Cea mai bună modalitate de a menține ouăle proaspete

Puține alimente sunt mai bune decât ouăle. Sunt o centrală nutritivă, ambalată cu proteine, fier, colină și alte tone de vitamine și minerale. Dar cea mai bună parte despre ouă? Versatilitatea lor. Poti pregătește-le în moduri interminabile, la care se adauga sunt ușor de făcut și nu costă aproape nimic.

Acestea fiind spuse, ouăle sunt la fel de bune ca durata de valabilitate. Cei dintre noi care au avut vreodată nenorocirea de a vedea o dată de expirare trecută pe cutie în spatele frigiderului (și am mirosit rezultatul) știu cât de crucial este să îți păstrezi cartonașul.

„Am crescut într-o fermă și m-am alăturat unei linii multigeneraționale de fermieri de ouă - probabil că nu trebuie spus nimic despre numărul de ouă pe care le-am avut și în jurul bucătăria noastră și, uneori, a trebuit să folosim câteva trucuri destul de inteligente de depozitare pentru a minimiza risipa ”, spune Jesse Laflamme, CEO (și producător de ouă din generația a treia) de

Ouăle organice Pete și Gerry. Sfatul său de vârf pentru păstrarea ouălor este destul de surprinzător: congelați-le. „Cred că cel mai mare truc pe care oamenii nu l-ar putea cunoaște este acela că poți îngheța atât albusurile cât și gălbenușurile de ou - este nevoie de puțin finețe.”

Surprins cum eram? Nu vă faceți griji, am grăbit Laflamme cu privire la modalități. Mai jos sunt câteva dintre sfaturile pe care le-a găsit lucrat pentru familia sa de-a lungul anilor.

Galbenusurile

În primul rând, nu ar trebui să folosiți niciodată gălbenușuri de ou rămășițe lichide sau alb după două-patru zile de la depozitarea ouălor din coajă. Pentru o prospețime optimă, păstrați-le întotdeauna în recipiente etanșe, acoperind vârful gălbenușului cu apă, care împiedică gălbenușul să se usuce. Nu uitați să îndepărtați apa înainte de a găti.

LEGATE DE: Trucurile noastre cele mai testate pentru separarea, fierberea și gălbenușul ouălor

Potrivit Laflamme, este posibil să vă înghețați gălbenușurile de ou până la patru luni cu ajutorul tehnicii corecte. În mod natural, textura gălbenușurilor de ou se face mai intensă prin procesul de înghețare și, odată ce textura a fost compromisă, sunt mult mai dificile de gătit. Puteți împiedica tranziția bătând fie o ⅛ linguriță sare, fie 1½ linguriță de zahăr pentru fiecare patru gălbenușuri de ou (¼ cană), conform American Egg Board. „Aici, este important să rețineți ce ingredient ați introdus astfel încât să le puteți folosi în mod corespunzător feluri de mâncare - folosind accidental gălbenușuri de ou sărate pentru tortul tău de naștere de la domiciliu, nu este același lucru! ”el spune. Și scrieți întotdeauna data de îngheț pe recipientul dvs. de stocare.

Când gătiți cu gălbenușuri de ou congelate, dezghețați-le înainte de a le găti pur și simplu curgându-le sub apă rece. Puteți înlocui o lingură de gălbenuș dezghețat cu un gălbenuș proaspăt.

„Temperatura vă poate afecta capacitatea de a digera ouă și de a beneficia de bogăția de nutrienți pe care o oferă (vitamine B și C, colină, acizi grași omega-3 și antioxidanți), deci este important să achiziționați ouă de înaltă calitate care să reziste la stresul extrem Temperaturile. Găinile noastre au mai mult timp să se plimbe și să se hrănească în aer liber pe iarbă decât găinile fără cuști, care adesea nu au acces în aer liber. "

LEGATE DE: 9 Efecte inexacte care deschid ochii pe care probabil crezi despre ouă

Albii

Albusurile de ou depozitează de fapt un pic mai bine decât gălbenușurile de ou când sunt congelate și durează considerabil mai mult - până la 12 luni. Acestea fiind spuse, vă recomandăm să stați într-o fereastră de două luni.

Pentru o utilizare ușoară, încercați să stocați o duzină de albusuri de ou într-o tavă cu cuburi de gheață, ceea ce permite porții ușor de reținut și acces ușor. Acestea pot fi aduse la temperatura camerei și apoi utilizate pentru o serie de deserturi coapte.

Ouă întregi

„Puteți congela, de asemenea, ouăle întregi într-o varietate de moduri, dar cea care greșește mulți este să le înghețe în coajă”, explică Laflamme. În condiții de temperaturi extrem de scăzute, coaja de ouă va crăpa. După ce coaja este îndepărtată, puteți decide să înghețați ca un întreg, adăugați cu puțină apă sau să separați gălbenușul și albusurile, congelându-le separat.

Pentru aventuroși, puteți alege și ouăle pentru depozitarea pe termen lung. Afla cum aici.

LEGATE DE: În cele din urmă, secretul pentru a nu mai depăși sau sub-gătit ouăle fierte din nou