8 greșeli majore pe care le faci când vine vorba de vin

În mare, americanii nu își beau vinurile la temperaturi corecte. Roșii sunt serviți prea cald și albii prea reci, chiar și la restaurantele de top. În loc de temperatura camerei, încercați să puneți roșii la frigider cu 20 de minute înainte de a servi pentru cea mai bună aromă. Albii și trandafirile, pe de altă parte, ar trebui să fie serviți doar puțin mai rece decât roșii. Scoateți sticla din frigider cu 20 de minute înainte de a o servi pentru a o încălzi. În schimb, vinurile spumante trebuie păstrate la rece pentru a menține integritatea bulelor. Deschide sticla direct de la frigider sau găleată (fără congelator!) Și servește imediat pentru cea mai bună experiență.

LEGATE DE: Aceste vinuri roșii sunt de fapt cele mai bine servite la rece, spune un somelier

Da, pluta este plină de tradiție și, cu siguranță, este o experiență specială, ritualistică, de a trage ceremonios o plută înainte de a se deda unei sticle delicioase de vin. „Nu mă înțelegeți greșit, îmi place teatrul închiderilor de plută”, spune Hoel. Acestea fiind spuse, sticlele cu capac cu șurub nu trebuie privite sau considerate marca unui vin de calitate inferioară. Există de fapt câteva avantaje incredibile pentru îmbutelierea cu capac cu șurub. În primul rând, capacele cu șuruburi fac o treabă mult mai bună de a proteja vinul de vopsea de plută, cunoscut sub numele de tricloroanisol (TCA). TCA se poate întâmpla cu toate vinurile în timpul producției, dar, deoarece pluta este permeabilă, sticlele sigilate cu el sunt mai susceptibile la deteriorare și oxidare. Un alt avantaj al capacelor cu șurub este că nu există sediment de tirșoapă în vin - plus că sunt mai ușor de deschis. Din această cauză, mulți vinificatori de înaltă calitate (și aproape toți vinificatorii din Noua Zeelandă) au făcut trecerea la capacele cu șuruburi.

Industria vinului este îmbogățită de elitism și este ușor de gândit că un vin trebuie să fie scump pentru a fi de înaltă calitate. Acest lucru nu este cazul. Procesul fundamental pentru producerea vinului este același pentru toată lumea și există o mulțime de vinuri delicioase, elegante, la prețuri accesibile, pe fiecare profil varietal și aromat. Important este să găsești vinuri care îți plac. Încercați diferite soiuri, regiuni și cantități de zahăr rezidual în bugetul dvs. Vedeți ce vă place, apoi explorați de acolo. Nu te simți niciodată limitat de preț. Un Merlot de 40 de dolari nu este neapărat de patru ori mai bun decât un flacon de 10 dolari.

Unul dintre cei mai mari moduri este acum mișcarea naturală a vinului, ceea ce înseamnă că vinul este cultivat organic și nu există substanțe chimice utilizate în timpul producției. "În opinia mea, nu există nimic în mod mai bun în ceea ce privește un vin natural din punct de vedere al sănătății sau al aromei și, într-adevăr, nu există prea multă consistență în descriere", spune Hoel. „Îmi plac unele vinuri naturale și există altele pe care nu le consider plăcute. Pur și simplu este greu să deducem ceva doar din descrierea „naturală”, deci nu-l lăsați să-și definească alegerile. "

Nu sunt suficienți oameni care își decantează vinurile. Decantarea este importantă: îndepărtează sedimentele, dar „deschide vinul” și își aduce aroma maximă. Hoel decantează aproape totul, inclusiv vinurile albe. Timpurile de decantare variază în funcție de tipul și vârsta vinului. Pentru alb, puteți pur și simplu să turnați într-un decantor, să-i dați un shake și să serviți imediat. Roșii mai deschisi, ca un Pinot Noir, durează în jur de 30 de minute; roșii mai mari, precum Syrahs și Cabernets, pot fi decantate timp de multe ore. „Decantoarele pot fi costisitoare, dar recomand să cumpărați ceva accesibil - Amazon are multe oferte în jur de 30 de dolari - și vă economisiți banii pentru mai mult vin”, spune el. Într-un vârf, puteți decanta, de asemenea, cu un ulcior de sticlă curat sau cu o vază.

Anii '80 au stricat reputația lui Chardonnay, unde stăpânea sticle pline de zahăr și presărate domnea suprem. De atunci lucrurile s-au schimbat și există multe stiluri diferite de Chardonnay pentru a vă îndeplini preferințele. Unoaked și ușor oaked sticlele s-au recoltat în locuri precum California și Africa de Sud, ba chiar și versiunile superioare sunt mai rafinate decât au fost odată. „Încă mă bucur de un Chardonnay în vârstă de stejar. Poate fi cu un gust minunat și neted cu note de caramel și vanilie ", spune Hoel. Dar dacă această bogăție nu este lucrul tău, încearcă un Chardonnay îmbătrânit într-un material diferit, precum oțelul. De asemenea, uitați-vă la vinurile de la Chablis din Franța. Aceste vinuri sunt de obicei mai uscate, cu note transmise fructe, similare cu un Sauvignon Blanc. Chardonnay poate fi cu adevărat minunat în mâinile corecte, așa că nu vă întoarceți spatele.

Rosé este comercializat ca produs de sezon, dar este încântător tot timpul anului. Roza ușoară și uscată evidențiază aromele cărnii la grătar - precum mielul și burgerii - cursuri de brânză și fructe de mare. Rozele mai închise și mai robuste pot lumina mâncăruri bogate, precum grătarul și pizza. Chiar dacă nu este asociat cu o farfurie, roza poate fi încă savurată ca o tranziție frumoasă între degustările de vin alb și roșusau dacă aveți nevoie de o respirație din tot ceea ce este eggnog.

În timp ce sărbătorile sunt momentul perfect pentru a răsfăța sticle de sărbătoare cu bule, vă încurajăm să începeți să beți vinuri spumante indiferent de ocazie. Efervescența, aciditatea și aromele crocante se asortează frumos cu o multitudine de alimente: crustacee, mâncăruri prăjite (ca puiul), floricele, sushi, paste, brânză și nu numai. Foarte rar veți greși când comandați o sticlă de buburuză la cină, cu atât mai puțin să aduceți una la o petrecere sau într-o adunare socială. Și în timp ce Șampania este vechiul standard, ne plac și Cava uscat, Prosecco și Crémant (vinuri făcute exact ca Șampania, dar din afara regiunii Șampanie).

LEGATE DE: 6 tipuri de vinuri spumante delicioase și accesibile, care nu sunt șampanie sau prosecco