ca Metodă Champenoise, bazându-se pe fermentația secundară în sticlă și nu pe rezervor. Această metodă implică, de asemenea, un proces de refacere (sau agitare periodică) care implică îndepărtarea drojdiei moarte (numite pui) și reîncărcarea vinului.

Fermentarea secundară implică, de asemenea, adăugarea de zahăr (un procedeu cunoscut sub numele de „dozare”) pentru a contracara aciditatea ridicată a șampaniei. Cuvinte precum „Brut” sau „Sec” oferă o estimare a câtului zahăr a fost adăugat și, prin urmare, cât de dulce va avea gustul vinului. Aceste descrieri se aplică și altor vinuri spumante.

Nivelul de dulceață determină, de asemenea, ceea ce alimentele se potrivesc cel mai bine cu bobul tău.

Brut Nature (Brut Zero): Complet uscat și, după cum îi spune și numele, zahăr zero. Bucurați-vă de un pahar cu această versatilă buburuză cu mâncărurile dvs. prăjite preferate, cum ar fi Calamari sau cartofii prăjiți.

Extra Brut: Zahar minim și dulceață; ar trebui să aibă gust uscat. Aciditatea ridicată (și zahărul minim) face ca această sticlă să fie perfectă pentru brânzeturile de șorici spălate pe care le puteți asorta cu gem și biscuiti.

brut:Una dintre opțiunile mai uscate și, în mod similar, cea mai obișnuită. Datorită nivelului de crispness, aceasta este cea mai potrivită sticlă de împerechere alimentară. Bucurați-vă de un Brut alături de un pui rotisor sau un pește la grătar.

Extra uscat (extra-sec): Uscat mediu, cu un indiciu de dulceață. Încercați cu un platou cu brânză de desert, cu brie dublă, migdale și miere.

Uscat (sec): Remarcabil de dulce. Echilibrați dulceața prin pairinga pahar cu mușcături savuroase precum floricele cu unt sau salam.

Demi-sec: Dulceata medie. Demi-sec marchează începutul clasificării vinurilor pentru desert. Serviți ușor refrigerat, deoarece va ajuta la combaterea dulceaței și la păstrarea aromelor mai delicate în fiecare înghițitură.

doux: Foarte dulce, și considerat oficial un vin de desert. De regulă, Doux Champagne este considerat un vin sorbit și este privit ca un acompaniament, mai degrabă decât evenimentul principal. Încercați să rămâneți conștienți de dimensiunea servirii pentru a evita să vă turnați excesiv oaspeții.

Strugurii cu care prindeți pot diferi sticlă cu sticlă.

Înțelegerea tipurilor de struguri care au fost utilizate pentru a face sticla de bubuit vă va ajuta să găsiți cel mai bun stil (și punct de preț) pentru paleta dvs. Din fericire, este totul pe etichetă:

Blanc de Blanc: Acest lucru se traduce literalmente prin „alb de la alb” și înseamnă că vinul a fost produs exclusiv cu struguri albi. Blanc de Blanc Champagnes sunt făcute cu struguri Chardonnay 100%. În cazuri rare, acest proces poate implica și utilizarea strugurilor Pinot Blanc. Deși inițial obișnuit să se refere la vinuri nemișcate, „blanc de blanc” este acum aproape exclusiv folosit pentru a face referire la vinurile spumante și este epitetul de șampanie. Vinul rezultat are o asemănare puternică cu un Chardonnay și are mineralitate și provocare. Gândiți-vă aici la alimente cu nuanțe galbene, cum ar fi untul, lămâile și merele tart, pentru a inspira împerecherea.

Blanc de Noir: În mod similar, Blanc de Noir sau „alb de roșii” sunt obținute din struguri roșii, cel mai adesea Pinot Noir și Pinot Meunier. Interesant este că, în ciuda includerii strugurilor roșii, Șampania își menține colorarea ușoară, deoarece petrece aproape zero timp în contact cu piei în timpul procesului de vinificație. Aceste sticle tind să fie mai fructuoase și puțin mai pline de corp, datorită includerii strugurilor roșii. Fructele roșii, precum zmeura și căpșunile, tind să completeze cel mai bine un Blanc de Noir.

Brut Rosé: Un alt stil este un brut rosé, care, după cum sugerează și numele, are o nuanță roz datorită fie includerii pieilor de struguri roșii, fie adăugarea vinului roșu încă la vinul spumant (în funcție de preferința vinificatorului proces). În timp ce minunata sticlă roz poate deduce dulceață, este de fapt un vin destul de uscat și acid. Indiferent dacă rămâneți înăuntru sau luați masa, pur și simplu nu puteți greși cu o roșie brută. Ca preferat de Ziua Îndrăgostiților, acesta se asortează bine cu prepararea chinezească, îmbunătățind, de asemenea, aroma mâncărurilor mai gustoase cu fructe de mare, precum somonul sărat sau carnea de porc prăjită.

LEGATE DE: Aceste vinuri roșii sunt de fapt cele mai bine servite la rece, spune un somelier

Vintageul nu înseamnă că șampania este veche - înseamnă că strugurii provin dintr-un singur an.

De asemenea, puteți observa o denumire a etichetei „Vintage” sau „NV” pe sticlă, care se referă la dacă strugurii fermentați sau nu într-un an (vintage) sau peste mai mulți ani (non-vintage). Lucrul important de remarcat aici este faptul că șampaniile vintage au tendința de a fi mai scumpe, în timp ce selecțiile non-vintage se găsesc în mod obișnuit la puncte mai mici de preț și sunt mai mult disponibil pe scară largă.

Champagne nu trebuie servit în flauturi.

Fără îndoială, efervescența șampaniei este plăcută din punct de vedere estetic atunci când se servește în interiorul unui flaut subțire, alungit. Dar somieierii, profesioniștii din vinuri și producătorii de vin spumant sunt cu toții de acord că designul îngust al unui flaut „mută” aroma, aroma și complexitatea bobului tău. "Un flaut de sampanie se poate simti de sarbatoare, dar restrictioneaza fluxul de aer la vin, amortizand aroma si aromele sale", spune Maximilian Riedel, CEO si presedinte al firma de pahare de vin Riedel. "De fapt, Champagne face miros de drojdie, iar forma înaltă permite bulelor să scape direct din partea superioară a paharului", adaugă el. Un mod mai inteligent de a servi vinurile spumante este în paharele de vin alb: forma lor mai rotundă, mai deschisă, este mai bună pentru a-ți ajuta bubuitul să-și exprime profilul și caracteristicile unice de aromă. Există, de asemenea, mai mult spațiu pentru ca nasii și papilele gustative să experimenteze ceea ce bei.

LEGATE DE: Ai servit Champagne toate greșit - Iată cum să faci corect