Cum se prepară ceaiul Kombucha cu sau fără un kit de pornire

Fiecare produs pe care îl prezentăm a fost selectat și revizuit de către echipa noastră editorială. Dacă efectuați o achiziție folosind linkurile incluse, este posibil să câștigăm comision.

Dacă ești deja mare fan kombucha, a.k.a., băutura cu ceai fermentat a toată lumea a înnebunit, s-ar putea să fii gata să-l prepari acasă.

De ce bricolaj kombucha de casă? În primul rând, pentru cei care se îmbibă des, veți observa cât de repede se mărește costul obișnuinței dvs. cu ceai. Prețul pe sticlă este de obicei în jur de 4 dolari, iar dacă scade unul în fiecare zi, acesta este aproape 1.500 USD pe an! Dacă acasă preparați o rețetă de kombucha, veți avea, de asemenea, un control complet asupra ingredientelor care intră și puteți manipula profilul de aromă pentru a vă satisface propriile preferințe personale. Utilizați un kit kombucha pentru a începe sau urmați instrucțiunile simple de mai jos.

Pașii pentru prepararea ceaiului kombucha la domiciliu pot fi împărțiți în trei faze: crearea SCOBY (cultura simbiotică a bacteriilor și a drojdiei, cunoscută și sub numele de „mama”), prima fermentație și a doua fermentaţie.

PASUL 1: Efectuarea SCOBY

Această fază poate fi intimidantă deoarece SCOBY are aspect ciudat (iată un kit de pornire kombucha, 45 $ la amazon.com dacă vrei să vezi singur). Dar nu este nimic de care să vă fie frică: SCOBY este componenta magică de kombucha care dă ceaiul drojdie și bacterii prietenoase cu intestinul. Vei începe prin a dizolva o jumătate de ceașcă de zahăr în șapte căni de apă fiartă, aburind patru pungi de ceai sau frunze libere în ea (negrul funcționează cel mai bine, și nu decafă!), apoi permiteți băutului să se răcească la temperatura camerei. Se toarnă ceaiul îndulcit într-un borcan și se adaugă aproximativ o ceașcă de kombucha cumpărată de la magazin la concoacție - acest lucru ajută la punerea în acțiune a procesului de fermentare. (Pentru mai multă aromă și aromă, puteți face propriul lichid de pornire, dar va dura ceva timp suplimentar.) Acoperiți borcanul cu o cârpă respirabilă din bumbac și asigurați-vă cu benzi de cauciuc, apoi începe așteptarea. Lăsați borcanul să se așeze într-un mediu cald de temperatură în cameră (undeva în jur de 75 ° F este ideal) într-un loc întunecat timp de una până la patru săptămâni, până când un SCOBY de un sfert de centimetru s-a format deasupra. Această mamă ar trebui să trăiască ani întregi dacă aveți grijă de ea. Nu mișcați SCOBY-ul din ceaiul original până când nu sunteți gata de fermentat.

PASUL 2: Prima fermentare

Similar cu primul pas, dar cu două ori mai multe ingrediente. Începeți prin a aduce 14 căni de apă la fiert și dizolvați o ceașcă de zahăr în el. Pe măsură ce apa se răcește la temperatura camerei, permiteți opt pungi din ceaiul negru, verde sau oolong preferat (sau cantitatea echivalentă de frunze libere) să se abuleze în el. Între timp, scoateți SCOBY-ul din borcanul inițial și aruncați ceaiul vechi. După ce este răcoros, puteți turna noul dvs. ceaun într-un borcan curat, aruncați SCOBY, apoi acoperiți cu o cârpă și asigurați-l din nou cu benzi de cauciuc. Lăsați acest amestec să fermenteze într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de șase-zece zile, apoi încercați-l introducând o paie și luând o înghițitură. Ar trebui să aibă un gust ușor dulce și oțet, dar apelul când să oprești primul ferment este al tău. O regulă bună: cu cât vei permite ca ceaiul tău să fermenteze (și cu cât mediul este mai cald), cu atât zahărul va fi consumat de drojdie și cu atât mai puțin dulce va gusta gustul tău.

LEGATE DE: 6 cocktail-uri Kombucha cu toate aromele preferate

PASUL 3: a doua fermentare

Aceasta este partea amuzantă, în care vei ajunge să-ți creezi profilul de aromă al „boacului” în ceea ce va fi în curând propriul tău animal de băut. Dar înainte de a începe să amestecați, întindeți-vă kombucha-ul în borcane sau sticle noi cu un capac sau capac (lăsând cam un centimetru deasupra) pentru a îndepărta particulele solide. După ce v-ați reambalat, puteți adăuga îndulcitorii și aromele suplimentare la alegere. Puteți folosi piure sau bucăți întregi de fructe, miere, suc, ierburi, suc de lămâie, ghimbir confiat, mentă... opțiunile sunt interminabile. Etanșați bine și lăsați-l să fermenteze încă trei-zece zile suplimentare - acest lucru adaugă bule suplimentare la bere. Strageți din nou solide dacă doriți (sau adăugați-vă propriul dvs., cum ar fi chia) și voila! Un miracol efervescent