Cum se utilizează un aragaz sub presiune

Ce este exact o aragaz sub presiune și cum funcționează?
Gândiți-vă la un văr mai rapid și mai științific la omniprezentul aragaz lent. Ca un aragaz lent, un aragaz cu presiune gătește ingrediente (cum ar fi fasolea sau tăieturile mai dure de carne) într-o oală, dar face acest lucru într-o fracțiune a timpului, spune Tori Ritchie, autorul Cartea de bucate sub presiune: Mese de casă în minute ($20, amazon.com).
Aspectul său semnat este un capac care se potrivește cu garnitură și regulator de presiune. Pe măsură ce aragazul se încălzește, aburul se adună și - pentru că nu are unde să scape - crește presiunea. Acest lucru face ca lichidul din interior să fiarbă la 250 de grade Fahrenheit atunci când este setat la mare, în loc de 212 grade obișnuite, ceea ce permite mâncarea să se liciteze și să gătească mai repede. (Desigur, trebuie întotdeauna să vă asigurați că aveți de fapt lichid în oală.) Rezultatul: un fel de mâncare delicios într-o treime sau jumătate din timp, ar fi nevoie să gătiți într-o tigaie obișnuită.

Oale sub presiune sunt sigure?
„Nu mai trebuie să-ți fie frică. Plăcile de astăzi sub presiune sunt complet sigure ", spune Ritchie. „Există, de exemplu, cel puțin șapte moduri în care acesta nu va exploda. Doar asigurați-vă că faceți acest singur caz în care citiți absolut manualul, recomandă Ritchie. Acesta vă va învăța cum să lucrați aragazul în mod corespunzător și vă va indica pe cantitatea minimă de lichid care trebuie inclusă de fiecare dată când utilizați dispozitivul.
Pentru ce fel de feluri de mâncare este bun un aragaz sub presiune?
„Este o investiție grozavă dacă iubești mâncarea cuptor lent, dar nu știi ce vrei să mănânci dimineața”, spune Ritchie. „Dacă este 6 P.M. și ai impresia că creezi friptură de oală, ciorbă, sos Bolognese sau coaste scurte când aragazul sub presiune este prietenul tău. ”Face o muncă rapidă și gustoasă a acestor feluri de mâncare și multe, multe Mai Mult. Ce zici de un risotto de șapte minute, care este de fapt cremos și încă este în mijloc? Realizabil. Piureul de cartofi în cinci minute? Anghinare în patru până la șase? Nici o problema.
Supele rapide, fasolea și boabele sunt practic adaptate pentru aragazul sub presiune. Legumele sunt de asemenea o potrivire, deoarece aragazul își păstrează toți nutrienții în oală cu mâncarea în sine. (Există mai puține lipitori sau evaporări decât ați găsit cu alte metode de gătit.) Și, din fericire, nu există o cantitate imensă de evitate ingrediente când intri în lumea gătitului sub presiune - deși ar trebui să stai departe de alimentele fragede, cum ar fi peștele, care tind să se destrame în timpul gătitului.

Poți folosi o rețetă convențională cu o aragaz sub presiune?
Din păcate, nu există o modalitate ușoară de a converti o rețetă convențională; nu puteți pregăti mâncarea preferată, nu o puteți plasa în aragazul sub presiune și vă așteptați să fie gătită perfect și gata de mâncare în cinci minute. Dar puteți face ajustări, spune Diane Phillips, autorul Cartea de bucate Easy Pressure Cooker Cookbook ($27.50, amazon.com). „Folosiți graficele de sincronizare și comparați rețeta veche încercată și adevărată cu o rețetă aragazului sub presiune, acordând o atenție deosebită cantității de ingrediente și lichide”, spune ea. În mod convenabil, manualul dvs. de aragaz ar trebui să aibă, de asemenea, indicatoare pentru a vă adapta rețetele și există o mulțime de cărți de bucate și site-uri web care abia așteaptă să fie peruse.
Ce caracteristici trebuie să căutați atunci când cumpărați un aragaz sub presiune?
Există două tipuri de bază de aragazuri sub presiune - plită și electrică. Baza versiunilor de plită poate trage dublu ca o oală pentru paste, ceea ce este o caracteristică plăcută din două în unu pentru bucătăriile mai mici, subliniază Ritchie. Dar trebuie să fii în bucătărie sau în apropierea ei, în timp ce gătesc pentru a monitoriza căldura și presiunea. Versiunile electrice pot fi programate pentru a avea grijă de toate gătitul în sine, astfel încât acestea pot fi lăsate la propriu dispozitive (destul de literal) - deși ocupă mai mult spațiu și fac o amprentă mai mare pe blatul tău, Phillips spune.
Așadar, mai întâi luați în considerare locul în care va trăi aragazul dvs. cu presiune Apoi alegeți dimensiunea de care aveți nevoie. De obicei, o familie de patru va folosi un aragaz cu patru sau șase sferturi, spune Phillips. De asemenea, recomandă să căutați un fund de oală cu trei sau cinci straturi pentru o căldură uniformă, plus un interior cu căptușire din oțel inoxidabil (deoarece aluminiul se adâncește adesea în interiorul acidului cu roșii). Linia de jos? Descoperiți care aragazul vi se potrivește bucătăriei, bugetul și cantitatea de spațiu de depozitare și mergeți de acolo.
Cum curățați un aragaz sub presiune?
Vești fericite: „Nu este mai complicat decât curățarea unui vas obișnuit”, spune Ritchie. Și dacă aveți un aragaz cu presiune electrică, unele dintre componente pot fi chiar sigure pentru mașina de spălat vase. Unul dintre lucrurile importante de reținut este că trebuie să spălați și să uscați garnitura din capac cu mâna pentru a vă asigura că rămâne în condiții de vârf.
Care sunt câteva sfaturi pentru a obține cât mai mult din oala sub presiune?
Plăcile sub presiune tind să înălțească puțin culorile, așa că rumenesc mai întâi ingredientele pentru a începe cu o culoare mai profundă și mai bogată. Și după ce un fel de mâncare va fi gătit, s-ar putea să fie puțin prea apos. Îndepărtarea capacului și lăsarea sosului să se reducă ușor ar trebui să vă ajute. Ritchie sugerează, de asemenea, să rămâneți la setarea ridicată pe aragazul dvs., deoarece majoritatea rețetelor se potrivesc mai bine cu acesta.
Phillips vă recomandă să folosiți un dispozitiv de protecție pentru flacără pentru a distribui căldura în mod uniform dacă folosiți aragazul pe o sobă cu gaz. Când plănuiești masa, sfătuiește să apelezi la ingrediente pe care le ai deja în cămară, pentru că poți găti din ea destul de ușor cu ajutorul unui aragaz sub presiune. „Gândiți-vă aragazul sub presiune ca noul cuptor cu microunde, dar nu va transforma lucrurile în pui de hochei pentru dvs.”, spune Phillips.