Ghidul tău pentru orez

clipă

În mod esențial, orez alb cu bob lung, care a fost gătit și apoi deshidratat. Cel mai obișnuit mod de a-l pregăti este să turnați apă clocotită peste ea, apoi aruncați. Orez instantaneu îi lipsește textura și aroma altor arome, pentru a nu menționa un pic din valoarea nutritivă.
Cel mai bun pentru: Comoditate. Este un plus rapid de ultimă oră la supe, tocanite sau salate de cereale. Atingeți-l atunci când viteza este cheie. În caz contrar, alege altceva.
Timp de gătit: 5 minute.

Alb cu cereale lungi

Un orez universal, cu o aromă blândă și o textură semi-fermă. Cerealele rămân distincte și pufoase, fie că sunt servite fierbinte sau îmbrăcate și refrigerate într-o salată.
Cel mai bun pentru: Înmuiați sosul de o tocană sau o tigaie sau alături de orice fel de mâncare principal, de la pește la păsări de curte la carne. Folosiți resturi pentru orez prăjit, supă și budincă de orez.
Timp de gătit: 15 - 20 minute.

Alb cu cereale scurte

Puțin mai puțin obișnuit decât orezul alb cu cereale lungi, dar la fel de ușor de servit. Orezul ales în Asia (și adesea servit în restaurante chinezești), este preferat pentru textura sa plăcută densă și lipicioasă.
Cel mai bun pentru: Sushi, paella, budinca de orez, forme de orez.
Timp de gătit: 15 - 20 minute.

basmati

Cereale lungi, delicat parfumate, care rămân separate și distincte atunci când sunt gătite. (Texmati este în esență același lucru, numai că este crescut în Statele Unite.)
Cel mai bun pentru: Un pilaf dantelat cu condimente sau biryani (o caserolă indiană coaptă făcută cu șofran, nuci, fructe uscate, legume și carne). Aroma sa dulce face, de asemenea, basmati delicioși de la sine.
Timp de gătit: 20 de minute.

Maro cu cereale lungi

Orezul brun este ceea ce începe orezul alb ca înainte de a se elimina tărâțele și germenii (și o mulțime de nutrienți). Orezul brun are o aromă completă, de nuci, este bogat în fibre și are puțină grăsime (mai puțin de 2 grame de grăsime nesaturată la 1 cană de orez fiert).
Cel mai bun pentru: O farfurie laterală, un pat pentru tocanite sau legume curry sau o umplutură pentru legume, pește sau păsări de curte.
Timp de gătit: 45 de minute.

Maro cu cereale scurte

Asemănător ca aromă și nutriție cu maro-cereale lungi, dar diferit ca textură: Cerealele scurte sunt masticabile; bobul lung este ferm. Ambele tipuri de orez brun au o durată de valabilitate mult mai scurtă decât orezul alb. Acestea trebuie păstrate la frigider.
Cel mai bun pentru: Salate sau ca un substitut bogat în fibre pentru orez alb în sushi, risotto sau chiar budincă.
Timp de gătit: 45 de minute.

Arborio

Utilizat faimos în risotto, acest orez rotund, cu granulație perlată, are un conținut ridicat de amidon. Perfect pentru îngroșarea sosului - făcut din unt, bulion, vin și, de obicei, brânză de parmezan - care conferă risotto caracterul său special.
Cel mai bun pentru: Risotto, desigur, dar îl puteți folosi și pentru salate reci.
Timp de gătit: 20 - 25 minute, cu agitare frecventă.