Tot ceea ce ar trebui să știi despre Bourbon Whisky

Când aveți chef de spirit american, nu căutați mai departe de bourbon. Am vorbit cu Denny Potter, directorul general și maestrul distilator al lui Maker's Mark, pentru a afla cum se face „America's Native Spirit” și de ce crește popularitatea.

Să începem cu elementele de bază.

Cum este făcut Bourbon?

Potrivit lui Potter, Bourbon și whisky sunt făcute dintr-o mușchi de cereale, porumbul constituind cel puțin 51 la sută din mashbill pentru bourbon. Graul este apoi măcinat, piratat și fermentat. La Mark Maker, ele adaugă o tulpină de drojdie proprie care a fost transmisă din generație în generație în cadrul familiei Samuels.

Deci, ce se întâmplă exact în timpul procesului de fermentare? „În fermentație, drojdia transformă zahărul fermentabil în alcool. Apoi, fermentatorul este distilat pentru a separa alcoolul de solide ", explică Potter. Pentru a fi considerat un bourbon, acesta trebuie să fie cel puțin 125-rezistent sau sub o dată distilat, apoi transferat într-un butoi de stejar nou care are un interior carbonizat.

De ce câștigă popularitatea Bourbon?

Acest spirit de culoarea chihlimbarului nu a fost întotdeauna atât de la modă. Potter consideră că prevalența culturii cocktailurilor este unul dintre motivele pentru care bourbonul este în creștere. Cocktail-urile nu mai sunt făcute decât cu băuturi spirtoase albe precum vodka și gin cu tone de mix-ins. „Mixologii doreau ca aromele să vină din alcool. Bourbon ar putea asigura asta, spune Potter. „Așa că a revenit cocktail-urile clasice de whisky (Old Fashioned, Manhattan), dar și o imaginație grozavă din partea mixologilor de a crea băuturi care să prezinte bourbon fără ca acesta să depășească puterea.”

Cum să cumpărați Bourbon

La fel ca majoritatea vinurilor și a băuturilor spirtoase, prețul nu indică neapărat calitatea. Dacă sunteți nou să cumpărați bourbon sau cumpărați o sticlă pentru oaspeții care găzduiesc, alegeți ceva versatil care va fi delicios, pe roci, într-un cocktail sau cu ghimbir, spune Potter. Favoritul lui? Maker Mark Top Roșu. „Este de înaltă calitate, indiferent de felul în care este servit”, spune el. Și la 30 USD pentru 750 ml, nu puteți bate asta.

Care cocktail-uri sunt făcute cu Bourbon?

Pentru oamenii care poate nu vor să-l bea îngrijit sau pe stânci așa cum a făcut bunicul lor, există multe alte modalități delicioase de a se bucura de bourbon ca un spirit mai subtil. Chef Newman Miller, bucătarul-reședință al Star Hill Provisions de la Maker's Mark, îi place să folosească bourbon în două cocktail-uri clasice: un Manhattan și un Old Fashioned. Dacă nu sunteți un băutor bourbon, dar doriți să introduceți aroma în repertoriul dvs. de cocktailuri, Miller vă recomandă să începeți cu un cocktail pe bază de citrice, cum ar fi Whisky Sour, folosind bourbon.

Maker Mark 46 Manhattan

• 2 piese Maker's Mark 46 Bourbon
• 1 parte vermut dulce, precum Carpano Antica Vermouth
• 2 liniuțe mușcături aromate
• Cireș pentru garnitură

Metoda: Combinați ingredientele peste gheață într-un pahar de amestecare. Se amestecă și se strecoară într-un pahar de cocktail rece sau pe stânci. Garnisiți cu o cireșă.

Maker Mark Old Fashioned

• 1½ piese Mark Bourbon
• Strop de apă
• 2 liniuțe Angustura Bitters
• 1 lingură. zahăr turbinado
• coaja de portocala
• Cireș pentru garnitură

Metodă: Zaharul, mușchii, felia de portocale, cireșul și apa într-un amestec de 12 oz sticlă de modă veche. Scoateți șorțul portocaliu. Umpleți paharul 3/4 plin de gheață. Se adaugă bourbon și se amestecă.