Un singur ingredient pe care îl ignorați în cocktailul dvs.

Fiecare produs pe care îl prezentăm a fost selectat și revizuit de către echipa noastră editorială. Dacă efectuați o achiziție folosind linkurile incluse, este posibil să câștigăm comision.

Te-ai întrebat vreodată de ce unii dintre cocktail-urile tale vin cu un cub mare de gheață, iar altele pline de gheață zdrobită? Nu este doar pentru aspect. Gheața este singurul ingredient din cocktail-ul tău, cu un loc de muncă specific. Mai degraba, Două joburi specifice: răcire și diluare.

Apa topită (apa topită de la suprafața gheții) este ceea ce face ca băuturile să fie reci. Gheața din băutură este acolo a pastra cocktail-ul rece, nu-l face rece. Dar majoritatea băuturilor vor să fie diluate, din diferite motive și în diferite etape. Un martini făcut corect este agitat cu cuburi de gheață până când este răcit și doar ușor diluat - exact 50 de rânduri din lingură. Numerele boozier precum julepsele de mentă și băuturile tiki vin adesea umplute cu gheață zdrobită sau pelete de gheață. Aceste forme mici se topește mai rapid pentru a ajuta la diluarea unui cocktail dulce și puternic (și vă ajută să sorbiți mai încet).

Cu cât este mai mare gheața cu atât se topește mai lent, așa că alegeți cuburi mari pentru băuturile pe care le doriți la rece, dar nu prea diluate. Gândiți-vă: un negroni sau câteva degete în valoare de scotch. Cuburi de gheață de dimensiuni standard, aproximativ 1 inch, ar trebui să fie, în general, folosiți în cocktail-uri care sunt agitate și încordate, cum ar fi manhattanii și martini. Dacă doriți să le folosiți în băutura în sine, trebuie doar să vă asigurați că ați scuturat sau agitat în mod corespunzător.

Un cuvânt rapid despre scuturare sau agitare: un cocktail agitat va fi mai rece mai rapid decât unul agitat, deoarece este expus mai multor suprafețe de gheață în timp ce se învârte în interiorul agitatorului. Rezultă, de asemenea, într-un cocktail mai spumos, mai tulbure - nu ceva ce ai fost întotdeauna după. Cizme minuscule de gheață se pot strecura și prin filtru în pahar. Agitarea oferă o diluare mai lentă și o băutură limpede și, în cele din urmă, mai mult control. Ambele sunt acceptabile, în funcție de preferințe.

Gheața crăpată, indiferent dacă este crăpată în palmă cu spatele unei linguri sau tăiată de un bloc cu o alegere, este cea mai bună pentru băuturile agitate. Toată acea suprafață se răcește rapid margarita fără a o dilua prea mult, așa că este super frig atunci când este încordat pe gheață proaspătă.

Ce gheață ar trebui să folosești acasă? Depinde ce cocktail faci. Cuburile sunt un pariu sigur și forme de silicon imita curatul KOLD-proiect gheață folosită în multe dintre cele mai bune programe de cocktailuri. Dacă vrei să te joci cu băieții mari, tăvi pentru cuburi mai mari sunt disponibile pe scară largă. Sariți sulițele de gheață, care sfârșesc bătându-vă în dinți. Matrițele sferice sunt reci, dar puteți obține același efect prin înghețarea apei într-un balon. Legați balonul la suportul din congelator, astfel încât să nu aibă un fund plat. Când ești gata să-ți construiești băutura, rulează bila de gheață sub apă rece până când se topește suficient încât să se încadreze în paharul rocilor tale. Sferele se vor topi cel mai lent, deoarece au o suprafață mai mică decât un cub (vă amintiți de geometrie? Sau a fost trigonometria?). Așa că folosiți acele orbe frumoase pentru băuturile lente.

RELATED: Amaretto Sour

Câteva sfaturi finale: gheața absoarbe și emană arome, așa că cel mai bine este să evitați lucrurile care ies din ușa frigiderului (au gust de plastic). În schimb, congelați în tăvi și transferați într-o pungă de plastic resigilabilă imediat ce gheața este înghețată.

Folosirea apei distilate sau filtrate va împiedica în continuare orice aromă funky să se strecoare în băutura dvs. pe măsură ce gheața se topește. Poate puțină, dar dacă doriți cu adevărat să vă amplificați programul personalizat de cocktailuri, acesta este calea de urmat.