Întrebați Real Simple: Care este cea mai bună modalitate de a păstra ierburi?

Fiecare produs pe care îl prezentăm a fost selectat și revizuit de către echipa noastră editorială. Dacă efectuați o achiziție folosind linkurile incluse, este posibil să câștigăm comision.

Q. Care sunt modalitățile de a împiedica plantele proaspete să se strice rapid?
Mary Iannaccone
Boise, Idaho
A. Majoritatea ierburilor proaspete își trec primele la câteva zile după ce le cumpărați la magazinul alimentar. Dar dacă le depozitați corect, le puteți prelungi viața, spune Aliza Green, autorul Ghid de câmp pentru ierburi și mirodenii (Quirk Books, 16 dolari, amazon.com). Urmați aceste îndrumări pentru a vă proteja.

• Pătrunjel, mărar, busuioc și cilantro: Aceste ierburi delicate și apoase sunt fragile și funcționează cel mai bine atunci când sunt înghețate într-o formă de grăsime, cum ar fi uleiul sau untul. Pureați ierburile într-un procesor de alimente cu suficient ulei și unt pentru a le înveli, apoi congelați într-o pungă sau un recipient resigilabil până la șase luni. Sfat: La purificare, ierburile se pot întuneca din cauza prezenței grăsimii. Aruncați în câțiva cuburi de gheață zdrobite pentru a menține amestecul verde strălucitor.
  instagram viewer
• Frunze de dafin, marjoram, mentă, oregano, salvie și tarhon: Cheia aici este circulația aerului. Agățați aceste ierburi mai rezistente și mai uscate pe un suport de sârmă sau așezați-le în picioare într-un pahar aproximativ o săptămână. Acest lucru va păstra uleiurile esențiale din aceste plante până la șase luni.
• Cimbru: Cimbrul îngheață bine pe ramură datorită rezistenței sale, așa că pur și simplu păstrați-l într-o pungă sau un recipient din plastic sigur pentru congelator, care poate fi îndepărtat până la șase luni. Nu va fi în condiții de top pentru tocare, dar îl puteți arunca într-o oală cu supă sau într-o farfurie cu carne tocată direct de la congelator.
• Rozmarin: Nu uscați rozmarinul. Va deveni la fel de necesară și piroasă. În schimb, trageți frunzele de pe tulpină și tocați-le. (Frunzele nu se amestecă bine într-un blender din cauza formei lor.) Apoi, amestecați frunzele cu suficient ulei de măsline pentru a acoperi rozmarinul, apoi înghețați într-o pungă sau recipient de plastic resigilabil până la șase luni.