Chei pentru împerecherea alimentelor și a vinului

Fiecare produs pe care îl prezentăm a fost selectat și revizuit de către echipa noastră editorială. Dacă efectuați o achiziție folosind linkurile incluse, este posibil să câștigăm comision.

Vechile reguli de potrivire a alimentelor și a vinului - alb cu fructe de mare și păsări de curte; roșu cu carne roșie - nu se mai aplică. Dar asta nu înseamnă că nu merge nimic. Leslie Sbrocco, autor al Ghidul vinului simplu și savvy ($15, amazon.com), împărtășește strategiile sale de împerechere a vinului.

• Potriviți textura mâncării cu textura vinului. Un vin ușor, alb sau roșu, va fi copleșit de o mâncare bogată precum friptura. Un vin bogat, precum Cabernet Sauvignon, îl va echilibra perfect.
• Potriviți aromele și aromele. „Dacă aveți un fel de mâncare foarte condimentat, aveți nevoie de un vin care nu va fi călcat prin asta”, spune Sbrocco. Rieslingul este un vin complex, picant, deci funcționează bine cu bucătării precum chineza și tailandeză. Un pinot noir pământesc cu note de cireș se asortează frumos cu un vas de rață care conține ciuperci și cireșe uscate. (Cu toate că împerecherea nu trebuie să fie așa de literală.)
  instagram viewer
• Folosiți aciditatea în vin pentru a echilibra vasul. Cu un preparat bogat în acid - spuneți, o salată cu vinetă sau ceva pe bază de roșii - doriți să completați acea aciditate cu un vin cu acid ridicat, precum un Sauvignon Blanc. În același mod în care un spritz de lămâie echilibrează și luminează fructe de mare prăjite, la fel face și un Sauvignon Blanc.
• Împerechează cu sosul, nu cu carnea. După cum explică Sbrocco, puiul în sosul cremă cere același vin ca și carnea de porc din sosul cremă.
• Urmați-vă preferințele personale. Pentru cele mai multe reguli, există întotdeauna o excepție, așa că experimentați cu diferite combinații de vinuri și alimente pentru a vedea la ce reacționează papilele dvs. gustative.