Singura rețetă cu sos de roșii de care veți avea vreodată nevoie

Pasul 1

Gatiti uleiul de masline, ceapa, usturoiul, telina si 2 lingurite de sare intr-o cratita mare la foc mic timp de 15 minute, avand grija sa nu se rumenesc. Acest pas, numit „transpirație”, dezvoltă straturi de aromă și nu trebuie grăbit.

Pasul 2

Adăugați oregano și pasta de roșii și gătiți timp de 1 minut, având grijă să nu ardeți. Pasta de tomate adaugă aroma concentrată pe care o veți obține din prăjirea lentă a roșiilor.

Pasul 3

Adaugă în cratiță roșiile, sucul lor și zahărul. Cu un blender de imersie, descompuneti sosul. (Alternativ, pur și simplu zdrobiți roșiile cu mâinile înainte de a adăuga în oală).

Pasul 4

Cu vasul acoperit parțial, fierbeți amestecul la foc mic timp de 30 de minute. Se amestecă cu restul de sare. Se adaugă untul, se amestecă până s-a topit.

Pasul 5

Adăugați un parmezan în sos atunci când fierbeți roșiile. O mare parte din ea se va dizolva, adăugând un strat de aromă de brânză sărată. Asigurați-vă că aruncați orice rămășiță de coajă după ce a fierb.

Pasul 6

Amestecați într-o lingură de capere spălate în timpul etapei 1 (faza de transpirație), care va adăuga o linie de aciditate sărată care va lumina și intensifica aroma sosului de roșii.

Pasul 7

Adăugați o păpușă de pastă de ancore în timp ce amestecați în unt. Disponibil în tuburi stabile la raft, în apropierea secțiunii de pește din conserve din magazinul tău alimentar, adaugă o aromă sărăcăcioasă cu carne sărată pentru alimente (nu pentru pescuit!).