Tăieri comune de miel

Mielul, care provine de la o vârstă mai mică de un an, este o carne slabă și fragedă, cu aromă delicată. De asemenea, este o sursă bună de proteine, precum și vitamina B12, niacină și zinc.

Cotletele de miel sunt vândute în tăieturi diferite. Cotletele de lână arată ca niște fripturi cu oase T și au o porțiune generoasă de carne. Tăietoarele cu coaste, mai tăiate din cremalieră, au un os lung pe lateral și sunt apreciate pentru tandrețea lor. Cotletele cu umeri bugetare sunt mai mari și un pic mai mai vioase și mai grase decât celelalte versiuni.
Cel mai bun pentru: Prăjiți, prăjiți, prăjiți și faceți la grătar.

Luat de la partea din spate, un picior cântărește de obicei între 8 și 10 kilograme și hrănește 6 - 8 persoane. (Resturile sunt delicioase în sandvisuri și salate.) Pentru o opțiune mai ușor de sculptat, alege un picior dezosat. Tăierea unui picior deschis de la mijloc creează un picior fluture. Acest lucru produce fripturi subțiri care se așază plat și se gătesc mai repede, care sunt ideale pentru grătar. Un picior de fluturi poate fi, de asemenea, rulat și umplut cu un amestec de usturoi și ierburi.

Vândut și ca umăr tăiat pătrat, această tăietură mai puțin costisitoare tinde să fie mai dură și un pic mai mesteană decât piciorul. Dar dacă mielul este tânăr, va fi suculent și gustos după gătit. Un umăr dezosat este mai ușor de sculptat; poate fi prăjit lent sau tăiat în bucăți pentru tocanare.
Cel mai bun pentru: Prăjirea și frământarea.

Această tăietură groasă provine dintr-un mușchi mare al piciorului. Este extrem de fraged și poate fi tăiat în fripturi sau cubulat pentru kebab. De asemenea, poate fi prăjit integral și servit felii subțiri.
Cel mai bun pentru: Prăjiți, prăjiți și prăjiți.

Mielul măcinat ambalat va conține, de obicei, carne de umăr, plus garnituri de la alte tăieturi.
Cel mai bun pentru: Prăjirea, prăjirea la tigaie și fierberea.