9 trucuri pentru înghețarea alimentelor care vor face ca preparatul să se pregătească

Realitate: tot ceea ce este între dvs. și numerar suplimentar nesfârșit, risipa de alimente reduse și accesul imediat la mese pre-pre-preparate pe care nici nu trebuie să le gătiți este congelatorul. Toată lumea deține unul, dar este posibil ca tu să nu-l folosești pe calea ta corectă sau pe potențialul său maxim. Ne-am consultat cu Matt Davis și Sam McIntire, co-fondatori ai Mozaic, un serviciu modern de livrare a mâncării congelate în schimbare a jocului, pentru a-și oferi inteligența expertă despre cum să înghețe corect alimentele proaspete și resturile.

Evitați alimentele cu texturi crocante și crocante.

Creșterea crocantă a alimentelor precum puiul prăjit sau parmele de pui tind să se degradeze când decongelat în cuptorul cu microunde. Ciorbele, tocanele și sosurile, pe de altă parte, își păstrează aroma și consistența pentru o decongelare perfectă.

Congelează rapid alimentele.

legumele mai rapide îngheață, cu o calitate superioară, acestea vor fi decongelate. După

prăjirea legumelorîncercați să le puneți pe o tigaie din congelator, în loc să le strângeți într-o grămadă (aceasta se numește „IQFing” sau înghețare rapidă individuală). Vor îngheța mai repede și își vor menține textura coptă în abundență atunci când sunt reîncălzite.

Folosiți pungi pentru bulion.

Dacă faceți un lot mare de bulion de casă, înghețați rămășițele în pungi de congelator pentru a avea la îndemână pentru viitoarele supe sau pentru preparare. Sunt surprinzător de etanșe și nu vor scoate aproape nici un spațiu în congelatorul dvs., la fel ca și containerele din plastic.

Stai departe de bucățile groase de proteine.

De multe ori se dezghețează inegal și nimănui nu îi place prima mușcătură neașteptat de rece.

Congelați produsele proaspete în vârf.

Păstrați pe piața fermierului dvs. descoperiri noi. Stocarea și congelarea articole din sezon este o modalitate excelentă de a avea acces la fructe și legume atunci când acestea pot fi în afara sezonului și mai scumpe pentru a cumpăra proaspete.

Lasa loc la capac.

Când înghețați lichide (cum ar fi bulionul, laptele sau sucul), asigurați-vă că lăsați loc în partea de sus a recipientului pentru ca lichidul să se extindă. Dacă nu, pregătiți-vă pentru un congelator curatat adânc.

Permiteți întotdeauna suficient timp pentru decongelare.

Dacă știți că doriți să faceți burgeri pentru grătarul dvs. de sâmbătă, transferați carnea în frigider cu câteva zile înainte. Dezghețarea într-un cuptor cu microunde poate găti prea ușor, mai degrabă decât decongelarea cărnii și lăsarea mâncării afară pentru a dezgheța pe blat poate face ca acesta să nu fie sigur.

Dacă aspectul contează pentru tine, mai întâi verdeața albă.

Sosuri verzi, ca. pesto, se vor înnegri natural, deoarece sunt expuse la aerul din congelator. Încă sunt în siguranță perfect pentru a mânca, dar încercați să vă albiți (fierberea) verzilor înainte de a vă face sosul, ceea ce va încetini procesul de înnegrire pentru un sos înghețat mai luminos.

Nu arunca ierburi rămase.

In schimb, transformă-le în cuburi de aromă instantanee. Când o rețetă solicită doar o cantitate mică de plantă, dar ai rămas o bucată întreagă, taie restul, adaugă-le într-o tavă cu gheață și acoperă cu ulei și îngheță. Data viitoare când veți mânca sau prăji un fel de mâncare, aruncați câteva dintre aceste cuburi pentru un plus de aromă.

LEGATE DE: Secretul simplu pentru gătirea în condiții de siguranță a cărnii din congelate - fie că este vorba de friptură, de pui sau de porc