Cum să evitați un cost de restaurant costisitor
Acest articol a apărut inițial peLearnVest.com.
Am fost cu toții acolo: plecați la cină cu un prieten, o sumă de bilet în minte pe care doriți să o cheltuiți. Vă distrați de minune, râdeți și capturați și, înainte de a-l cunoaște, vinul curge, ați comandat suplimentar aperitiv, acel sunet deosebit de gustos și viața este fantastică - până la sosirea cecului și este dublu față de ceea ce ai dorit a fi.
Nu este o coincidență.
Proprietarii de restaurante inteligente știu să-și sporească profiturile folosind strategii subtile care vă încurajează să cheltuiți mai mult. Aici, un insider în restaurant și un fel de mâncare psiholog comportamental despre aceste secrete, așa că nu veți cădea pentru ele.
Aspectul, limba și alți factori ai unui meniu pot schimba în mod inconștient modelele noastre de comandă. De exemplu, un studiu la Institutul culinar din America a constatat că atunci când meniurile omit semnul dolarului (folosind 25 în loc de 25 dolari), patronii sunt mai puțin susceptibili să se concentreze pe costuri.
James Sinclair, director la OnSite Consulting, care este specializat în industria restaurantelor, spune că restauratorii îi atrag pe patroni cu descrieri suculente. „Ar putea suna gustos folosind cuvinte cheie precum suculente, fragede, organice ...” explică el. Adesea, prețurile vin după descrierile pentru a face udarea gurii înainte de a ști ce costă. Adesea, prețurile sunt ascunse la sfârșitul unei descrieri, în loc de partea dreaptă, astfel încât patronii să nu poată trece cu ochii pe listă și să aleagă cel mai ieftin articol.
Ancorarea prețurilor încearcă să-ți schimbe percepția asupra prețurilor rezonabile, ca atunci când îți arată un agent imobiliar o casă care este în afara plajei dvs. de preț, urmată de una mai moderată, care se simte ca o negociere comparaţie. Restaurantele fac și asta.
„Cei mai mulți oameni nu comandă coasta primă, dar servesc pentru ca moneda de 18 $ să pară mai rezonabilă”, explică Matt Wallaert, om de știință principal la Churnless.com și un psiholog comportamental care cercetează procesul decizional.
Speciale sunt de obicei oferite oral - și nu doar pentru că serverele le place să își exerseze abilitățile de memorare. Oferind descrieri gustoase ale felurilor de mâncare din meniu înseamnă că serverele pot omite prețurile (și deseori le fac), iar restaurantele știu că oamenii nu vor să pară ieftin, cerând informații despre prețuri. Ei știu, de asemenea, că, statistic vorbind, bărbații la o întâlnire au mai multe șanse să accepte oferta unui server pentru vinuri scumpe, desert sau băuturi după cină.
Factorii de mediu, cum ar fi temperatura, culoarea și sunetul unui restaurant, influențează și modul în care comandăm. „Dacă este ușor prea cald, un pic zgomotos și dacă culorile sunt mai interesante din punct de vedere vizual, asta o face mai confuză cognitiv”, spune Wallaert.
Această confuzie vă poate presiona să luați o decizie pripită și să cheltuiți mai mult. „Cu cât sunteți mai pregătiți, cu atât veți mânca mai mult”, explică el, adăugând că culorile calde precum roșu, portocaliu și galben vă pot face să vă simțiți flămând. (De aceea, de ce McDonald utilizează această schemă de culori.)