Faceți cartofii prăjiți din visele voastre (fără o cantitate prea mare de ulei)

Cartofii prăjiți cu tocănițe groase au locul lor. Dar, dacă sunteți niște baghete crocante pe care le doriți, cel mai bun pariu este să folosiți ½ pentru ¼ inci felii, care vor produce cartofi prăjiți cu un raport mai egal de piele crocantă la interior moale. Tăinând cartofii prăjiți cu mâna este ușor, cu puțină practică, dar dacă ești un adevărat sticker pentru consecvență (sau pur și simplu mănâncă o mulțime de cartofi prăjiți!), Investește într-un program dedicat prajit feliat.

Cartofii prăjiți sunt ușori, dar adăugarea unui singur pas suplimentar la procesul de preparare poate avea un efect extraordinar asupra texturii lor. Unii bucătari înjură prin a înmuia cartofii prăjiți în apă rece timp de 30 de minute, un proces care scoate apa și amidonul din buzunare, făcându-le mai puțin sensibile la abur (și la umiditate). Alții insistă că un abur rapid înainte de călătoria la cuptor obține aceleași rezultate - plus centre de licitație suplimentare.

Indiferent dacă aburiți sau înmuiați, asigurați-vă că dați prăjitelor un prosop de minune înainte de a le trimite în cuptor - sau mai bine, încăpătați-le și apoi lăsați-le să se usuce încă 15 minute. Apă + căldură = abur. Steam = abilitate. Și, din nou, obrazul este dușmanul.

Spune-o după mine: fierbinte, fierbinte, fierbinte! Înainte de a te apuca de treabă, pune-ți cuptorul până la 450 de grade și preîncălzește-ți foaia de copt. Tava ar trebui să se ardă fierbinte înainte ca cartofii să o lovească. Apoi, coaceți cartofii prăjiți timp de 15 până la 20 de minute, aruncați-i și întoarceți cuptorul la 500 de grade pentru ultimele 10 minute de gătit.

Spudii tăi doresc doar spațiu. Deoarece chiar și căldura și circulația aerului în jurul suprafeței cartofilor prăjiți este esențială pentru realizarea exterioare crocante, înghesuindu-le pe foaia de copt, întâmplător, este o modalitate sigură de a deveni inferior rezultate. În schimb, vizați un singur strat cu cel puțin ¼ inci de spațiu între fiecare piesă.

Cartofii prăjiți fără sare sunt ca un serviciu moale, fără stropi. Acesta nu este un loc pentru moderare. Dacă vă simțiți fantezie, stropiți unele herbes de Provence sau usturoi tocat peste ele cu sare de mare grosieră. Indiferent de abordarea dvs., condimentați generos și savurați fiecare mușcătură.