Această greșeală la grătar te-ar putea îmbolnăvi - iată cum să o rezolvi

Bucătarii dornici pot găsi numeroase motive pentru a lua cina la grătar în fiecare seară a săptămânii în sezonul maxim de grătar: de la pui și friptură la pizza, cartofi, pâine, chiar desert, nu există prea multe lucruri care nu sunt delicioase după o rotire a cărbunelui sau a flăcărilor unui grătar cu gaz.

Cu toate acestea, un lucru pe care nimeni nu vrea să îl scoată din bucata lor de fum pește perfect la grătar este un boli transmise de alimente. Dar este cu totul posibil ca un bucătar prea dornic să-și poată configura familia și oaspeții la cină doar pentru că, dacă nu fac acest pas esențial: preîncălziți grătarul și frecați-l curat de orice reziduuri înainte de a găti.

Grătarul poate găzdui bucăți de mâncare zile, săptămâni, chiar și luni după ce vasul a fost consumat. Mâncarea care rămâne pe grătar este o atracție pentru păsări, insecte și alte animale. Acestea pot introduce orice număr de bacterii (și chiar deșeuri) pe suprafața grătarului. În plus, bucățile de mâncare rămase sunt un magnet pentru bacterii și pot produce mirosuri sau arome neobișnuite în alimentele pe care le gătești deasupra.

LEGATE DE: 7 moduri inteligente de a rămâne mai înțelepți despre siguranța alimentelor

Dacă ardeți grătarul și plopiți friptura din seara asta peste resturile de tocatul de porc de aseară, ar putea introduce bacterii care ar putea duce la detresă gastrică, balonare, crampe, diaree sau vărsături. Ce este mai mult, dacă nu curățați în această seară friptura în afara grătarului când îl aruncați pentru porumbul de mâine pe pâine, puteți repeta experiența de transformare în burtă. De fapt, Departamentul Agriculturii din SUA spune că cazurile de toxiinfectie alimentară vara, în parte, deoarece gătitul în aer liber și grătarul introduce o mulțime de oportunități pentru greșeli costisitoare.

Mulți bucătari presupun că focul ridicat al unui grătar este tot ceea ce este necesar pentru a distruge orice bacterie care rămâne pe grătar. Deși este adevărat, flăcările vor face o treabă decentă de a exploda acei germeni, nu sunt eficienți la sută la sută. Și dacă nu le oferiți timp să facă lucrările, nu vor avea niciun impact de curățare. Asta te-ar putea strica cina la gratar.

Cum să vă pregătiți corect grătarul, astfel încât să nu vă îmbolnăviți

1. Preîncălziți grătarul timp de cinci până la 10 minute. Nu vă dați cu părerea în această parte a procesului, chiar dacă vă grăbiți. Nu numai că faza de preîncălzire va începe procesul de ardere a bucăților de alimente blocate și de distrugere a bacteriilor, ci ajută la grătare pentru masa din noaptea asta. Gratarele care nu sunt preîncălzite sunt prea reci, relativ vorbind, pentru a vă găti corect mâncarea. Dacă lipiți o bucată de pui pe grătarul care este prea rece, bucata de pui la gratar se va lega de grătare și scoaterea acesteia va fi aproape imposibilă. Ceea ce veți obține când încercați să mutați puiul blocat sunt mărunțișurile și lacrimile, fără urme de căutare perfecte.

Grilele pe gaz pot avea nevoie de o etapă de preîncălzire de 10 până la 15 minute, deoarece flăcările și căldura de pe aceste aragazuri nu sunt la fel de puternice precum grătarele cu cărbune. Durează mai mult pentru barele metalice sau tijele ceramice pe care producătorii le folosesc pentru a produce mai multă căldură radiantă (căldura care gătește) porțiunea de carne care nu este în contact cu grătarele fierbinți) pentru a se încălzi suficient de bine pentru a găti, precum și pentru că sunt proiectat. Grilele cu cărbune produc în mod natural căldură mai radiantă, astfel încât este posibil să nu mai aibă nevoie atât timp cât să se încălzească.

2. Se freacă suprafața grătarului. Nu-ți pierde timpul spălând un grătar rece și nu-ți pierde minutele suplimentare după ce ai gătit pentru a curăța. (Oricum, sunteți gata să mâncați, nu?) Cel mai bun moment pentru a curăța grătarul grătarului este imediat după ce a fost preîncălzit și înainte de a începe să gătești din nou. Atunci va fi mai ușor de eliminat grăsimea și reziduurile de pe grătar, iar orice mâncare - sau resturi de animale care au vizitat între mese - vor fi spălate. Folosește o perie robustă de sârmă. Dacă perișurile se desfășoară în timpul curățării, aruncați peria. Nu doriți sârmă liberă lângă mâncare.

3. Ulegeți grătarele, dacă este necesar. Multe alimente nu se vor lipi de grătarul încălzit în mod corespunzător, însă unele delicate - pește, legume, fructe - s-ar putea doar datorită naturii tandre. Puteți ajuta să le feriți de lipire, ceea ce va reduce reziduurile blocate care mai târziu pot deveni o țintă a bacteriilor, prin uleiurile grătare.

LEGATE DE:Ghidul final pentru grătarul legumelor, conform bucătarilor profesioniști

Utilizare un ulei cu un punct de fum ridicat, cum ar fi uleiul de canola sau uleiul de porumb. Uleiul de măsline poate arde prea ușor, lăsând mâncarea cu o aromă amară sau oprită. Pentru a ulei rapid grătarul, înmuiați un prosop de hârtie într-un vas mic umplut cu ulei. Prindeți prosopul de hârtie cu cârlige lungi și frecați-l peste grătar. Dacă flăcările se aprind din cărbune sau arzătoare, așteptați până când acestea au murit, astfel încât să nu riscați să aprindeți prosopul de hârtie.