Am încercat să gătesc cârnați 3 moduri - acesta a fost cel mai bun

Pentru a găti cârnați la cuptor, am preîncălzit un cuptor convențional la 350 ° F și am pulverizat o foaie antiaderentă cu ulei de canola. Deoarece mezelurile afumate Hillshire® Farm Rope sunt gătite complet în ambalaj, scopul gătitului este să-l încălzească complet și să adauge acea crocantitate dorită. Nu aveam speranțe mari pentru această metodă, întrucât a fost cea mai îndepărtată. În timp ce unele carne sunt cel mai bine lăsate nedisturbate în timpul gătitului, cârnații necesită o cantitate corectă de aruncare și transformare pentru a obține o rumenire consistentă. Deschiderea cuptorului la fiecare câteva minute pentru a verifica dacă este crocantă și cremă ar fi contraproductiv, deoarece cuptorul pierde 25 ° de căldură de fiecare dată când este deschis. Aceasta ar însemna o temperatură a cuptorului în continuă fluctuație și o gătire inconsecventă. Am încercat să las cârnații să-și facă lucrurile în timp ce gătisem și mi-am ținut respirația pentru rezultate bune până la sfârșit.

Am început cu 5 minute pe fiecare parte și am verificat-o după 10 minute complete de gătit. Carcasa nu a fost la fel de crocantă pe cât mi-aș fi dorit, așa că am readus cârnații încă un minut pe fiecare parte. În jurul carcasei a existat încă o criză lipsă, dar acest lucru părea să fie un compromis pentru supraveghere.

Poate că o temperatură mai ridicată ar fi creat o crustă exterioară mai bună, dar m-am temut că prea mult timp în cuptor la căldură mare va usca întreaga frânghie de cârnați. Mâncarea rezultată era umedă, dar îi lipseau câteva calități distincte ale acestui cârnați afumat special (aromă intensă de fum și o carcasă crocantă). Singurul lucru pentru care este optimă această metodă este curățarea ușoară (adică nu există stropiți de ulei peste tot).

Am fost puțin ezitantă despre această metodă din două motive: 1. Nu am prea multă experiență la grătar (deloc) și 2. Locuiesc în New England, unde este în prezent un frigid de 27 de grade (a trebuit să grătar în parka). Cu toate acestea, am fost plăcut surprins de cât de ușor a fost mezelul la grătar. Am folosit un grătar cu propan Weber, care mi-a atras viziunile de a obține cărbune peste tot, așteptând o jumătate de oră ca cărbunii să se încălzească și încercând să stingă în mod corespunzător flăcările.

După ce a încălzit grătarul timp de 5 minute, am așezat cârnați de frânghie în mijlocul grătarului pe raftul cel mai jos. Inițial, am pornit la foc mediu-înalt, dar după câteva minute, flăcările au început să se aprindă momentan, ceea ce a făcut ca carcasa să se spargă în câteva puncte mici. Am redus căldura la mediu pentru o gătire mai consistentă. Am gătit cârnații timp de șase minute exact pe fiecare parte (am setat un cronometru!) Și am rotit o dată, în special în speranța de a obține mărci de grătar atractive, demne de comerț. Am folosit cârlige de oțel inoxidabil de 18 ”pentru a-mi răsfăța cârnați, care arătau și se simțeau excesiv de mari, dar am reușit să întorc cârnați fără să-l rup pe jumătate. Am scos cârnațiul după exact 12 minute (Hillshire Farm® Brand recomandă grătarul cârnaților afumați timp de 12-14 minute pentru a vă asigura că este încălzit complet).

