Cum să faci cel mai bun gravitar vegetarian din lume

Simplu nostru reteta de soarta obține aroma sa complexă și bogată dintr-o combinație de ingrediente bogate în umami, „al cincilea gust” identificat de japonezi drept esența deliciozității. Exemplul principal de umami este carnea gătită, motiv pentru care șuvița tradițională are atât de multă aromă. Dar, în versiunea noastră vegetariană, complexitatea gustului provine de la ciuperci, vin roșu, ceapă caramelizată, drojdie nutritivă și sos de soia - toate conțin umami. Dacă doriți să îmbunătățiți și mai mult aroma, încercați să faceți un stoc vegetarian cu alte ingrediente bogate în umami, cum ar fi alge kombu, roșii sau parmezan.

Gravy se îmbunătățește cu timpul - și rezistă bine la îngheț - deci faceți până la trei zile înainte pentru a oferi aromelor timp să se dezvolte. Înainte de servire, reîncălziți gravida pe un cazan dublu sau într-un cuptor cu microunde. Gustă și condimentează din nou cu sare, dacă este necesar.

Multe boabe convenționale folosesc agenți de îngroșare precum făina sau amidonul, dar ale noastre sunt legume pure, fără umplutură (și în mod natural nu conțin gluten). Deoarece este amestecat înainte de servire, nu trebuie să vă faceți prea multe griji cu privire la tăierea legumelor la o dimensiune uniformă. Rețineți: dacă doriți ca grăsimea dvs. să fie foarte groasă, începeți cu doar două căni din stoc și adăugați treptat mai mult după cum este necesar, după amestecare.

Deși este alcătuit din ciuperci și ceapă rumenită, șuvița poate părea puțin cenușie după ce a fost amestecată. Pentru a-l face să arate la fel de delicios pe cât are gust, are nevoie de o culoare călduță caldă, care este locul în care vine sosul de soia. Soia și sarea colaborează pentru a aduce diferite straturi de aromă în șuviță - deci, obțineți șuvița la o culoare bună folosind sosul de soia, apoi gustați și terminați să condimentați cu sare. Pentru cel mai mare impact, folosiți soia cea mai întunecată pe care o puteți găsi.

Drojdia nutrițională este un condiment cu un gust savuros, cheesy, care completează multe rețete vegetariene și vegane. Drojdia provine din aceeași familie ca și ciupercile comestibile, ceea ce explică probabil de ce are o aromă atât de plină, de pământ. Aici, drojdia nutrițională (care poate fi găsită la orice magazin de alimente naturale) face o diferență remarcabilă în ceea ce privește aruncarea aromei de păsări.

Stocul este unul dintre cele mai importante ingrediente în materie de soare, așa că, dacă poți pierde timpul, merită efortul să-ți faci singur de la zero. Cumpărați ceapă suplimentară, ciuperci și usturoi pentru păsărică, aruncați un morcov și o tulpină de țelină și veți obține material pentru un stoc aromat. Tăiați grosier legumele și aruncați-le într-un sfert sau două de apă clocotită împreună cu o mână mică de boabe de piper întregi, o frunză de dafin și o lingură de stoc nutritiv. Se lasă la foc mic timp de 15 minute, apoi se strecoară și se sare după gust.