Ce este Kefir?

Fiecare produs pe care îl prezentăm a fost selectat și revizuit de către echipa noastră editorială. Dacă efectuați o achiziție folosind linkurile incluse, este posibil să câștigăm comision.

Datorită concentrării în creștere a sănătății intestinului și a alimentelor fermentate, kefirul (o băutură cu lapte fermentat) a devenit recent unul dintre cele mai neplăcute alimente. Există o mulțime de opțiuni pentru a vă bucura de el - cereale de kefir, lapte de kefir, kefir de nucă de cocos, iaurt de kefir - și o mulțime de întrebări (începând cu ce, mai exact, este?). Aici, o rundown util despre tot ceea ce trebuie să știți.

Ce este Kefir?

Kefir este o băutură de lapte fermentată, obținută dintr-o combinație de bacterii și fermentații de drojdie, care inițial provine din zona Caucaz (regiunea muntoasă care împarte Asia și Europa). De obicei, este fabricat din lapte de vacă, dar poate fi, de asemenea, din lapte de capră sau oaie, precum și din lapte non-lactat. Are gust de tartă și puțin acru, similar cu iaurtul și, din cauza procesului de fermentare, kefirul este uneori ușor efervescent. Îl puteți găsi în diverse forme, în culoarele cu lapte sau iaurt din magazinul dvs. local de alimente și în produsele alimentare de sănătate.

Boabe de Kefir

Kefirul se face folosind cereale „de început” (o combinație complexă de bacterii, drojdii, proteine ​​din lapte și zaharuri complexe), care ajută la fermentarea laptelui. Aceste boabe de kefir nu sunt precum boabele de orez sau alte tipuri de cereale obișnuite - nu au gluten în ele. Au dimensiuni de la o piuliță mică până la bucăți mai mari decât mâna ta. Acestea sunt eliminate din kefirul lichid cu o strecurătoare și apoi folosite din nou pentru a face mai mult kefir. Poti de asemenea cumpărați boabele de kefir online și faceți-vă propriul kefir acasă.

Lapte de Kefir

Laptele de kefir are un gust chiar mai tăios și mai acru decât iaurtul. (Dacă acest lucru nu vă sună pe alee, companii precum Kefir fără lactoză Green Valley Organics vin în toate arome diferite, deși votul nostru este destinat laptelui de kefir simplu, fie cu un conținut scăzut de grăsime, fie cu un lapte integral.) Cu toate acestea, spre deosebire de iaurt, este un lichid și îl bei mai degrabă decât să-l mănânci cu o lingură. De obicei, este vândut pe culoarul de iaurt al magazinelor alimentare și al magazinelor de alimente de sănătate și creează un plus de smoothie.

Apă Kefir

Kafirul de apă este o băutură probiotică care este făcută cu boabe de apă de kefir. Cerealele de kefir de apă sunt folosite pentru cultura apei zahăr, a sucului sau a apei de cocos. Cantitatea de zahăr din kefirul apei depinde de cât timp este lăsat să se cultive (pe măsură ce cultivă, boabele iau zaharurile și le transformă în dioxid de carbon, drojdii, bacterii și acizi). De asemenea, depinde de cât de mult l-a îndulcit un brand cu suc de fructe sau fructe.
Principala diferență între kefirul de lapte și kefirul de apă este evidentă: kefirul de apă nu conține lapte (excelent dacă ești intolerant la lactoză, ai o alergie la lactate sau ești vegan). Kefirul de apă conține, de asemenea, mai puține tulpini de bacterii și drojdii decât kefirul de lapte, dar totuși promovează bacteriile intestinale sănătoase.
Când cumpărați kefir de apă pe piață, asigurați-vă că verificați eticheta și revizuiți nivelurile de zahăr - o mulțime de cafele de apă sunt umplute cu zahăr; cu toate acestea, mișcarea Cocobiotic și Vindecarea fac ambele kefir de apă de nucă de nucă de cocos care nu este prea zahăr. Poate că cea mai ușoară metodă de a obține kefir cu apă cu un nivel scăzut de zahăr este totuși să-ți faci singur; iată câteva instrucțiuni utile.

Kefir de nucă de cocos

În timp ce kefirul este obișnuit fabricat cu lapte de vacă, acesta poate fi, de asemenea, făcut cu lapte non-lactat, precum laptele de nucă de cocos, plus pasta de curmale și boabe de kefir. Aceasta este o opțiune excelentă pentru kefir dacă sunteți intolerant la lactoză sau aveți alergie la lapte. (Notă: Procesul unic de gătit al Kefir-ului îl face aproape fără lactoză, dar aceasta este o modalitate bună de a fi sigur că nu există deloc lactoză în kefir.)

Care sunt unele avantaje Kefir?

Kefirul, în toate diferitele sale forme, are numeroase beneficii pentru sănătate datorită tuturor probioticelor (bacterii bune) pe care le conține. O serie de studii științifice au dovedit că chefirul poate avea un impact pozitiv asupra digestiei și a problemelor intestinale, îmbunătățește sănătatea oaselor, sistemul imunitar și ar putea chiar ajuta la combaterea cancerului. În plus, unele persoane care sunt foarte intolerante la lactoză au descoperit că consumul de chefir în fiecare zi a fost un ajutor uriaș în reglarea sistemelor lor digestive.