Cum se prepară ceașca perfectă de cafea
Este cea mai bună parte a trezirii, dar există un milion de moduri de a le produce. Aici, 2012, campioana americană Barista Katie Carguilo, de la centrul de pregătire Counter Culture Coffee, din New York, vărsă fasolea pe metoda aleasă.
Echipamentul potrivit
Carguilo îi place gustul curat, robust, care provine dintr-un picurator manual, deoarece filtrează uleiul și sedimentele. Și nu este singură. Pe cât de de bază este, revarsarea a devenit cel mai recent lucru la magazinele de cafea gourmet. Picioarele în formă de con funcționează bine, dar Carguilo preferă baza plană a valului Kalita (afișată la dreapta, 38 dolari; filtre, 13 USD pentru 100: shop.wreckingball coffee.com). „Motivele se află uniform, astfel încât apa le saturează în mod egal”, spune Carguilo.
Apa potrivită
Dacă nu îți place aroma apei de la robinet, folosește filtrate sau îmbuteliate.
Motive proaspete
Se macină fasolea într-o jumătate de oră de la preparare. O masina de tocat masina este ideala, dar costisitoare (50 USD sau mai mult). Creează motive uniforme și împiedică cafeaua să ajungă prea slab sau prea amar. Pentru un picurător manual, este mai bună dimensiunea medie (similară cu granulele de zahăr brut). (Aflați cum să alegeți cel mai bun
boabe de cafea gourmet.)Raportul magic
Pentru a prepara 16 uncii de cafea (două căni mari), folosiți 5 linguri (sau 28 de grame) de cafea și 16 uncii de apă.
Stăpânește vărsarea
Timp total de preparare: 3 până la 5 minute
- Pe măsură ce ibricul se încălzește, așezați un picurator căptușit cu un filtru de hârtie pe o cană sau o carafă. Clătiți filtrul cu apă fierbinte pentru a scăpa de praful de hârtie și pentru a preîncălzi conul.
- Puneți cafea măcinată în filtrul umezit.
- După ce apa clocotește, așteptați 10 secunde să se stabilească. Turnați încet doar suficientă apă caldă (într-o mișcare circulară) pentru a satura toate terenurile.
- Întrerupeți 30 de secunde pentru a lăsa cafeaua să înflorească. Se va bula și se va înmuia.
- Turnați din nou, ridicând nivelul apei la un centimetru deasupra solului. Așteptați câteva clipe până când apa se strecoară prin picurator. Repetați acest proces de „turnare a pulsului”, care ajută la prevenirea revărsării, până când veți avea cantitatea dorită de cafea preparată.