Cum să găzduiești o zi de mulțumire incredibilă fără a-ți pierde mintea

Cumpărături, tocare, gătit, servire. Hrănești o mulțime de câteva ori pe an, dar bucătarii și cateringii o fac aproape în fiecare seară a săptămânii. Deci, cine mai bine să ceară sfaturi cu privire la aruncarea unei sărbători de sărbătoare? Aici, câteva dintre gazdele noastre favorite cântăresc cu strategii inteligente pentru a vă trece prin Ziua Recunoștinței cu un minim de stres și plăcere maximă.

Renee Erickson

James Beard, bucătar-proprietar al The Whale Wins, Boat Street Café, The Walrus and the Carpenter și Barnacle - toate din Seattle, WA - și autor al noii cărți de bucate, „O barcă, o balenă și o morsa: meniuri și povești.”
Prep: „Una dintre mâncărurile mele preferate sunt varza de Bruxelles prăjită cu lămâie și mentă - dar mă asigur întotdeauna să fierb mai întâi varza. Acest lucru se datorează faptului că 1) varza de Bruxelles neîncăpătoare este cea mai rea. Și 2) când le prăjiți după aceea, centrele devin atât de moi încât sunt ca niște varză cremă. "

Băuturi: „Lipiți vinul spumant - în special Vouvray din Loira - și nu puteți greși. Pentru roșii, gamay - care este strugurii primari ai Beaujolais—este un clasic de Ziua Recunostintei. Îl iubesc mai ales pe Morgon, care este puțin mai bogat decât sat-nivel Beaujolais, dar încă o valoare excelentă. "
Cină: „Îmi place foarte mult umplutura de porumb. Și funcționează foarte bine când adăugați un pic de cârnați picant - textura și dulceața porumbului este un contrapunct atât de frumos. ”
Desert: „Mâncărurile tradiționale de Ziua Recunoștinței sunt minunate pentru că le mâncăm atât de rar. Totuși, acum și atunci este distractiv să schimbi puțin lucrurile. De exemplu, în loc de plăcintă cu pecan, uneori fac o versiune de nuc. ”

Jill Donenfeld

Fondator al serviciului de bucătar privat, Culinistiiși autorul „Petrecere ca un culinista: rețete proaspete, arome îndrăznețe și prieteni buni.”
Prep: „Când oamenii întreabă ce pot aduce, eu spun mereu: gheață. Nu poți avea niciodată suficient! Și atunci când frigiderul este plin cu mâncare, este minunat să ai multe pe mână pentru umplerea găleților de gheață. ”
Băuturi: „Faceți din timp un vas cu vin mulat și încălziți-l pe aragaz chiar înainte ca oaspeții să înceapă să sosească. Este ușor, miroase uimitor și nu reușește niciodată să impresioneze. "
Cină: „În aceste zile, fiecare adunare pare să includă pe cineva vegan sau fără gluten. Acesta este motivul pentru care prăjesc mereu multe legume în plus - napi, ridichi, dovlecei, dovleac, cartofi - deci, indiferent de preferințele dietetice ale oaspeților mei, vor putea să adune o culoare plină de culoare masă. De asemenea, aveți în vedere să încercați ingrediente pe care le serviți de obicei prăjite, crude, precum varza de Bruxelles rasă sau o salată de fasole verde proaspătă cu vinetă de merișoare crude. Sau, dimpotrivă, încearcă să gătești lucruri pe care de obicei nu le-ai face - cum ar fi o farfurie cu brânză la cuptor sau pană cu salată la grătar.
Decor: „În loc de culorile tradiționale de toamnă, îmi place să așez masa în alb - flori albe, lenjerie albă, farfurii albe. Completează mâncarea plină de culoare și se simte ca un precursor al „minunilor de iarnă” care urmează. ”

Jeremy Sewall

Chef-proprietar al insulei Boston Creek Oyster Bar, Lineage și Row 34 - și autor al cărții de bucate lansate recent, „New England Kitchen.”
Prep: „Cheia este că vrei să te bucuri de ziua alături de prieteni și familie, nu ar trebui să fii blocat în bucătărie. Așa că planificați și faceți cât mai mult timp posibil. Ciorbele și majoritatea însoțirilor - de la sosul de merișor până la pâine cu sucuri până la umplutură - pot fi făcute înainte și, de obicei, au un gust chiar mai bun atunci când este. ”
Băuturi: „În loc să creez un bar, care poate fi într-adevăr greoi într-o casă, fac un pumn sau un cocktail festiv care se poate face în loturi. De asemenea, iau un producător de etichete și etichetez ochelarii tuturor cu numele lor, astfel încât să nu se transforme într-un mod gratuit pentru toți! "
Cină: „Mâncați întotdeauna copiii mai întâi și apoi duceți-i în fața unui film, astfel încât adulții să se bucure cu adevărat să stea împreună. Acesta este un tip cu trei copii care vorbesc. "
Desert: „Dacă nu ești confortabil să faci o plăcintă cu dovleac de la zero, găsește pe cineva care este. Există atât de multe lucruri grozave disponibile în brutării și pe piețele de specialitate în aceste zile - nu te simți niciodată vinovat că știi ce să nu faci singur. ”