Înghețata Ube este făcută cu iame, dar este sănătoasă? Iată Scoop dintr-un RD

Acest articol a apărut inițial pe Sănătate.

Ați observat deserturile superbe, în nuanțe de violet, apărând Instagram și pinterest în ultimul timp? Ingredientul stelar este ube (pronunțat OO-BAE), un yam purpuriu care poate fi piure sau purificat și încorporat în dulciurile dulci. Gândiți-vă la înghețată, budincă, înghețare, gogoși, chiar și torturi pop.

Dar poate într-adevăr sănătoasă desertul preferat?

Ube face parte din aceeași familie ca și legumele rădăcinoase cartofi dulci și yuca, și a fost mult timp o bază în Filipine. Cu un profil nutritiv asemănător cu iaurturile de culoare portocalie, o cană de ube conține aproape 40 de grame de carbohidrați (dintre care 5 sunt fibre dietetice), unele proteine ​​(aproximativ 2 grame pe cană) și fără grăsimi. Și ca și yam-urile mai obișnuite, ube este plin de suport imunitar vitaminele A și C, precum și potasiu, un mineral care acționează ca un debarat natural și ajută la reglarea funcției inimii și tensiune arterialași prevenirea crampelor musculare.

Dar pigmentul violet al ubei oferă antioxidanți unici: Un studiu publicat în jurnal Biosciență, biotehnologie și biochimie a găsit că iame violet din Filipine conțin mai mulți antioxidanți, inclusiv antociani, care au fost legate de efecte antiinflamatorii, sănătatea creierului și protecție împotriva boala de inima și cancer.

LEGATE DE: 28 Retete sanatoase de ciocolata

Antocianinele pot avea, de asemenea, un potențial de combatere a grăsimilor. Într-un studiu recent japonez, publicat în Jurnalul de chimie agricolă și alimentară, cercetătorii au hrănit grupuri de șoareci a dieta grasă cu și fără antocianine. Șoarecii care au dat antocianine nu au avut greutate corporală sau grăsime corporală și nu au înregistrat o creștere a zahărului din sânge, a insulinei și a grăsimilor din sânge. Cercetătorii au ajuns la concluzia că antocianinele pot acționa ca o „componentă alimentară funcțională” care oferă protecție împotriva obezitate și Diabet.

Aceasta este o veste bună, dar aceasta nu înseamnă exact că ar trebui să sărbătoriți pe delimitările ube, desigur. În timp ce deserturile ube pot fi făcute cu suplimente nutritive, pe bază de plante, cum ar fi laptele de nucă de cocos sau de migdale, alte rețete folosesc ingrediente precum laptele condensat îndulcit. Și un yam violet înfășurat în jurul unei cruste de patiserie obținute din carbohidrați rafinați și zahăr, cu siguranță, nu se califică ca aliment de sănătate. În plus, de fiecare dată când mănânci carbohidrați mai mult decât poate folosi corpul tău pentru combustibil, surplusul poate preveni pierdere în greutate sau duce la creșterea în greutate, chiar și atunci când carbohidrații sunt incluși cu fibre și antioxidanți.

Linia de fund: Ube poate adăuga nutrienți în orice fel de mâncare, inclusiv dulciuri. Dar totuși limitați deserturile ube la indulgențe ocazionale și creați echilibru cu inteligentul strategii. De exemplu, dacă veți comanda înghețată pentru desert, alegeți o intrare mai mică în carbohidrați, cum ar fi o salată cu proteine, mai degrabă decât un sandwich sau o folie. Și încercați să încorporați yams violet în mâncăruri savuroase în locul altor „carbohidrați buni”, cum ar fi Quinoa, cartof dulce și orez brun. Ube este delicios la cuptor, stropit cu ulei de măsline extravirgin și asezonat cu rozmarin, sau sărit în EVOO și usturoi - nu este nevoie de zahăr adăugat.

Cynthia Sass este SănătateRedactor de nutriție care contribuie, un autor cel mai bine vândut din New York Times și consultant pentru New York Yankees. Vezi-o bio complet aici.