Greșeli antiaderentă privind modulele de gătit - Cum să gătești cu anticearcane

Ghivecele și cratițele antiaderente au făcut ca mâncarea de gătit predispusă la lipire - omletă, clătite, fructe de mare, orez lipicios - ușor de făcut. Acoperirea lor vă permite să amestecați prăjiți, să căutați sau săriți fără să vă faceți griji că nu veți putea să detașați o piele de cap sau un ou răzuit de pe suprafață dacă nu ați folosit suficient ulei. Cele mai bune tigăi antiaderent pot găti de fapt alimentele fără a folosi unt sau ulei.

Dacă citiți acest lucru și vă gândiți, „da, corect - tigaia mea antiaderentă nu putea decât să împiedice alimentele fără a adăuga o jumătate de băț de unt pentru prima săptămână”, Pariez că știu de ce. Se numește spray antiaderent pentru gătit.

Folosirea spray-ului pentru gătit (PAM este cea mai populară) este o modalitate sigură de a distruge acoperirea antiaderentă a tăvii. Aceste produse - în esență uleiul de gătit într-o cutie - sunt menite să facă suprafața tavii bine lubrifiată, dar problema este că uleiul nu este singurul ingredient. Sprayurile pentru gătit conțin și lecitină, care este un emulgator, silicon dimetil, care este un agent anti-spumant și un propulsor cum ar fi propan sau butan.

De-a lungul timpului, lecitina din spray antiaderent se va găti pe suprafața tavii, se va acumula și va deveni aproape imposibil de eliminat. Rezultatul? Ne vedem mai târziu, tigaie. Acoperirea se degradează complet din spray și nu va mai acționa ca o suprafață antiaderentă.

Producătorii de articole de bucătărie sunt de acord. Conform Site-ul Anolon, „Folosirea spray-urilor de gătit nu este recomandată pentru utilizarea pe vase de gătit, deoarece spray-urile de gătit ard la temperaturi mai scăzute și vor deteriora acoperirea antiaderentă a produsului dumneavoastră. O acumulare invizibilă va afecta sistemul de eliberare antiaderent care va determina mâncarea să rămână. "

LEGATE DE:Cum curățați și asezonați o tâmplă din fontă

Dacă vă plac spray-urile pentru gătit, deoarece acestea sunt în măsură să împrăștie o cantitate foarte mică de ulei pe suprafața tăvii, puteți să vă DIY dvs. acoperire subțire de grăsime pe tigaia ta, înmuind un prosop de hârtie în uleiul tău de gătit preferat și ștergând interiorul tavii înainte gătit. Problema rezolvata!

În mod serios, după ce ați scos spray-ul, veți fi șocat de cât mai mult timp va acționa tigaia antiaderentă la fel de bine ca și când l-ați pescuit din cutia sa.

Iată câteva alte bune practici pentru gătitul cu antiaderent. Urmați aceste reguli și vasele și cratițele dvs. vor cânta:

• Nu se preîncălzi niciodată. Încălzirea unei tigaie antiaderentă va fi prea caldă, ceea ce dăunează suprafeței și proprietăților sale antiaderent.
• Nu gătiți la foc mare. Cu excepția cazului în care manualul produsului prevede altfel, în general, tigăile antiaderent nu sunt făcute pentru a fi folosite pe un arzător care este înfipt în sus la foc mediu. Dacă doriți să căutați, utilizați în schimb o tigaie din oțel inoxidabil sau fontă.
• Nu frecați cu un burete abraziv sau cu un strat de curățare. De fiecare dată când faceți acest lucru, faceți un pic de la capătul neterminat.
• Nu vă puneți cuțitul (sau alte ustensile ascuțite și / sau metalice) nicăieri în apropierea lor. Micile tăieturi de pe suprafața tigaiei se traduc în decojire și lipire. Ustensilele din lemn și silicon sunt cei mai buni prieteni ai unei tigaie antiaderentă și transferați întotdeauna mâncarea pe o tăietură înainte de a ajunge la ele cu un cuțit.