Aceasta este cea mai mare greșeală de păstrare a pâinii

Permiteți-mi să stabilesc scena. Tocmai ai adus acasă o pâine delicioasă de pâine încă caldă din brutaria ta preferată - în imaginația mea hiperactivă, probabil că ai pedalat-o acasă într-un coș de biciclete alături de un câine mic și roată de brie - și tăie-te instantaneu de pe o felie, pentru că cine poate rezista proaspăt carbohidrați. Au mai rămas 90 la sută din pâine și doriți să o mențineți cât mai mult timp posibil. Ce faci în continuare?

Dacă răspunsul tău a fost: „Îl dau înapoi în pungă și chiar în frigider”, nu ești singur. Nu mă înșelați - toți suntem vinovați de asta. Mulți dintre noi păstrăm mere, roșii, avocado, nuci și multe altele la frigider pentru a-și prelungi perioada de valabilitate. Este eficient!

LEGATE DE: Acesta este secretul păstrării fiecărui tip de fructe și legume, astfel încât acestea să dureze mai mult timp

Dar, după Jonathan Davis, SVP de inovație la Brutaria La Brea, păstrarea unei pâine proaspătă în frigider este infracțiunea finală. „Când păstrați pâinea, primul lucru pe care nu trebuie să îl faceți este să îl introduceți în frigider”, spune el. „Acest lucru se datorează faptului că temperatura și mediul frigiderului pot grăbi efectiv procesul de stracare și nu îl vor menține la curent.”

Cel mai bun mod de a vă păstra pâinea cât mai proaspătă este să o depozitați la temperatura camerei într-o parte a camerei sau a bucătăriei care nu este prea caldă sau uscată, spune Davis. Dacă îl lași pe blat, cel mai bine este să-l ții în afara locurilor care atrag lumina soarelui, cum ar fi chiar lângă fereastră. „Pâinea trebuie consumată și în primele două-trei zile de la cumpărare”, adaugă Davis. „După trei zile, textura și prospețimea pâinii vor începe să scadă.”

LEGATE DE: Secretul pentru coacerea pâinii pufoase, de casă - fără frământare - este totul despre știință

Dacă nu reușiți să vă terminați pâinea în primele trei zile, înfășurați-o bine și păstrați-o în congelator în loc de frigider. Ori de câte ori sunteți gata să îl lustruiți, pur și simplu introduceți-l în cuptor pentru a-l reîncălzi înainte de servire.

Și dacă pâinea ta a început să se estompeze în departamentul proaspăt și pufos, nu o transpira. „Există niveluri diferite de„ învechit ”când vine vorba de pâine, și cu fiecare nivel vine o oportunitate pentru diferite retete”, Explică Davis. De exemplu, pâinea veche de două zile este excelentă pentru rețetele care necesită o pâine mai fermă și crudă la exterior și mai puțin moale la interior, cum ar fi budinca de pâine sau panzanella. Până la a treia zi, pâinea va fi greu de atins și crusta exterioară va fi crocantă, ceea ce o face perfect pentru crutoane și pesmet de casă, care pot fi încorporate în salate, supe și coapte bucate.

LEGATE DE: 9 greșeli de păstrare a alimentelor care vă costă bani (sau mai rău, care vă fac să vă îmbolnăviți)