Cum se prepară rețeta de gnocchi

Pasul 1

Încălziți cuptorul la 400 ° F. Scrub cartofii sub apă curgătoare și se usucă. Prindeți cu o furculiță, așezați-o pe o foaie de copt cu margini și coaceți până la licitație, aproximativ o oră.

Pasul 2

În timp ce cartofii sunt încă fierbinți, feliați-le pe jumătate pe lungime (țineți-le cu cârlige sau cu o chiuvetă, dacă este necesar). Scoateți carnea și așezați-o într-un bol mare. Treceți carnea printr-o roșie pe o foaie de copt cu margini. Întindeți cartofii într-un singur strat și lăsați să se răcească 10 minute.

Pasul 3

Adăugați cartofii bogați din nou în bol, amețiți cu gălbenușurile de ou și sarea și amestecați cu o furculiță până când sunt doar combinați. Adăugați încet ¼ cană de făină, o lingură deodată. Amestecați de câteva ori, apoi adăugați restul de ¼ ceașcă și combinați ușor cu furculița. Amestecați până când făina este doar încorporată și au început să se formeze ciorchini mari. Utilizați mâinile pentru a apăsa amestecul într-o bilă, apoi transferați mingea pe o suprafață ușor inflorită.

Pasul 4

Plătiți aluatul cu palmele, mânați în jumătate, faceți un sfert de viraj cu aluatul, apoi repetați procesul. Continuați să apăsați, să pliați și să întoarceți până când aluatul a format o bilă coezivă și se simte neted și ușor lipicios, prafând cu mai multă făină, după cum este necesar (aproximativ 8 - 10 rotiri). Formați-vă într-un jurnal lung de 6 inch.

Pasul 5

Aliniați două foi de copt cu hârtie pergament și presărați ușor cu făină. Folosind un cuțit ascuțit sau răzuitor de bancă, tăiați o bucată de 1 inch de la capătul jurnalului. Rotiți-vă într-o frânghie lungă folosind palmele mâinilor, începând din centru și înaintând spre exterior, până când frânghia are o grosime de aproximativ ¾ inch. Stropiți funia cu puțin mai multă făină, apoi tăiați-o în bucăți de ¾ ”. Țineți o furculiță cu lanțurile orientate în jos, apoi apăsați fiecare bucată (partea rotunjită în jos) pe pânze, rostogolind încet furculița, care va lăsa o indentare pe o parte și creste pe cealaltă. Puneți bucățile pe foaia de copt pregătită. Repetați aluatul rămas până când se umplu ambele foi.
(Pentru a congela gnocchi pentru mai târziu, introduceți fiecare foaie de copt în congelator până când gnocchiul este tare, cel puțin o oră. Transferați gnocchiul congelat într-o pungă sigură la congelator și congelați până la două luni.)

Pasul 6

Aduceți un vas mare de apă la fiert și adăugați un vârf generos de sare. Adăugați jumătate din gnocchi folosind o spatulă mare (alternativ, ridicați hârtia pergament, formați-vă într-un con și turnați încet gnocchi). Amestecați foarte ușor cu o lingură de lemn pentru a sparge orice aglomerație. Gătiți până când gnocchi-urile încep să plutească la suprafață, aproximativ 1 jumătate de minute, apoi așteptați aproximativ 20 de secunde înainte de a îndepărta cu o lingură tăiată. Aduceți apa înapoi la fierbere și repetați cu a doua foaie de copt de gnocchi.

Pasul 7

Îmbrăcați-vă și serviți după dorință.