The Best Instant Pot Risotto, pas cu pas
Veți folosi orez Arborio pentru a face risotto, fie prin metoda tradițională de gătit sau într-o oală instantanee și nu este necesar să o clătiți. Aderenta sa la amidon este exact ceea ce aveți nevoie pentru a obține acea textură mătăsoasă. Cu toate acestea, atunci când gătiți cu alte tipuri de orez (cum ar fi cereale lungi sau basmati), ar trebui să vă clătiți orezul într-o sită fină de plasă înainte de a găti. Acest lucru va elimina impuritățile (orez crește în pământ, după toate) și excesul de amidon.
Gătirea risotto-ului într-un pot instant nu este neapărat o metodă mai rapidă decât risotto-ul de plită, dar este mai mult hands-off. De la început până la sfârșit, riscul Instant Pot durează aproximativ 30 de minute. Pentru a face riscul Instant Pot, începeți să amestecați untul topit, usturoiul și urechile de pe setul de Sauté timp de două minute (vasul va fi descoperit în acest moment). Apoi, adăugați orez Arborio și saltați la pâine prăjită, ceea ce va scoate la iveală nuanțele; adăugați vin alb în oală pentru a degrada și a elibera mai multă aromă. De aici începe magia Instant Pot. În loc să fie nevoit să stea peste oală timp de 20 de minute, amestecând frecvent și adăugând lichid în mai multe părți, adăugați stocul deodată. Dă-i o agitare rapidă, închide capacul și întoarce robinetul de abur la Etanșare. Schimbați setarea în Pressure Cooker și setați cronometrul timp de patru minute; odată ce cronometrul se oprește, eliberați aburul folosind metoda de eliberare rapidă. Se amestecă în parmezan, sare și piper.
Chiar dacă Instant Pot are o setare aragazului, aragazul sub presiune este de fapt cea mai bună setare pentru prepararea risotto-ului. Presiunea creează o cantitate intensă de aburi, ceea ce ajută la eliberarea amidonului din orez Arborio, creând un risotto catifelat irezistibil.
Elevați risotto Instant Pot de bază cu adăugarea unei legume abundente, cum ar fi ciupercile. Pentru a face risotto de ciuperci Instant Pot, săgeți 3 căni de ciuperci mărunțite cu usturoi și urechi în unt urmând primul pas al rețetei (de mai sus). Ne place o combinație de ciuperci cremini, stridii și rahat pentru o varietate de arome și texturi, dar orice tip de ciupercă va funcționa bine. De aici, continuați să urmați rețeta noastră de bază de risotto Instant Pot. Ciupercile vor găti în stoc cu orez Arborio și infuzează întregul fel de mâncare cu aromă delicioasă.
Adăugați orice tip de legume, cum ar fi dovlecelul de butternut, porumb proaspăt, mazăre sau roșii prăjite, urmând aceeași metodă pentru Instant Pot Mushroom Risotto. Pentru mai multă inspirație, consultați rețetele noastre preferate de risotto, cum ar fi Risotto de mazăre dulce, Creveți de lămâie și riscul de Arugula, și Risotto cu Pesto.