Grătarul cârnaților a scos cu siguranță aromele lemnoase și fumuroase ale cârnaților afumați. Era suculent, fierbinte și avea un gust ca un foc de tabără (în cel mai bun mod posibil). Cu toate acestea, grătarul a prezentat câteva aspecte - flacăra ocazională a flăcării a făcut ca carcasa să se împartă cu ușurință și a creat cărbune inconsecvent. Dacă dețineți doar un grătar de cărbuni obositor, faceți grătar în mijlocul unei ierni dure (așa cum eram eu) sau nu aveți deloc un grătar, atunci aceasta nu este probabil metoda potrivită pentru dvs. Cu toate acestea, dacă sunteți un maestru al grătarului care participă la un hayon sau faceți unele aperitive delicioase Buzunare cu mezeluri și cartofi sau clasic Cârnați și ardei, atunci vă recomand cu mare drag această metodă.

Gătirea cârnaților într-o tigaie pe o plită părea cea mai accesibilă metodă pentru mesele de zi cu zi. Hillshire Farm® Brand recomandă să-și prăjiți cârnații în două moduri - fie prin tăierea cârnaților în medalioane de 1 ”, fie pentru tăierea frânghiei în jumătate pentru un crocant uniform. Pentru a avea o comparație corectă și directă cu celelalte două metode, am prăjit coarda completă. Am început să încălzesc o tigaie antiaderentă de 12 ”la foc mediu, apoi am adăugat cârnați și am gătit 5 minute. Am constatat că căldura era puțin prea mare și cârnații ardeau repede, așa că am întors-o la mediu și am adăugat în câteva linguri de ulei vegetal pentru a preveni scorburările. Am ales cârligele acoperite cu silicon pentru a rula cârnații fără a risca să zgârieți tigaia. Succes! Folosirea unei cantități mici de ulei nu numai că a protejat tigaia, dar a contribuit, de asemenea, la crearea unei cruste exterioare super crocante.

Cu toate acestea, am fost curioasă să încerc metoda de medalion recomandată de brand, așa că am deschis un alt pachet de cârnați afumati cu frânghie și am început să tai și să prăjiți. Am urmat o tehnică similară cu cea rotundă - o tigaie antiaderentă, la foc mediu și puțin ulei vegetal. Întrucât lucram cu cârnați mult mai mici, am redus timpul de gătit la trei minute pe prima parte și două minute pe a doua parte. Zăpada imediată a uleiului părea promițătoare și, odată ce le-am răsturnat, crusta aurie-maro mi-a transmis că suntem în afaceri. Acesta a fost cel mai scurt timp de gătire total dintre toate metodele și a avut ca rezultat mușcături constant de crocante și fragede de cârnați.

În general, prăjirea în tigaie a fost o metodă de întreținere redusă și delicioasă pentru prepararea cârnaților. Acest lucru este perfect pentru momentul în care nu doriți să spargeți grătarul, dar doriți totuși un cârnat umed și aromat. Aromele afumate nu erau la fel de proeminente precum erau de la grătar, cu toate acestea cârnații au rămas suculent, fraged și crocant. Mini medalioanele sunt un aperitiv perfect de dimensiunea mușcăturii și ar fi și mai delicioase dacă sunt servite alături de sos de muștar cu miere de miere sau un impresionant sos de gratar de casă.

Verdictul? Dacă dețineți un grătar și sunteți capabil să îl folosiți pe tot parcursul anului (sau nu vă gândiți să faceți grătar în parka), atunci această metodă este ideală. În timp ce produsul finit era mai puțin atractiv din cauza unei carcase despărțite și a unor semne de grătar inconsistente, acesta a fost de departe cel mai aromat cârnat afumat. Dacă știți bine punctele fierbinți ale grătarului dvs. și puteți executa o crustă crocantă mai consistentă decât mine, veți avea succes. Chiar dacă carcasa se rupe puțin, mezelurile afumate din cordon Hillshire Farm® sunt atât de suculente încât va fi greu să-l usciți. Dacă grătarul se află în afara capacității de gătit, atunci prăjirea cârnații afumați pe aragaz va produce în continuare un produs umed și crocant într-un mod foarte ușor de gestionat.